Merlot Sassonero DOC Colli Euganei 2017 (bio) - Magnum

Merlot „Sassonero“ Colli Euganei DOC 2017 – Magnum

Ca’ Lustra di Zanovello – Faedo di Cinto Euganeo, Venetien Bio | 1,5 l

Der Sassonero 2017 ist ein gereifter Spitzen-Merlot von Ca’ Lustra und gehört zur Zanovello-Selektion. In der Magnum zeigt er besonders eindrucksvoll, wie gut sich Merlot in den warmen, vulkanisch geprägten Colli Euganei entwickeln kann: kraftvoll und konzentriert, aber mit der für Ca’ Lustra typischen mineralischen und würzigen Tiefe.

Charakter & Verkostung

Der 2017er präsentiert sich in einem tiefen Rubin- bis Granatrot. In der Nase verbinden sich schwarze Kirsche, Brombeere und reife Pflaume mit deutlichen Reifearomen: Tabak, Leder, Unterholz und Kakao. Dazu kommen mediterrane Kräuter, balsamische Würze und mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er dicht, kraftvoll und zugleich erstaunlich geschmeidig. Die reife dunkle Frucht wird von feinkörnigem, inzwischen gut gereiftem Tannin getragen. Mit Luft kommen zunehmend würzige und erdige Nuancen zum Vorschein. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit dunkler Frucht, Kakao, Tabak und mineralischer Tiefe.

Ein gereifter Merlot mit viel Tiefe: kraftvoll, samtig, würzig und ausgesprochen charaktervoll.

Herkunft & Terroir

Der Sassonero stammt aus den Colli Euganei, deren außergewöhnliche Geologie wesentlich zum Charakter des Weins beiträgt. Die Weinberge sind von vulkanischen Gesteinen und kalkhaltigen Böden geprägt. Diese Kombination bringt Wärme und Reife, gleichzeitig aber auch eine markante mineralische Spannung. Der Name Sassonero – „schwarzer Stein“ – verweist auf diese besondere geologische Prägung. Das mediterran beeinflusste Klima der Euganeischen Hügel sorgt für eine lange Vegetationsperiode und optimale Reife des Merlot. Die Höhenlagen und nächtliche Abkühlung bewahren gleichzeitig Frische.

Ausbau

Der Sassonero wird bewusst mit einem langen, schonenden Ausbau entwickelt. Die Maische wird langsam extrahiert, um Farbe, Frucht und Tannin aus den Schalen zu gewinnen. Anschließend erfolgt eine längere Reife im Holz, bevor der Wein weitere Zeit in der Flasche erhält. Dadurch verbindet er die weiche, dunkle Merlot-Frucht mit Tabak-, Kakao-, Gewürz- und balsamischen Reifearomen. Die biologische Bewirtschaftung der Weinberge und der möglichst wenig invasive Kellerstil von Ca’ Lustra unterstützen dabei den eigenständigen Charakter des Weins.

Jahrgang 2017 & Reifepotenzial

2017 ist heute ausgesprochen spannend. Nach rund neun Jahren hat der Wein seine jugendliche Fruchtkonzentration weitgehend mit tertiären Aromen verbunden. Die Magnum ist dabei ein echter Vorteil: Das größere Flaschenvolumen lässt den Wein langsamer reifen und unterstützt eine besonders harmonische Entwicklung.
Er befindet sich jetzt in einem sehr guten Trinkfenster, kann sich aber noch weiterentwickeln.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2032–2035
Serviertemperatur: 17–18 °C
Dekantieren: 1–2 Stunden empfehlenswert.

Bei der Magnum würde ich zunächst eine kleine Probe nehmen. Wenn der Wein nach dem Öffnen noch verschlossen wirkt, darf er ruhig länger Luft bekommen.

Perfekt zu

Dieser Merlot verlangt nach kräftiger, aromatischer Küche:

• Rinderfilet
• Brasato
• geschmorte Rinderbacke
• Wildschwein
• Hirsch
• Lamm
• Entenbrust
• Ossobuco
• Pasta mit Wildragout
• Steinpilze
• Trüffel
• gereifter Hartkäse

Besonders passend: Rinderbacke mit Rotweinjus, Selleriepüree und Steinpilzen. Die dunkle Frucht und die Kakao- und Tabaknoten des Merlot greifen die kräftige Sauce und die Röstaromen auf, während das gereifte Tannin perfekt zum geschmorten Fleisch passt.

Noch festlicher: Hirschrücken mit Wacholderjus und Preiselbeeren.