"Perdixi" Isola dei Nuraghi IGT 2022 (bio)

„Perdixi“ Isola dei Nuraghi IGT 2022

Olianas – Gergei, Sardinien | bio

Der Perdixi 2022 ist ein kraftvoller, eigenständiger Rotwein aus dem Herzen Sardiniens. Die Cuvée aus 85 % Bovale und 15 % Carignano verbindet dunkle Frucht, mediterrane Würze und balsamische Noten mit einer bemerkenswert straffen Säure und dichter Tanninstruktur. Der Jahrgang 2022 besitzt laut technischem Datenblatt ein Alterungspotenzial von mehr als zehn Jahren.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich der Perdixi in einem intensiven, dunklen Rubinrot. In der Nase dominieren schwarze Beeren, Brombeere und reife Kirsche, dazu kommen dunkle rote Früchte und Kräuter der mediterranen Macchia. Dahinter liegen würzige Noten von Lakritz und Vanille sowie eine elegante balsamische Fülle. Am Gaumen ist der 2022er warm, vollmundig und kraftvoll, aber keineswegs plump. Die dunkle Frucht wird von einer guten, klaren Säure getragen. Das Tannin ist dicht und strukturiert, dabei gut eingebunden. Im langen Finale verbinden sich Brombeere, reife Kirsche, Lakritz, mediterrane Kräuter und balsamische Würze. Ein charaktervoller Sardier mit viel Substanz – dunkel, würzig und mediterran, aber mit genügend Säure für Spannung und Trinkfluss.

Perdixi ist eine Hommage an zwei alte sardische Rebsorten: Bovale und Carignano. Olianas sitzt in Gergei im Sarcidano, im Herzen Sardiniens, und arbeitet nach der eigenen BioIntegrale-Philosophie, die biologische und biodynamische Landwirtschaft mit möglichst natürlichen Methoden im Keller verbindet.
Für den 2022er stammen die Trauben aus zwei unterschiedlichen Parzellen: Der Bovale wächst im Weinberg Anfiteatro auf tiefgründigen, gut drainierten Lehmböden in südlicher Ausrichtung.
Der Carignano kommt aus Ruina Figu, dessen Böden stark kalkhaltig und lehmig sind. Beide Herkünfte liefern unterschiedliche Komponenten von Struktur und Komplexität.
Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen und zweifach selektiert. Nach dem sanften Entrappen und Anquetschen erfolgt die Gärung in unterirdischen 1.000-Liter-Amphoren. Die Maische bleibt rund 30 Tage auf den Schalen. Dabei arbeitet Olianas ohne zugesetzte Enzyme und ohne selektionierte Hefen – entsprechend der BioIntegrale-Philosophie. Anschließend reift der Wein 12–15 Monate, je nach Jahrgang, zu 80 % in Tonneaux und 20 % in Barriques. Der Holzausbau ist dabei nicht Selbstzweck, sondern soll die dichte Frucht und Struktur begleiten.

Der 2022er ist deshalb ein Wein, den man nicht zu jung unterschätzen sollte: Seine Kombination aus Bovale-Struktur, Carignano-Frucht und lebendiger Säure macht ihn durchaus lagerfähig.

Perfekt zu

Der Perdixi verlangt nach kräftiger Küche:

• Porceddu – sardisches Spanferkel
• Lamm und Zicklein
• Rind und geschmortes Fleisch
• Wildgerichte
• Salsiccia
• kräftige Pasta mit Ragù
• Culurgiones mit würziger Füllung
• Schmorgerichte
• gereifter Pecorino Sardo
• andere kräftige Hartkäse

Besonders passend ist sardisches Spanferkel mit Rosmarin und Kräutern: Die würzige, dunkle Frucht des Perdixi nimmt die Röstaromen auf, während die Säure für den nötigen Kontrast zum Fleisch sorgt.

Auch zu Wildschweinragù oder gereiftem Pecorino ist er hervorragend.

Serviertemperatur: etwa 16 °C im Sommer, 18 °C im Winter.