"Passo del Cardinale" Primitivo di Manduria DOP 2022 - Magnum

„Passo del Cardinale“ Primitivo di Manduria DOP 2022 – Magnum

Paolo Leo – San Donaci/Brindisi, Apulien

Der Passo del Cardinale 2022 ist ein klassischer Primitivo di Manduria und gehört zu den charaktervollen, kraftvollen Weinen von Paolo Leo. In der Magnum kommt seine mediterrane Fülle besonders schön zur Geltung: mehr Flaschenvolumen bedeutet häufig eine langsamere Entwicklung und lässt Frucht, Würze und Tannin harmonischer zusammenwachsen.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich der 2022er in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist intensiv und üppig: reife Pflaume, Schwarzkirsche und Brombeere stehen im Mittelpunkt, begleitet von Gewürzen, Lakritz, Kakao und dunkler Schokolade. Typisch für Primitivo kommt eine leicht süß wirkende, sehr reife Frucht hinzu. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, warm und weich, mit viel dunkler Frucht und einem großzügigen, samtigen Mundgefühl. Das Tannin ist rund und gut eingebunden, während eine angenehme Säure dem Wein Frische gibt. Der Ausbau unterstützt die Frucht mit feinen Holz- und Gewürznoten, ohne den mediterranen Charakter zu überdecken. Das Finale ist lang, warm und würzig, mit Pflaume, Schwarzkirsche, Kakao und einem Hauch Lakritz.

Ein üppiger Primitivo di Manduria mit viel Schmelz und mediterraner Wärme – in der Magnum besonders schön für den großen Tisch.

Passo del Cardinale steht für die klassische, kraftvolle Seite des Primitivo di Manduria.

Paolo Leo ist ein Familienweingut aus San Donaci im Herzen des Salento. Die Familie arbeitet seit Generationen mit den traditionellen Rebsorten Apuliens und legt besonderen Wert auf autochthone Sorten wie Primitivo und Negroamaro.

Für einen Primitivo di Manduria sind die Bedingungen ideal: heißes, trockenes Klima, viel Sonne und geringe Niederschläge sorgen für eine sehr gute Reife der Trauben. Gleichzeitig können die Reben dank der Nähe zu Ionischem und Adriatischem Meer von den kühlenden Meereswinden profitieren.

Der Passo del Cardinale zeigt deshalb genau das, was man von einem guten Primitivo di Manduria erwartet: konzentrierte dunkle Frucht, Wärme, weiche Tannine und viel aromatischen Schmelz – ohne dabei ausschließlich auf Alkohol und Süße zu setzen.

In der Magnumflasche ist der Wein besonders interessant für Genießer: Das größere Verhältnis von Wein zu Sauerstoff führt während der Flaschenreife zu einer langsameren Entwicklung. Gerade bei einem kraftvollen Primitivo kann dies zu einer besonders harmonischen Verbindung von Frucht, Würze und Tannin beitragen.

Perfekt zu

Rinderbraten, geschmortem Rind, Lamm, Wildschwein, Salsiccia, kräftigem Ragù, Lasagne, Pasta al forno, gegrilltem Fleisch und gereiftem Pecorino.

Auch zu Parmigiana di melanzane oder herzhaften apulischen Fleischgerichten ist er ein hervorragender Begleiter.

Serviertemperatur: etwa 16–18 °C. Die Magnum gerne 30–60 Minuten vor dem Genuss öffnen.