Mason Pinot Noir Alto Adige DOC 2023 (bio)

„Mason“ Pinot Noir Alto Adige DOC 2023

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Mason 2023 ist Manincors eleganter, burgundisch geprägter Pinot Noir. Er stammt aus den kühleren Höhenlagen rund um Mazzon und Kaltern und gehört zu den Weinen, bei denen Manincor besonders deutlich zeigt, wie fein und tiefgründig Südtiroler Blauburgunder sein kann.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich der 2023er in einem transparenten, leuchtenden Rubinrot. Die Nase ist präzise und fein: Sauerkirsche, rote Johannisbeere und Himbeere verbinden sich mit Veilchen, getrockneten Kräutern und einer feinen erdigen Würze. Dazu kommen dezente Anklänge von Rauch und edlem Holz. Am Gaumen ist der Mason seidig, elegant und saftig, mit klarer roter Frucht und feinkörnigem Tannin. Die Säure verleiht dem Wein Spannung und Länge. Er besitzt nicht die Schwere eines internationalen „Power-Pinots“, sondern lebt von Finesse, Mineralität und Präzision. Das Finale ist lang, kühl und würzig, mit Kirsche, Kräutern und einer feinen mineralischen Note.

Ein ausgesprochen eleganter Südtiroler Pinot Noir: fein, kühl, seidig und mit burgundischer Anmutung.

Herkunft & Terroir

Die Trauben stammen aus Mazzon bei Neumarkt sowie aus ausgewählten Lagen rund um Kaltern. Die Höhenlagen sorgen für die notwendige nächtliche Abkühlung und damit für die Frische des Pinot Noir. Die Böden sind geprägt von Kalkschotter und lehmigen Ablagerungen, teilweise mit Porphyranteilen. Diese unterschiedlichen Terroirs bringen sowohl Frucht als auch Struktur und mineralische Spannung. Gerade die kühlen Nächte und die langen Reifeperioden sind entscheidend für den Stil des Mason: reife, aber nicht marmeladige Frucht und ein feines, langes Säurespiel.

Ausbau

Die Pinot-Noir-Trauben werden spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Die Maische wird schonend extrahiert, um die feine Struktur der Sorte zu erhalten. Anschließend reift der Wein über einen längeren Zeitraum in kleinen und großen Holzfässern, wobei der Holzeinsatz bewusst zurückhaltend bleibt. Ziel ist nicht ein vom Holz geprägter Wein, sondern die Entwicklung von Textur, Tiefe und Komplexität. Manincor arbeitet biodynamisch nach Respekt-BIODYN, biologisch zertifiziert und vegan.

Jahrgang 2023 & Reifepotenzial

Der 2023er ist ein sehr schöner Jahrgang für Pinot Noir: Er verbindet reife rote Frucht mit Frische und feinem Tannin.
Jetzt ist er bereits gut zugänglich, aber seine eigentliche Stärke dürfte sich mit etwas Flaschenreife zeigen. Die Primärfrucht wird sich zunehmend in Richtung getrocknete Kirsche, Unterholz, Kräuter, Leder und feine Gewürze entwickeln.

Trinkfenster: etwa 2026–2033
Serviertemperatur: 14–16 °C
Dekantieren: 20–30 Minuten Luft reichen meist; nicht zu stark belüften.

Perfekt zu

Der Mason ist besonders schön zu Gerichten, die Feinheit statt Schwere verlangen:

• Entenbrust
• Rebhuhn
• Wachtel
• Kalbsrücken
• Perlhuhn
• gebratene Steinpilze
• Pasta mit Pilzen
• Risotto mit Waldpilzen
• geschmorte Rote Bete
• Lachs
• Thunfisch
• gereifter Bergkäse

Mein Favorit wäre Entenbrust mit Kirschjus und gebratenen Steinpilzen. Die rote Frucht des Pinot Noir greift die Kirsche der Sauce auf, während die erdige Pilznote wunderbar mit der würzigen Tiefe des Weins harmoniert.

Auch Perlhuhn mit Kräutern und Wurzelgemüse passt hervorragend.