Pinot Bianco Terlan DOC Eichhorn 2024 (Bio)

„Eichhorn“ Pinot Bianco Terlan DOC 2024

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Eichhorn 2024 ist Manincors charaktervoller Weißburgunder aus Terlan. Ein Wein, der weniger über laute Frucht als über Präzision, Mineralität, Cremigkeit und feine salzige Spannung kommt. Die Kombination aus warmem Terroir und alpiner Frische macht ihn zu einem sehr vielseitigen Speisenbegleiter.

Charakter & Verkostung

In der Nase zeigt der 2024er gelben Apfel, Birne und weißen Pfirsich, dazu feine Zitrusnoten und Kräuter. Im Hintergrund entwickelt sich eine dezente mineralische Würze. Am Gaumen wirkt der Eichhorn saftig, cremig und elegant, mit einer schönen Balance zwischen Schmelz und frischer Säure. Die Frucht bleibt präzise und eher kühl, während eine feine salzige Mineralität für zusätzlichen Zug sorgt. Das Finale ist trocken, lang und animierend, mit gelber Frucht, Zitrus und einer leicht kalkig-mineralischen Note.

Ein sehr eleganter Weißburgunder mit Substanz, aber ohne Schwere – präzise, cremig und mineralisch.

Herkunft & Terroir

Die Trauben stammen aus der Lage Eichhorn in Terlan, einer warmen, westlich ausgerichteten Hanglage. Die Böden sind von Porphyrverwitterungsgestein geprägt. Dieses vulkanische Gestein ist charakteristisch für die Terlaner Weine und verleiht dem Eichhorn seine feine mineralische und salzige Spannung. Die warme Lage sorgt für Reife und Schmelz, während die Höhenlage und die kühlen Nächte die notwendige Frische bewahren.

Ausbau

Die Trauben werden schonend verarbeitet und mit längerer Maischestandzeit behandelt. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, anschließend reift der Wein auf der Feinhefe im Holz. Der Ausbau ist darauf ausgerichtet, dem Weißburgunder Textur und Tiefe zu geben, ohne die klare Frucht oder die mineralische Herkunft zu überdecken. Manincor bewirtschaftet seine Weinberge biodynamisch nach Respekt-BIODYN, biologisch zertifiziert und vegan.

Jahrgang 2024 & Reifepotenzial

2024 war insgesamt ein anspruchsvoller Jahrgang mit einem sehr feuchten Frühjahr und entsprechend hohem Pilzdruck. Der warme und trockene Sommer sowie ein günstiger Herbst ermöglichten dennoch die Ernte hochwertiger Weißweine. Gerade die Weißweine des Jahrgangs zeichnen sich durch Frische, Spannung und moderate Alkoholwerte aus. Der Eichhorn 2024 ist bereits angenehm zugänglich, besitzt aber genügend Struktur für weitere Flaschenreife.

Trinkfenster: etwa 2026–2032
Serviertemperatur: 9–11 °C
Dekantieren: nicht erforderlich; 15–20 Minuten im Glas reichen meist aus.

Perfekt zu

Der Eichhorn ist aufgrund seiner Kombination aus Schmelz und Säure ausgesprochen vielseitig:

• Saibling
• Forelle
• Zander
• gebratener Wolfsbarsch
• Jakobsmuscheln
• Spargel
• Spargel mit Morcheln
• Kräuterrisotto
• Pasta mit hellen Saucen
• Kalbsfilet
• Geflügel
• Ziegenkäse
• Südtiroler Bergkäse

Besonders schön ist Saibling mit brauner Butter und Kräutern: Die cremige Textur des Weißburgunders verbindet sich mit der Butter, während Säure und Mineralität für Frische sorgen.

Auch Kalbsfilet mit Morcheln passt hervorragend – hier bekommt der Wein genügend aromatische Tiefe, um mit dem Gericht mitzuhalten.