Osthofener Grauburgunder 2025 (bio)

Verkostungsnotiz

Der Osthofener Grauburgunder 2025 von Karl May verbindet die typische Fülle der Burgunderrebsorte mit Frische, feiner Würze und einem mineralisch-salzigen Ausklang. In der Nase zeigen sich reife Birne und Quitte, begleitet von gerösteter Haselnuss und einem dezenten Hauch Brioche. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig und cremig, mit gelber Frucht, einer gut eingebundenen Säure und feinem Grip von Grapefruit und Limettenschale. Die lange Reife auf der Hefe verleiht ihm zusätzliche Textur und einen angenehm würzigen Nachhall
Besonders spannend ist das Zusammenspiel von Schmelz und Frische: Der Wein besitzt genügend Körper, um auch kräftigere Speisen zu begleiten, bleibt dabei aber trocken und ausgewogen. Die dezente Holzwürze ergänzt die Frucht, ohne sie zu überdecken.

Die Geschichte des Weins

Das Weingut Karl May in Osthofen wird von den Brüdern Peter und Fritz May in siebter Generation geführt. Die Familiengeschichte reicht bis ins Jahr 1815 zurück. Seit 2007 bewirtschaftet das Weingut seine Weinberge biologisch und setzt auf Weine, die ihre Herkunft im Wonnegau authentisch widerspiegeln.

Der Osthofener Grauburgunder ist ein Ortswein, der sich durch mehr Tiefe und Struktur von einem einfachen, fruchtbetonten Grauburgunder abhebt. Die Trauben stammen aus den Weinbergen rund um Osthofen, wo sandiger Lößlehm den Boden prägt. Die spontane Gärung sowie der Ausbau im Edelstahltank und im großen Holzfass geben dem Wein sowohl Frische als auch einen feinen Schmelz. Die längere Reife auf der Hefe unterstützt seine cremige Textur und die würzige, salzige Ausprägung.

Das Ergebnis ist ein Grauburgunder, der nicht allein über Frucht und Fülle kommt, sondern auch durch Struktur, Mineralität und Vielseitigkeit am Tisch überzeugt.

Speisenempfehlung

Dank seiner cremigen Textur, der reifen Frucht und der frischen Säure passt dieser Grauburgunder zu einer breiten Palette an Gerichten.

• Fisch: gegrillte Forelle, Kabeljau mit Nusskruste oder gebratener Zander

• Geflügel: Zitronenhähnchen, gebratene Hühnerbrust oder Maishendl

• Schwein: kurzgebratenes Schweinefilet mit Pilzen in Rahmsauce

• Vegetarisch: Kürbis aus dem Ofen, Gemüselasagne oder cremiges Pilzrisotto

• Pasta: Tagliatelle mit Kräutern und gebratenen Pilzen

• Käse: gereifter Bergkäse oder mild-würziger Schnittkäse

Besonders schön ist die Kombination mit Kabeljau und Nusskruste: Die nussigen Aromen greifen die feine Röstaromatik des Weins auf, während die Säure dem Gericht Frische verleiht. Auch gebratene Pilze oder cremige Gemüsegerichte harmonieren mit seinem Schmelz.