Sauerkirschwasser, 40 % Vol.

Sauerkirschwasser – 40 % Vol.

Florian Faude – Kaiserstuhl, Baden

Das Sauerkirschwasser von Florian Faude ist ein klassischer, klarer Fruchtbrand mit der charakteristischen Aromatik reifer Sauerkirschen. Die Frucht steht im Mittelpunkt: saftig, leicht herb und mit einer feinen mandelartigen Würze.

Charakter & Verkostung

In der Nase reife Sauerkirsche, Kirschkern und rote Beeren, dazu feine florale und leicht würzige Noten. Die Aromatik wirkt klar und präzise, nicht marmeladig. Am Gaumen trocken, kraftvoll und gleichzeitig elegant. Die Sauerkirschfrucht zeigt sich konzentriert, begleitet von einer zarten Kirschkern- und Mandelwürze. Die 40 % Vol. verleihen dem Brand Wärme und Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Das Finale ist lang, trocken und feinwürzig, mit anhaltender Sauerkirsche und einem leicht herben Kirschkern-Ton.

Ein charaktervoller Fruchtbrand mit intensiver Kirschfrucht und schöner herber Würze.

Was macht Sauerkirschwasser besonders?

Sauerkirschen besitzen gegenüber Süßkirschen eine deutlich frischere Säure und herbere Aromatik. Nach der Destillation entsteht dadurch ein besonders präziser und spannungsvoller Kirschbrand. Typisch sind neben der Frucht auch Anklänge an:

Sauerkirsche → Kirschkern → Mandel → feine Würze

Gerade diese leicht kernige Note macht ein gutes Sauerkirschwasser so interessant.

Florian Faude

Florian Faude steht am Kaiserstuhl für handwerklich präzise Fruchtbrände, bei denen die Eigenart der jeweiligen Frucht möglichst deutlich erhalten bleiben soll. Beim Sauerkirschwasser ist das besonders wichtig: Der Brand soll nach echter Kirsche schmecken und nicht nach künstlichem Kirschbonbon.

Servieren

Serviertemperatur: etwa 14–16 °C

Am besten in einem kleinen Edelbrand- oder Nosingglas servieren. Nicht zu kalt trinken: Mit etwas Temperatur kommen die Sauerkirsch-, Kern- und Würznoten deutlich besser zur Geltung. Nach dem Einschenken ein bis zwei Minuten im Glas ruhen lassen.

Perfekt als Digestif

Das Sauerkirschwasser ist hervorragend als Digestif geeignet.

Besonders schön zu:

• Schwarzwälder Kirschtorte
• Kirschdesserts
• Schokoladendesserts
• Schokoladenmousse
• Vanilleeis mit Kirschen
• Kirschsorbet
• Käsekuchen
• gereiftem Hartkäse
• dunkler Schokolade

Besonders spannend ist die Kombination mit dunkler Schokolade: Die herbe Kirschfrucht und die Kakaoaromen ergänzen sich hervorragend. Natürlich funktioniert es auch wunderbar pur als Meditationsbrand.