Riesling brut - 36 -, Sekt b.A.Pfalz 2020 (bio)

Riesling brut „36“ 2020 · Sekt b.A. Pfalz · bio · biodynamisch

Frank John · Hirschhorner Hof · Neustadt-Königsbach · Pfalz

Geschichte & Herkunft

Der Hirschhorner Hof in Königsbach ist ein historischer, etwa 400 Jahre alter Hof. Frank und Gerlinde John übernahmen das Anwesen 2002 und entwickelten daraus ein kleines, eigenständiges Weingut mit historischem Gewölbekeller. Frank John bringt seine Ausbildung und Erfahrung als Önologe und ehemaliger Kellermeister von Reichsrat von Buhl in die eigene Weinbereitung ein. Das Weingut steht für einen bewusst traditionellen Stil mit langen Reifezeiten und möglichst wenigen Eingriffen. Seit 2012 arbeitet der Betrieb Demeter-zertifiziert biodynamisch. Die Weinberge werden mit großer Handarbeit bewirtschaftet, die Weine überwiegend spontan vergoren.

Was bedeutet „36“?

Die Bezeichnung „36“ steht für 36 Monate Hefelager nach der zweiten Gärung auf der Flasche. Damit gehört der Sekt stilistisch zu den gereifteren deutschen Riesling-Sekten. Die lange Hefereife bringt zusätzliche Cremigkeit, Feinperligkeit und Aromen von Brioche, Gebäck und Nüssen, während der Riesling seine charakteristische Säure und Frische bewahrt. Der Jahrgang 2020 verbindet diese lange Reife mit einem sehr guten Rieslingjahr.

Rebsorte & Terroir

100 % Riesling. Die Weinberge rund um Königsbach sind wesentlich von Buntsandstein geprägt. Dieser Untergrund bringt würzige und mineralische Nuancen in den Riesling und unterstützt seine elegante, eher kühle Stilistik.

Buntsandstein → Würze und Mineralität
Riesling → Säure und Spannung
36 Monate Hefelager → Cremigkeit und Tiefe
Biodynamie → Eigenständigkeit und Herkunft

Jahrgang 2020

Der Jahrgang 2020 war in der Pfalz warm und trocken, gleichzeitig konnten die Rieslingtrauben eine bemerkenswert gute Säurestruktur bewahren. Für einen Sektgrundwein ist diese Kombination besonders wertvoll: Reife bringt Substanz, während die Säure für Spannung und Frische sorgt.
Der 2020er besitzt dadurch gute Voraussetzungen für die lange Hefereife und die anschließende Flaschenentwicklung.

Herstellung

Frank John arbeitet bewusst nach traditionellen Methoden. Die Grundweine werden spontan vergoren. Anschließend erfolgt die zweite Gärung auf der Flasche nach traditioneller Methode. Danach verbleibt der Sekt 36 Monate auf der Hefe.

Grundwein → Flaschengärung → 36 Monate Hefelager → Degorgierung → Brut

Der Ausbau ist auf möglichst geringe Intervention ausgerichtet. Die lange Hefelagerung ist dabei kein bloßes technisches Detail, sondern ein zentraler Bestandteil des Stils.

Verkostung

Im Glas zeigt der Sekt ein helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage.

Die Nase verbindet frische Rieslingaromen mit den charakteristischen Noten der langen Hefereife.

Zitrone → Limette → grüner Apfel → gelber Apfel

dazu: Brioche → Hefeteig → geröstetes Brot → Mandel → Haselnuss

Im Hintergrund: Feuerstein → Kräuter → nasse Steine → dezente Rauchigkeit

Mit Luft wird der Wein zunehmend würziger und komplexer.

Am Gaumen

Der erste Eindruck ist trocken, frisch und feinperlig.

Zitrone → Grapefruit → grüner Apfel

Die lebendige Rieslingsäure sorgt für Spannung.

Danach folgen die gereifteren Komponenten: Brioche → Hefeteig → Mandel → geröstete Nüsse

Die Perlage ist fein integriert und unterstützt die cremige Textur.

Besonders charakteristisch ist die Verbindung von Frische und Reife: Rieslingsäure → Cremigkeit → Mineralität → Würze

Das Finale ist trocken, mineralisch und leicht salzig, mit langem Nachhall.

Aromatik

Zitrone → Limette → Grapefruit → grüner Apfel → gelber Apfel → weißer Pfirsich → Brioche → Hefeteig → Mandel → Haselnuss → geröstetes Brot → Feuerstein → Kräuter → Salz

Mit zunehmender Flaschenreife: getrocknete Zitruszeste → Apfelschale → Honig → Walnuss → Kräutertee → Feuerstein

Auszeichnungen & Renommee

Frank John besitzt insbesondere im Bereich traditionell erzeugter Riesling-Sekte einen ausgezeichneten Ruf. Das Weingut wird von Eichelmann mit vier Sternen geführt und zählt zu den renommierten biodynamisch arbeitenden Betrieben der Pfalz.
Für den konkreten Riesling brut „36“ 2020 sind keine ausreichend belastbaren internationalen Spitzenbewertungen dokumentiert. Deshalb sollten hierfür keine Punktzahlen ergänzt werden.

Reifepotenzial

Durch die 36-monatige Hefereife besitzt der Sekt bereits bei seiner Freigabe eine ausgeprägte aromatische Reife.

Die Säure des Rieslings und die trockene Stilistik ermöglichen jedoch eine weitere Entwicklung.

2026–2028
→ Zitrus, Apfel, Brioche und Feuerstein

2028–2031
→ getrocknete Zitrusfrucht, Mandel, Walnuss und Kräuter

ab 2031
→ zunehmende Reife mit Honig, Tee, Nuss und mineralisch-würzigen Noten

Die Flasche kann daher durchaus noch einige Jahre interessant bleiben.

Servieren

Serviertemperatur:

8–10 °C

Ein hochwertiges Sektglas oder ein schlankes Weißweinglas ist empfehlenswert. Ein zu kleines, enges Sektglas würde die komplexe Hefearomatik unnötig zurückhalten. Nach dem Öffnen sollte der Sekt nicht sofort vollständig getrunken werden. Mit etwas Luft kommen Brioche, Nuss und mineralische Würze stärker zur Geltung.

Speisenbegleitung

Der gereifte, trockene Rieslingsekt eignet sich hervorragend als Speisenbegleiter.

Passend sind:

• Austern
• Kaviar
• Jakobsmuscheln
• Hummer
• Langoustinen
• Räucherforelle
• Sushi
• Sashimi
• gebratener Fisch
• Spargel
• Geflügel
• Ziegenkäse
• gereifter Hartkäse

Besonders gelungen:

Jakobsmuscheln mit Apfel, Sellerie und Zitronenbutter. Auch gebratener Zander mit Kräutern und einer leichten Buttersauce passt sehr gut zur Kombination aus Rieslingsäure, Perlage und Hefewürze.