Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Südsteiermark DAC 2025 (bio)

TEMENT · Ehrenhausen – Südsteiermark

Einleitung

Der Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ 2025 von Tement zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Herkunft in einem südsteirischen Gebietswein stecken können. Feine Kräuterwürze, schwarze Johannisbeere und gelbe Tropenfrucht verbinden sich mit weißem Pfirsich, lebendiger Säure und einer subtil kreidigen Mineralität. Der Wein wirkt saftig und komplex, zugleich leichtfüßig und präzise.

94 Falstaff-Punkte unterstreichen die Qualität des Jahrgangs. „Kalk & Kreide“ ist dabei kein lauter, ausschließlich auf exotische Frucht ausgerichteter Sauvignon Blanc. Seine Stärke liegt im Zusammenspiel aus aromatischer Klarheit, feiner Textur und mineralischer Spannung. Ein charaktervoller Herkunftswein, der die Handschrift von Tement zugänglich macht und gleichzeitig genügend Tiefe für anspruchsvolle Weinmomente mitbringt.

Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs

Die Südsteiermark ist eine Landschaft aus steilen Hügeln, kühlen Nächten und vielfältigen geologischen Formationen. Kalkstein, Korallenkalk und lehmiger Kalkmergel prägen zahlreiche Weinberge. Sie bilden den Hintergrund für Weine, die neben ihrer ausgeprägten Aromatik häufig durch Frische, Würze und eine straffe Struktur überzeugen.

Der Name „Kalk & Kreide“ verweist auf genau diese geologische Prägung. Der Wein vereint Sauvignon Blanc aus zahlreichen Parzellen des Familienweinguts Tement. Dadurch entsteht kein eindimensionaler Lagencharakter, sondern ein vielschichtiges Bild der südsteirischen Herkunft. Die biologisch-dynamische Bewirtschaftung und die sorgfältige Arbeit im Keller folgen dem Anspruch, Frucht, Boden und Jahrgang möglichst unverfälscht abzubilden.

Nach der Lese werden die Trauben schonend verarbeitet und mit natürlichen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank und in großen Holzfässern auf der Feinhefe. Edelstahl erhält die Frische und Präzision der Frucht, während das große Holz dem Wein Struktur und Geschmeidigkeit verleiht, ohne seine Herkunft zu überdecken.

Der Jahrgang 2025 zeigt sich aromatisch offen und ausgewogen. Weißer Pfirsich, gelbe Tropenfrucht und feine Kräuterwürze werden von einer lebendigen Säure getragen. Im Abgang bleibt eine leichte, mineralische Spannung zurück, die dem Wein Kontur und einen bemerkenswerten Trinkfluss verleiht.

Ausführliche Verkostungsnotiz

Farbe: Helles Grüngelb mit silbrigen Reflexen. Klar und leuchtend, mit jugendlicher Frische.

Nase: Zunächst zeigen sich feine Kräuter und ein Hauch schwarzer Johannisbeere. Dahinter entfalten sich gelbe Tropenfrucht, reife Stachelbeere und weißer Pfirsich. Mit etwas Luft kommen Zitruszeste, Holunderblüte und eine subtile steinige Würze hinzu. Das Bukett wirkt vielschichtig, ohne überladen zu sein: Die Frucht bleibt klar, die Kräuterwürze fein und die mineralische Anmutung zurückhaltend, aber präsent.

Gaumen: Saftig und elegant, mit einer geschmeidigen Textur und lebendiger Säure. Weißer Pfirsich bildet den fruchtigen Mittelpunkt, ergänzt von gelbem Apfel, Zitrus und einem Hauch Cassis. Die Frucht besitzt Reife, wird aber von einer frischen, präzisen Säure in Balance gehalten. Eine dezente Extraktsüße rundet den Geschmack ab, ohne den trockenen Charakter infrage zu stellen. Die kalkig-kreidige Anmutung zeigt sich vor allem in der straffen Struktur und im mineralisch wirkenden Verlauf.

Abgang: Frisch, würzig und angenehm anhaltend. Zitrusfrucht und weiße Tropenfrucht klingen nach, begleitet von Kräutern und einer feinen, kreidigen Note. Der Nachhall ist leichtfüßig, aber keineswegs banal – genau darin liegt die Stärke dieses Weins.

Reife und Trinkfenster: Der 2025er ist bereits jung sehr gut zugänglich. Seine aromatische Frische und die präzise Frucht sprechen für den Genuss in den kommenden Jahren. Bei kühler, dunkler Lagerung dürfte er sich bis etwa 2030 positiv entwickeln; seine größte Stärke bleibt jedoch die Verbindung aus jugendlicher Frucht und mineralischer Spannung.

Technische Daten

Speiseempfehlungen