Merlot Sassonero DOC Colli Euganei 2020 (bio)

Merlot „Sassonero“ Colli Euganei DOC 2020

Ca’ Lustra di Zanovello – Faedo di Cinto Euganeo, Venetien Bio

Der Sassonero 2020 ist der charaktervolle Spitzen-Merlot von Ca’ Lustra: dunkelfruchtig, kraftvoll und würzig, mit der für die Colli Euganei typischen mineralischen Spannung. Die biologische Bewirtschaftung und der lange Ausbau geben ihm zusätzliche Tiefe, ohne den Wein seiner mediterranen Frucht zu berauben.

Charakter & Verkostung

In der Nase zeigt er schwarze Kirsche, Brombeere und reife Pflaume, ergänzt durch Veilchen, mediterrane Kräuter und balsamische Würze. Mit etwas Luft kommen Kakao, Lakritz und feine Tabaknoten hinzu. Am Gaumen ist der 2020er dicht und saftig, mit konzentrierter dunkler Frucht, guter Frische und einem feinkörnigen, markanten Tannin. Die mineralische Spannung der Euganeischen Hügel gibt dem Wein zusätzlich Kontur. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit dunkler Beerenfrucht, Kakao und einem leicht erdigen Nachhall.

Ein kraftvoller, aber präziser Merlot – samtig in der Textur, dunkel in der Frucht und mineralisch im Kern.

Herkunft & Terroir

Die Trauben stammen aus den Colli Euganei rund um Faedo di Cinto Euganeo. Die Region ist geologisch außergewöhnlich: vulkanisches Gestein und kalkhaltige Böden prägen die Weinberge. Diese Böden bringen neben Wärme und Reife auch die für Ca’ Lustra charakteristische mineralische und leicht steinige Würze.
Das mediterrane Klima sorgt für vollreife Merlot-Trauben, während die Höhenlage und die nächtliche Abkühlung die notwendige Frische erhalten.

Ausbau

Der Sassonero gehört zur anspruchsvolleren Zanovello-Selektion von Ca’ Lustra und wird entsprechend auf Langlebigkeit und Komplexität ausgebaut. Die Maische wird langsam und schonend extrahiert. Anschließend folgt eine längere Reife im Holz, bevor der Wein mit weiterer Flaschenreife harmonisiert. Der Holzeinsatz soll dabei nicht als dominantes Aroma auftreten, sondern Struktur und Tiefe geben. Dadurch entstehen die typischen Kombinationen aus dunkler Frucht, Kakao, Tabak, Gewürzen und balsamischen Noten.

Jahrgang 2020 & Reifepotenzial

Der 2020er befindet sich inzwischen in einer sehr interessanten Entwicklungsphase. Die jugendliche Frucht ist noch deutlich vorhanden, wird aber zunehmend von würzigen und tertiären Noten ergänzt. Im Gegensatz zum gereiften Sassonero 2017 Magnum besitzt der 2020er noch mehr Spannung und Primärfrucht. Er kann daher problemlos noch einige Jahre reifen.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2032
Serviertemperatur: 17–18 °C
Dekantieren: 45–60 Minuten empfehlenswert.

Perfekt zu

• Rinderfilet
• Brasato
• geschmorte Rinderbacke
• Hirsch
• Wildschwein
• Lamm
• Entenbrust
• Pasta mit Wildragout
• Steinpilze
• Trüffel
• gereifter Parmesan oder anderer Hartkäse

Mein Favorit: Hirschrücken mit Wacholderjus, Steinpilzen und Selleriepüree. Die dunkle Merlot-Frucht nimmt die Süße des Fleisches auf, während Tannin und Säure den kräftigen Jus ausbalancieren.