Mason di Mason Pinot Noir 2020, Vigneti delle dolomiti IGT (bio)

„Mason di Mason“ Pinot Noir 2020

Vigneti delle Dolomiti IGT – Manincor, Kaltern | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Mason di Mason 2020 ist Manincors großer, streng selektionierter Pinot Noir. Im Gegensatz zum klassischeren „Mason“ wird für den Mason di Mason nur das beste Traubenmaterial der ältesten und hochwertigsten Pinot-Noir-Parzellen verwendet. Das Ergebnis ist ein besonders tiefgründiger, langlebiger und burgundisch anmutender Südtiroler Blauburgunder.

Charakter & Verkostung

Der 2020er zeigt inzwischen erste deutliche Reife- und Sekundäraromen, bleibt aber von bemerkenswerter Frische geprägt. In der Nase dominieren reife Kirsche, schwarze Kirsche und Waldbeeren, ergänzt durch Veilchen, getrocknete Kräuter, Unterholz und feine Gewürznoten. Mit Luft treten zunehmend Rauch, Tabak und erdige Nuancen hervor. Am Gaumen ist der Wein dicht, seidig und konzentriert, ohne schwer zu wirken. Die Frucht ist dunkel und reif, das Tannin feinkörnig und sehr gut eingebunden. Eine lebendige Säure sorgt für Spannung und verhindert jede Breite. Das Finale ist lang, würzig und mineralisch, mit Kirsche, Unterholz und einem Hauch von dunkler Schokolade.

Ein großer Südtiroler Pinot Noir mit Tiefe und Finesse – kraftvoller als der „Mason“, aber immer von Eleganz und Frische getragen.

Herkunft & Terroir

Der Name Mason di Mason steht für die besondere Selektion aus den hochwertigsten Pinot-Noir-Parzellen von Manincor. Die Weinberge liegen in den kühleren Höhenlagen rund um Kaltern und Mazzon. Die Böden sind von Kalkschotter, Lehm und Moränenablagerungen geprägt und geben dem Wein Struktur und mineralische Spannung. Die Kombination aus kühlen Nächten, langer Vegetationsperiode und alten Rebstöcken ermöglicht eine langsame, vollständige Reife der Pinot-Noir-Trauben.

Ausbau

Die Trauben werden streng selektioniert und spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Die Maische wird sehr behutsam extrahiert, um die feine Pinot-Noir-Struktur zu erhalten. Anschließend reift der Mason di Mason über einen langen Zeitraum in kleinen französischen Eichenfässern. Dabei geht es weniger um ausgeprägte Holznoten als um die Entwicklung von Tiefe, Seidigkeit und komplexen Reifearomen. Die biodynamische Bewirtschaftung nach Respekt-BIODYN und die sehr niedrigen Erträge ermöglichen die hohe Konzentration und Präzision dieses Weins.

Jahrgang 2020 & Reifepotenzial

Der 2020er befindet sich jetzt an einem besonders interessanten Punkt: Die jugendliche Frucht beginnt sich mit tertiären Aromen zu verbinden, während Säure und Tannin noch genügend Struktur für weitere Entwicklung besitzen.
Jetzt zeigt er bereits Unterholz, Kräuter, Gewürze und feine erdige Noten, wird aber mit weiterer Lagerung noch komplexer.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2032–2035
Serviertemperatur: 15–17 °C
Dekantieren: empfehlenswert, etwa 45–60 Minuten. Bei einer sehr gut gereiften Flasche vorsichtiger belüften.

Perfekt zu

Der Mason di Mason verlangt nach anspruchsvoller Küche:

• Rehrücken
• Hirsch
• Rebhuhn
• Fasan
• Ente
• Taube
• geschmorte Rinderbacke
• Kalbsbäckchen
• Steinpilze
• Trüffel
• Wildragout
• kräftiges Pilzrisotto
• gereifter Bergkäse

Besonders stark ist die Kombination mit Rehrücken, Wacholderjus und Steinpilzen. Die feine Wildaromatik, die dunkle Frucht und die erdigen Noten des Weins greifen ineinander, während Säure und Tannin das Gericht auffrischen und strukturieren.

Auch Taube mit Sellerie und Trüffel wäre eine sehr elegante Kombination.