Lugana DOC "Sopravento" 2025 (bio)

Lugana DOC „Sopravento“ 2025

Pasini San Giovanni – Raffa di Puegnago del Garda, Lombardei | bio

Der Sopravento 2025 ist einer der charaktervolleren Lugana-Weine von Pasini San Giovanni. Aus 100 % Turbiana und biologisch erzeugt, verbindet er die typische Frische des Lugana mit mehr Tiefe, Würze und mineralischer Spannung. Ein präziser, trockener Weißwein mit ausgesprochen gastronomischem Charakter.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich der Sopravento hell strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase wirkt klar und fein: Zitrone, Limette und grüner Apfel verbinden sich mit weißem Pfirsich und weißen Blüten. Dazu kommen zarte Kräuteranklänge und eine typische kalkig-mineralische Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, saftig und geradlinig. Die lebendige Säure sorgt für Frische und Spannung, während die Turbiana eine feine, leicht phenolische Struktur beisteuert. Die Frucht bleibt präzise und frisch, ohne ins Exotische abzudriften. Im langen Finale kommen Zitrus, Kernobst und eine feine Bittermandelnote zusammen. Die salzige Mineralität sorgt für zusätzlichen Zug und macht Lust auf den nächsten Schluck.

Ein eleganter Lugana mit Spannung und Tiefe – frisch genug für den Aperitif, strukturiert genug für die große Tafel.

Sopravento ist eine besondere Lugana-Selektion von Pasini San Giovanni. Der Name bedeutet sinngemäß „über dem Wind“ und verweist auf die gut belüfteten Weinberge sowie den Einfluss des Gardasees.
Im Mittelpunkt steht Turbiana, die charakteristische Rebsorte der Lugana. Pasini San Giovanni bewirtschaftet seine Weinberge biologisch und arbeitet mit dem Ziel, die Eigenheiten von Rebsorte und Terroir möglichst klar herauszuarbeiten.
Die Weinberge im südlichen Gardaseegebiet stehen auf moränischen Böden, die während der Eiszeiten entstanden. Lehm, Kalk, Sand und mineralische Ablagerungen prägen die Böden und verleihen der Turbiana ihre typische Kombination aus Frische, Zitrusfrucht, mineralischer Spannung und feiner Mandelwürze.
Im Keller wird der Wein bewusst zurückhaltend vinifiziert. Schonende Verarbeitung und temperaturkontrollierte Gärung bewahren die aromatische Klarheit. Der Ausbau ohne dominanten Holzeinsatz stellt Frucht, Mineralität und Frische in den Vordergrund.

Der Sopravento 2025 ist damit kein opulenter, sondern ein präziser und strukturierter Lugana, der seine Klasse über Länge, Spannung und Trinkfluss zeigt.

Perfekt zu

Seine feine Struktur macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter:

• Fisch-Carpaccio
• Zander, Barsch und Forelle
• gegrillter Fisch
• Garnelen und Muscheln
• Spaghetti alle vongole
• Fisch- und Meeresfrüchterisotto
• Spargel und Artischocken
• Vitello tonnato
• leichte Pasta
• mediterrane Antipasti
• helles Fleisch

Besonders schön zu Zander vom Grill oder einem cremigen Risotto mit Meeresfrüchten: Die salzige Mineralität und lebendige Säure bringen Frische, während die feine Struktur genügend Substanz für das Gericht besitzt.

Serviertemperatur: etwa 9–11 °C.