Lagrein Rubatsch Terlan DOC 2022 (bio)

„Rubatsch“ Lagrein Alto Adige DOC 2022

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Rubatsch 2022 ist ein reinsortiger Lagrein und gehört zu den charaktervollsten Rotweinen von Manincor. Er verbindet die Feinheit und Eleganz der Lage Rubatsch in Terlan mit der Kraft und Struktur des Seehofs in Kaltern. Manincor bewirtschaftet die Weinberge biodynamisch nach Respekt-BIODYN und vegan.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt er ein sehr dichtes Purpurviolett, beinahe undurchdringlich. Die Nase ist dunkel und intensiv: reife Pflaume, schwarze Beeren und Holunder treffen auf Lakritz und feine Kräuterwürze. Mit zunehmender Belüftung entwickelt sich die Aromatik weiter und lässt bereits die Komplexität erahnen, die der Wein mit weiterer Reife gewinnen kann. Am Gaumen besitzt der Rubatsch viel Substanz und markantes Tannin, wirkt dabei aber erstaunlich weich und samtig. Die dunkle Frucht bleibt saftig, während eine gut integrierte Säure und mineralische Spannung den Wein in Balance halten. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit dunkler Frucht, Lakritz und einem feinen, angenehm herben Nachhall.

Ein tiefgründiger Lagrein mit Kraft und Struktur, aber ohne Schwere – dunkel, würzig, samtig und sehr eigenständig.

Herkunft & Terroir

Der Wein ist eine spannende Verbindung zweier unterschiedlicher Lagen:

• ⅔ Rubatsch, Terlan – Südwesthang auf etwa 250 m, sandiger Boden auf Porphyrverwitterungsgestein; hier entstehen Feinheit und Eleganz.
• ⅓ Seehof, Kaltern – ebenfalls etwa 250 m, mit lehmigem Kalkschotter; dieser Anteil bringt Kraft und Struktur.

Gerade diese Kombination macht den Rubatsch so interessant: Der vulkanisch geprägte Porphyrboden bringt eine eher feingliedrige, elegante Seite ein, während der Kalkschotter des Seehofs für Druck und Tannin sorgt.

Ausbau

Die Trauben werden spontan mit traubeneigenen Hefen im Holzbottich vergoren. Die Maische bleibt rund zwei Wochen auf den Schalen; durch tägliches Untertauchen des Tresterkuchens erfolgt eine behutsame Extraktion von Farbe und Gerbstoff.
Danach reift der Wein 16 Monate im Barrique, wobei nur jedes fünfte Fass neu ist. Das entspricht etwa 20 % Neuholz – genug für zusätzliche Tiefe und Würze, ohne die Lagrein-Frucht mit Holz zu überdecken.
Der Jahrgang 2022 besitzt 12,5 % vol., 5,6 g/l Säure und 0,8 g/l Restzucker. Es wurden 13.500 Flaschen und 280 Magnums abgefüllt.

Reife & Servieren

Der 2022er befindet sich jetzt in einer sehr schönen Trinkphase, besitzt aber noch Reserven. Manincor nennt 2024 bis Ende 2029 als optimale Trinkreife.

Serviertemperatur: 16–18 °C
Dekantieren: in der Jugend empfehlenswert, etwa 30–60 Minuten.
Glas: großes Bordeauxglas.

Perfekt zu

Der Rubatsch braucht aromatisch kräftige Gerichte mit genügend Protein und Fett:

• Rehrücken mit Wacholderjus
• Hirschragout
• Wildschwein
• geschmorte Rinderbacke
• Rinderbraten
• Lamm
• Entrecôte
• kräftiges Ragù
• Südtiroler Schlachtplatte
• gereifter Bergkäse
• gereifter Pecorino

Besonders überzeugend: Hirschragout mit Preiselbeeren und Serviettenknödeln. Die dunkle Pflaumen- und Beerenfrucht des Lagrein nimmt die Wildaromatik auf, während Tannin und Säure die kräftige Sauce ausbalancieren.

Auch zu gereiftem Südtiroler Bergkäse ist der Rubatsch hervorragend.