Riesling Auslese Walsheimer Silberberg edelsüß 2019 - halbe Flasche

Riesling Auslese Walsheimer Silberberg edelsüß 2019 – halbe Flasche, KARL PFAFFMANN, Walsheim/Südliche Weinstraße – Pfalz

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Karl Pfaffmann in Walsheim gehört zu den etablierten Familienweingütern der Südpfalz. Edelsüße Rieslinge haben im Betrieb einen besonderen Stellenwert: Die Vinothek führt eine eigene Palette von Auslesen über Beerenauslesen bis hin zur Trockenbeerenauslese, jeweils aus dem Walsheimer Silberberg.
Der Walsheimer Silberberg ist damit eine zentrale Herkunft für die edelsüßen Rieslinge des Hauses. Besonders die Verbindung von warmer Südhanglage und kalkhaltigem Untergrund schafft die Voraussetzungen für konzentrierte, zugleich säurefrische Rieslinge.

Lage & Terroir

Der Silberberg umgibt Walsheim großflächig und gehört zur Großlage Bischofskreuz. Die Weinberge liegen am Südhang; der Boden besteht aus Lösslehm mit Muschelkalkanteilen in tieferen Schichten.
Für eine edelsüße Auslese ist diese Kombination besonders günstig: Der Lösslehm unterstützt die Wasserversorgung und Fülle, während der Muschelkalk zur mineralischen Spannung beiträgt. Die warme Südexposition begünstigt die späte Reife und die Entwicklung konzentrierter Fruchtaromen.

Jahrgang 2019

Der Riesling wurde mit 9,5 % vol. Alkohol, 9 g/l Säure und 128,5 g/l Restzucker analysiert. Diese Werte zeigen sehr deutlich, worauf die Stilistik beruht: hohe natürliche Süße trifft auf eine ausgesprochen kräftige Rieslingsäure.
Die halbe Flasche mit 0,375 l ist für eine solche konzentrierte Auslese ideal – kleine Menge, große aromatische Intensität.

Vinifikation & Ausbau

Die Trauben wurden sehr reif und selektiv gelesen. Die Verarbeitung erfolgte zügig und ohne Kühlung, um einen schnellen und kontrollierten Gärverlauf zu unterstützen. Anschließend wurde der Wein reduktiv im Edelstahltank ausgebaut.
Der Edelstahl bewahrt dabei die klare Rieslingfrucht und verhindert, dass Holznoten die feine Balance aus Süße, Säure und Frische überlagern.

Verkostung

In der Nase zeigt sich der Wein ausgesprochen fruchtbetont und konzentriert. Reife Aprikose, Honigmelone und sonnenverwöhnte Zitrusfrucht stehen im Mittelpunkt, begleitet von feinen Honignoten.
Mit zunehmender Belüftung wirkt die Frucht noch dichter und saftiger. Der Duft besitzt bereits eine leichte Reifeankündigung, bleibt aber klar und sortentypisch.

Am Gaumen

Vollmundig, opulent und zugleich erstaunlich frisch. Die hohe Restsüße sorgt für Fülle und einen fast cremigen Eindruck, während die kräftige Säure den Wein auffängt und ihm Spannung verleiht.
Besonders überzeugend ist das Zusammenspiel von Fruchtextrakt, Süße und Säure. Der Wein wirkt dadurch nicht schwer, sondern lebendig und saftig. Im Finale bleibt eine Kombination aus reifer Frucht, Zitrusfrische und feiner mineralischer Würze zurück.

Aromatik

• reife Aprikose
• Pfirsich
• Honigmelone
• kandierte Zitrusfrucht
• Honig
• gelbe Früchte
• feine Kräuterwürze
• dezente Mineralität

Auszeichnungen

Der 2019er wurde bei Meininger's Best of Riesling 2023 mit 93 Punkten bewertet und erreichte den 2. Platz in der Kategorie „Riesling edelsüß“.
Auch das Weingut selbst führt diese Auszeichnung in seiner Übersicht. Dort wird der Wein zusätzlich mit 92 Punkten bei Meininger's Best of Riesling 2024 angegeben; die unterschiedliche Punktzahl dürfte auf unterschiedliche Verkostungs- beziehungsweise Bewertungsdurchgänge zurückgehen.
Im VINUM Weinguide 2023 wurde die Auslese außerdem besonders hervorgehoben; dort wird sie als ausgesprochen erfrischend und bemerkenswert charaktervoll beschrieben.

Reifepotenzial

Die Kombination aus 128,5 g/l Restzucker und 9 g/l Säure bietet eine hervorragende Grundlage für lange Flaschenreife. Die ursprünglich angegebene Trinkempfehlung reicht bis etwa 2030. Aufgrund der Konzentration und Säure kann sich der Wein auch darüber hinaus interessant entwickeln.
Mit zunehmender Reife dürften Aprikose und exotische Frucht stärker von kandierten Zitrusnoten, Honig, getrockneten Früchten und komplexeren mineralischen Nuancen ergänzt werden.

Servieren

Optimal bei 8–10 °C. Ein kleines bis mittelgroßes Weißweinglas ist ausreichend. Nach dem Öffnen sollte der Wein einige Minuten Luft bekommen.

Speisenbegleitung

Besonders passend zu:

• Foie gras und Leberpastete
• kräftigen Terrinen
• Blauschimmelkäse
• gereiftem Hartkäse
• Aprikosen- und Pfirsichdesserts
• Crème brûlée
• Fruchttartes
• Desserts mit Mango oder Passionsfrucht

Auch pur als Abschluss eines Menüs funktioniert die halbe Flasche hervorragend. Das Weingut beziehungsweise der Fachhandel empfiehlt ausdrücklich Leberpastete mit herzhaftem Salat und Kürbiskernöl sowie fruchtige Desserts und gereiften beziehungsweise Blauschimmelkäse