Riesling Trockenbeerenauslese Walsheimer Silberberg edelsüß 2015 - halbe Flasc

Riesling Trockenbeerenauslese Walsheimer Silberberg edelsüß 2015 – halbe Flasche, KARL PFAFFMANN, Walsheim/Südliche Weinstraße – Pfalz

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Karl Pfaffmann in Walsheim steht seit Generationen für einen klassisch-pfälzischen, fruchtbetonten Weinstil. Edelsüße Rieslinge gehören zu den besonderen Stärken des Hauses; das Weingut führt aus dem Walsheimer Silberberg regelmäßig Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese. Diese Serie macht die unterschiedlichen Prädikatsstufen besonders anschaulich. Der Walsheimer Silberberg ist dabei eine der wichtigsten Herkünfte des Hauses. Gerade bei den edelsüßen Rieslingen verbindet sich die ausgeprägte Fruchtfülle der Pfalz mit der für Riesling entscheidenden Säure.

Lage & Terroir

Der Silberberg bei Walsheim ist von kalkhaltigem Löss-Lehm geprägt. Dieser Boden kann Wasser gut speichern und unterstützt eine gleichmäßige Reife der Trauben. Für eine Trockenbeerenauslese ist die Kombination aus Wärme, hoher physiologischer Reife und ausreichender Säure besonders wertvoll.

Jahrgang 2015

Der 2015er gehört zu den außergewöhnlich konzentrierten edelsüßen Weinen des Hauses. Die Trauben wurden mit einer enormen Mostkonzentration von 290 °Oechsle gelesen. Der Wein besitzt lediglich 6 % vol. Alkohol, wodurch die konzentrierte Süße von einer bemerkenswerten Leichtigkeit begleitet wird.

Vinifikation

Die Trockenbeerenauslese wurde aus rosinenartig eingetrockneten Trauben gewonnen. Der Ausbau erfolgte im Stahltank, wodurch die reine Frucht und die präzise Säurestruktur erhalten bleiben.
Gerade bei einer derart konzentrierten TBA ist dieser puristische Ausbau sinnvoll: Statt zusätzlicher Holz- oder Röstaromen steht die Essenz des Rieslings im Mittelpunkt.

Verkostung

In der Nase zeigt sich der Wein ausgesprochen klar und intensiv. Die Aromatik geht deutlich in die exotische Richtung: Ananas, Mango, Papaya und Mandarine bilden den Kern. Die Frucht wirkt dabei nicht schwer oder marmeladig, sondern erstaunlich präzise und frisch.
Mit zunehmender Reife kommen voraussichtlich kandierte Zitrusfrucht, getrocknete Aprikose, Honig und würzige Nuancen stärker hinzu.

Am Gaumen

Extrem konzentriert und süß, zugleich von einer markanten Säure getragen. Die Süße besitzt dadurch Spannung und wirkt nicht klebrig. Besonders bemerkenswert ist der niedrige Alkohol, der den Wein trotz seiner enormen Konzentration erstaunlich leicht erscheinen lässt.
Die Frucht ist exotisch und dicht, während die Säure für Frische sorgt. Der Abgang ist lang, konzentriert und klar. Falstaff bezeichnete den Wein bereits bei der Verkostung 2016 als außergewöhnlich klar und perfekt ausbalanciert.

Aromatik

• Ananas
• Mango
• Papaya
• Mandarine
• kandierte Zitrusfrucht
• Aprikose
• Honig
• getrocknete Früchte
• feine mineralische Würze

Auszeichnungen

Der 2015er Walsheimer Silberberg Riesling Trockenbeerenauslese erhielt 94 Punkte bei Falstaff. Die Verkostung fand am 25. November 2016 statt. Besonders hervorgehoben wurden die tropische Frucht, die außergewöhnliche Klarheit und die Balance ohne überladene Süßwirkung.
Auch die generelle Reputation der Silberberg-Edelsüßweine ist ausgezeichnet: Das Weingut verweist auf zahlreiche Prämierungen seiner Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen.

Reifepotenzial

Ein Wein dieser Konzentration besitzt ein sehr großes Reifepotenzial. Die Kombination aus extrem hohem Mostgewicht, Süße und lebendiger Säure ermöglicht eine lange Entwicklung.
Die Fachhandelsangabe sah den Wein bis etwa 2030 in guter Trinkreife. Angesichts der außergewöhnlichen Konzentration und des Alters ist er heute bereits sehr interessant, muss aber keineswegs als am Ende seiner Entwicklung betrachtet werden.
Mit weiterer Reife verschiebt sich die Aromatik zunehmend von frischer Tropenfrucht zu kandierter Orange, getrockneter Aprikose, Honig, Safran und komplexen mineralischen beziehungsweise würzigen Tönen.

Servieren

Bei 8–10 °C servieren. Ein kleines bis mittelgroßes Süßweinglas ist ideal. Nach dem Öffnen lohnt es sich, den Wein etwas im Glas zu beobachten: Die Aromatik kann sich deutlich auffächern.

Speisenbegleitung

Hervorragend zu:

• Gänseleber und Foie gras
• Blauschimmelkäse
• gereiftem Hartkäse
• Aprikosen- und Pfirsichdesserts
• Tarte Tatin
• Crème brûlée
• Mango und Passionsfrucht
• Desserts mit karamellisierten Früchten
• feinem Gebäck

Ebenso überzeugend als kleines Glas zum Abschluss eines Menüs.