Lieben Aich Terlan DOC 2020, (bio)

„Lieben Aich“ Terlan DOC 2020

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Lieben Aich 2020 ist ein großer, charaktervoller Sauvignon Blanc aus Terlan und gehört bei Manincor zur hochwertigen „Schutzengel“-Linie. Er stammt aus der gleichnamigen, warmen Porphyrlage Lieben Aich und verbindet die typische Sauvignon-Aromatik mit einer für Terlan bemerkenswerten Tiefe, Mineralität und Langlebigkeit.

Charakter & Verkostung

Nach inzwischen rund sechs Jahren Flaschenreife zeigt der 2020er deutlich mehr Komplexität als in seiner Jugend. In der Nase verbinden sich gelbe Früchte, reife Zitrusnoten und Stachelbeere mit Salbei, Kräutern und einer rauchig-mineralischen Würze. Dazu können sich mit der Reife dezente Honig-, Feuerstein- und nussige Nuancen entwickeln. Am Gaumen ist der Wein dicht, präzise und cremig, dabei aber von einer straffen Säure getragen. Die Frucht ist reif und konzentriert, ohne breit zu wirken. Besonders charakteristisch ist die Verbindung aus Schmelz und salziger Mineralität. Das Finale ist lang, trocken und sehr mineralisch, mit Kräuterwürze und einem leicht rauchigen Nachhall.

Ein gereifter Terlaner Sauvignon mit viel Tiefe und Spannung – deutlich mehr Burgunder als „lauter Sauvignon“.

Herkunft & Terroir

Lieben Aich ist eine der wichtigsten Weinlagen von Manincor und liegt in Terlan auf rund 300 Metern Höhe. Der nach Westen ausgerichtete Hang ist geprägt von sandigem, wasserdurchlässigem Boden auf Porphyrverwitterungsgestein. Der vulkanische Porphyr ist für die charakteristische Mineralität und salzige Spannung des Weins von zentraler Bedeutung. Die warme Exposition ermöglicht eine gute physiologische Reife der Sauvignon-Trauben, während die Höhe und die nächtliche Abkühlung für Frische sorgen.

Ausbau

Die Trauben werden schonend verarbeitet und mit längerer Maischestandzeit auf der Schale vorbereitet. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in Holzfässern. Anschließend reift der Wein über längere Zeit auf der Feinhefe im Holz, wodurch die cremige Textur und die große aromatische Tiefe entstehen. Der Holzeinsatz bleibt dabei bewusst im Hintergrund – entscheidend sind Frucht, Mineralität und Herkunft. Manincor bewirtschaftet die Lage biodynamisch nach Respekt-BIODYN und biologisch zertifiziert.

Jahrgang 2020 & Reife

Der 2020er ist jetzt besonders interessant, weil er die erste große Phase seiner Entwicklung erreicht. Die intensive Sauvignon-Frucht ist bereits etwas zurückgetreten; dafür treten Terroir, Kräuterwürze, Rauchigkeit und mineralische Tiefe stärker hervor. Gleichzeitig besitzt der Wein genügend Säure, um noch viele Jahre weiterzureifen. Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030+. Bei guter Lagerung kann eine Magnum oder eine gut gelagerte Flasche auch darüber hinaus interessant bleiben.

Serviertemperatur: 10–12 °C
Dekantieren: bei einer jungen Flasche nicht zwingend; beim 2020er würde ich 30–45 Minuten Luft empfehlen, insbesondere bei einer größeren Flasche.

Perfekt zu

Der gereifte Lieben Aich verlangt nach Gerichten mit etwas mehr Substanz:

• Jakobsmuscheln
• Hummer
• gebratener Steinbutt
• Wolfsbarsch
• Saibling
• Forelle mit brauner Butter
• Spargel mit Morcheln
• Risotto mit Kräutern
• Pasta mit Trüffel
• Kalbsfilet
• Geflügel mit cremiger Sauce
• Ziegenkäse
• gereifter Bergkäse

Eine besonders starke Kombination wäre Steinbutt mit brauner Butter, Kräutern und gerösteten Mandeln. Die cremige Textur des Weins verbindet sich mit der Butter, während seine Mineralität und Säure dem Gericht Spannung geben.

Noch interessanter mit zunehmender Reife: Kalbsfilet mit Morcheln. Hier zeigt der 2020er, dass ein großer Terlaner Sauvignon durchaus zu einem Hauptgang mit Fleisch mithalten kann.