Riesling Kabinett Hattenheimer Schützenhaus VDP.Erste Lage 2022 (bio)

Riesling Kabinett „Hattenheimer Schützenhaus“ VDP.Erste Lage 2022 · Bio

Balthasar Ress – Hattenheim / Rheingau

Geschichte & Herkunft

Das Hattenheimer Schützenhaus ist eine traditionsreiche Rheingauer Rieslinglage und als VDP.Erste Lage klassifiziert. Die Lage befindet sich unmittelbar bei Hattenheim und gehört damit zum historischen Kerngebiet des Rheingauer Weinbaus.

Balthasar Ress wurde 1870 in Hattenheim gegründet. Das Weingut ist heute in fünfter Generation im Familienbesitz und bewirtschaftet Weinberge in mehreren der renommiertesten Rheingauer Gemeinden. Die Verbindung von Tradition und moderner, ökologischer Bewirtschaftung prägt inzwischen die Weine des Hauses.

Der Schützenhaus-Riesling ist dabei besonders interessant, weil er die VDP.Erste-Lage-Herkunft mit der Kabinett-Kategorie verbindet. Anders als ein trockenes Großes Gewächs geht es hier nicht um maximale Konzentration, sondern um Leichtigkeit, Frische und das Spiel zwischen Süße und Säure.

Was das Schützenhaus auszeichnet

Der Weinberg liegt in einer geschützten, sonnigen Situation am Rheingauer Hang. Die Böden sind geprägt von Löss, Lehm und mineralischen Komponenten, was den Weinen Substanz gibt.

Die Lage kann dadurch reife Frucht hervorbringen, ohne dass die Weine ihre typische Rheingauer Säurespannung verlieren.

Beim Kabinett ist genau diese Balance entscheidend:

Frucht + natürliche Süße + Säure + Mineralität

Der Jahrgang 2022

2022 war ein warmer und trockener Jahrgang. Gerade bei einem Kabinett ist es deshalb wichtig, dass die Trauben ihre Säure behalten.

Der Schützenhaus 2022 besitzt eine sehr schöne Verbindung aus reifer Frucht und frischer Säure.

Durch den moderaten Alkohol bleibt der Wein leichtfüßig. Die Süße wirkt nicht schwer, sondern wird von der Säure getragen.

Das ist eine wichtige Eigenschaft eines guten Kabinetts: Er soll nicht wie ein süßer Dessertwein wirken, sondern leicht, animierend und elegant sein.

Bio

Balthasar Ress arbeitet seit mehreren Jahren konsequent biologisch. Die ökologische Bewirtschaftung ist inzwischen ein fester Bestandteil der Philosophie des Weinguts.

Für einen Kabinettriesling ist das besonders interessant, weil gesunde, physiologisch reife Trauben eine gute Voraussetzung für die Balance zwischen Säure, Frucht und Restzucker schaffen.

Verkostung

Die Nase zeigt zunächst typische Riesling-Kabinettaromatik:

weißer Pfirsich → grüner Apfel → Aprikose → Zitrone

Dazu kommen Limette, Grapefruit und florale Noten.

Mit Luft entwickelt sich die Frucht weiter in Richtung Nektarine und gelbe Pflaume.

Eine feine mineralische Note erinnert an nassen Stein und Feuerstein.

Am Gaumen

Der erste Eindruck ist leicht, saftig und animierend.

Die natürliche Restsüße ist deutlich spürbar, wirkt aber keineswegs breit. Sie wird von einer lebendigen Säure sofort wieder eingefangen.

Das Spiel ist ungefähr:

Süße → Frucht → Säure → Mineralität → frischer Abgang

Genau dieses Wechselspiel macht den Wein so trinkanimierend.

Im Mittelteil erscheinen Pfirsich, Aprikose und Nektarine, dazu Zitrus und Limette.

Am Ende kommt eine feine salzige Mineralität hinzu.

Der Abgang ist eher frisch und saftig als schwer und konzentriert.

Aromatik

weißer Pfirsich → Aprikose → Nektarine → grüner Apfel → gelbe Pflaume → Limette → Zitrone → Grapefruit → Blüten → Feuerstein → nasser Stein → Salz

Mit zunehmender Reife dürften sich zusätzlich Honig, kandierte Zitrusschale und Kräuternoten entwickeln.

Der besondere Reiz: Kabinett

Dieser Wein ist innerhalb deiner Sammlung stilistisch besonders interessant.

Viele deiner bisherigen Weine sind trockene Spitzenweine:

• VDP.GROSSES GEWÄCHS
• VDP.ERSTE LAGE trocken
• trockene Terroirweine
• große Rieslinge aus Mosel, Saar und Nahe

Der Schützenhaus Kabinett zeigt dagegen eine andere Seite des Rieslings:

weniger Kraft – mehr Leichtigkeit

weniger Holz – mehr Frucht

weniger Extrakt – mehr Säurespiel

weniger Ernst – mehr Trinkfreude

Das macht ihn zu einem sehr schönen Kontrastwein.

Reifepotenzial

Ein guter Kabinett kann wesentlich länger reifen, als sein leichter Körper vermuten lässt.

Die Kombination aus Säure und Restzucker ist ausgesprochen stabil.

Der 2022er dürfte sich über viele Jahre entwickeln.

Trinkfenster: 2025–2035+

In der Jugend stehen Pfirsich, Zitrus und Frische im Vordergrund.

Mit zunehmender Reife kommen:

Honig → Wachs → getrocknete Aprikose → kandierte Zitrone → Kräuter → mineralische Würze

hinzu.

Das Schützenhaus sollte deshalb nicht zu kalt serviert werden.

Serviertemperatur: 8–10 °C

Ich würde ihn nicht dekantieren. Einfach öffnen und im Glas entwickeln lassen.

Speisenbegleitung

Gerade durch das Süße-Säure-Spiel ist der Wein sehr vielseitig.

Sehr schön zu:

• asiatischer Küche
• Sushi
• Thai-Curry
• vietnamesischer Küche
• scharfem Geflügel
• Schweinefleisch
• gebratenem Fisch
• Krabben
• Garnelen
• Ziegenkäse
• Frischkäse
• milden Blauschimmelkäsen

Besonders spannend:

Thai-Curry mit Garnelen und Zitronengras.

Die leichte Süße puffert die Schärfe ab, während Säure und Zitrus den Wein frisch halten.

Auch Sushi und Sashimi funktionieren hervorragend.

Und natürlich kann man ihn wunderbar als Aperitif trinken.