"Lieben Aich" Sauvignon Alto Adige Terlano DOC 2023 (bio)

„Lieben Aich“ Sauvignon Alto Adige Terlano DOC 2023

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Lieben Aich 2023 ist einer der charaktervollsten Sauvignon Blancs von Manincor. Er stammt aus der gleichnamigen Einzellage in Terlan und verbindet die typische Sauvignon-Frische mit der für die Terlaner Porphyrböden so charakteristischen Mineralität, Würze und Tiefe.

Charakter & Verkostung

In der Nase zeigt der 2023er Stachelbeere, gelbe Zitrusfrucht und weißen Pfirsich, dazu Salbei, mediterrane Kräuter und eine feine rauchig-mineralische Note. Mit etwas Luft entwickelt sich die Aromatik zunehmend komplex. Am Gaumen ist der Wein straff, saftig und präzise, mit reifer Frucht und einer sehr schönen Balance zwischen cremigem Schmelz und mineralischer Spannung. Die Säure wirkt klar und animierend, ohne spitz zu sein. Das Finale ist lang, trocken und salzig-mineralisch, begleitet von Kräutern und feiner Zitrusfrucht.

Ein Sauvignon mit viel Terroir und wenig Sorten-Klischee – präzise, mineralisch, tief und ausgesprochen elegant.

Herkunft & Terroir

Die Trauben stammen ausschließlich aus der Lage Lieben Aich in Terlan, auf etwa 300 Metern Höhe. Der westlich ausgerichtete Hang besitzt sandige, wasserdurchlässige Böden auf Porphyrverwitterungsgestein. Der Porphyr ist wesentlich für die charakteristische mineralische Spannung des Weins. Die warme Exposition sorgt für aromatische Reife, während die Höhenlage und die nächtliche Abkühlung die Frische erhalten.

Ausbau

Die Trauben werden schonend verarbeitet und verbringen zunächst Zeit auf der Maische. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen im Holzfass. Anschließend reift der Sauvignon über einen längeren Zeitraum auf der Feinhefe im Holz, wodurch er seine cremige Textur und zusätzliche aromatische Tiefe erhält. Das Holz bleibt dabei dezent und integriert sich in die Struktur des Weins. Manincor bewirtschaftet die Weinberge biodynamisch nach Respekt-BIODYN, biologisch zertifiziert und vegan.

Jahrgang 2023 & Reifepotenzial

Der 2023er besitzt eine schöne Kombination aus reifer Frucht und straffer Frische. Er ist bereits zugänglich, wird aber mit einigen Jahren Flaschenreife deutlich an Komplexität gewinnen.
Besonders interessant dürfte die Entwicklung von der zunächst deutlicheren Sauvignon-Frucht hin zu Feuerstein, Kräutern, Rauch, gelber Frucht und salziger Mineralität sein.

Trinkfenster: 2032+
Serviertemperatur: 10–12 °C
Dekantieren: bei jungem Wein nicht zwingend; 20–30 Minuten Luft können ihm gut tun.

Perfekt zu

• Saibling mit Kräutern
• Steinbutt
• Wolfsbarsch
• Jakobsmuscheln
• Garnelen
• Spargel
• Spargel mit Morcheln
• Kräuterrisotto
• Pasta mit Trüffel
• Ziegenkäse
• Kalbsfilet
• Geflügel mit cremiger Sauce
• gereiftem Südtiroler Bergkäse

Besonders schön: Saibling mit brauner Butter und Kräutern. Die cremige Textur des Weins nimmt die Butter auf, während Säure und Mineralität für Frische sorgen.

Für einen ambitionierteren Gang ist Kalbsfilet mit Morcheln und Kräuterjus ideal – hier kommt die Tiefe des Terlaner Sauvignon besonders gut zur Geltung.