Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle Große STK-Lage 2021 (bio)

TEMENT · Ehrenhausen – Südsteiermark

Einleitung

Der Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle 2021 von Tement ist ein großer südsteirischer Herkunftswein, der seine Klasse nicht über laute Frucht, sondern über Präzision, Tiefe und mineralische Spannung definiert. Feuerstein, Zitrusfrucht und reife gelbe Frucht verbinden sich mit dunkler Cassiswürze, feinen Kräutern und einer fast salzigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich kraftvoll und erstaunlich leichtfüßig: dicht strukturiert, saftig und getragen von einer lebendigen Säure.

98 Punkte von Falstaff erhielt der Jahrgang bei der Verkostung 2024. Auch international wurde er hoch bewertet: Robert Parker’s Wine Advocate vergab 97 Punkte, James Suckling ebenfalls 97 Punkte. Diese Bewertungen unterstreichen das außergewöhnliche Potenzial einer Lage, in der Sauvignon Blanc eine besonders tiefgründige und elegante Ausprägung erreicht.

Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs

Die Ried Zieregg zählt zu den berühmtesten Weinlagen der Südsteiermark. Innerhalb dieser großen Lage nimmt die Parzelle Kapelle eine besondere Stellung ein. Sie liegt auf einem Hochplateau auf rund 470 Metern Seehöhe, in der Nähe der namensgebenden Karmeliterkapelle. Der kühlende Einfluss des umliegenden Waldes und die nächtliche Abkühlung begünstigen eine langsame Reife und helfen, die aromatische Präzision der Trauben zu bewahren.

Der Boden besteht aus schwerem Ton und Lehm über Korallenkalk. Dieser geologische Aufbau prägt den Wein mit einer markanten, steinigen Würze und einer festen, zugleich feingliedrigen Struktur. Die Kapelle ist als Große STK-Lage klassifiziert – die höchste Stufe der steirischen Lagenklassifikation. Die Reben dieser vergleichsweise kleinen Parzelle sind jünger als jene anderer Teile des Ziereggs, bringen aber einen eigenständigen, klar umrissenen Ausdruck hervor.

Tement bewirtschaftet die Lage biologisch und vergärt die Trauben spontan. Anschließend reift der Wein 30 Monate auf der Feinhefe in kleinen, alten Eichenfässern. Er wird ohne Filtration abgefüllt. Dieser lange Ausbau verleiht ihm Tiefe und Textur, ohne die mineralische Präzision zu überdecken.

Der Jahrgang 2021 zeigt eine besonders reizvolle Verbindung aus reifer Frucht und kühler Spannung. Die Aromatik reicht von Zitrus und gelbem Kernobst bis zu Feuerstein und dunkler Frucht. Die Säure hält den Wein lebendig, während die lange Reife im Holz seine Struktur abrundet. Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc, der sich über viele Jahre weiterentwickeln kann.

Ausführliche Verkostungsnotiz

Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen und silbrigen Reflexen. Mit zunehmender Belüftung wirkt die Farbe etwas satter und deutet die Reife und Konzentration des Weins an.

Nase: Ein tiefgründiges, zunächst eher kühles Bukett. Feuerstein und eine dezente, an Schießpulver erinnernde Reduktion treffen auf Zitrone, Limette und gelbe Tropenfrucht. Dahinter entfalten sich schwarzer Cassis, weißer Pfirsich und reifes Kernobst. Mit Luft treten feine Kräuter, Ingwer und eine rauchige, steinige Würze hervor. Die Aromatik ist komplex, aber niemals überladen: Die Frucht bleibt eingebunden in ein mineralisches Duftbild, das mit jeder Minute an Tiefe gewinnt.

Gaumen: Straff, saftig und präzise. Weißes Kernobst und gelbe Frucht sorgen für einen geschmeidigen Auftakt, während Limette und Zitrus die Frische bestimmen. Eine feine Extraktsüße verleiht dem Wein Volumen, ohne den trockenen Charakter zu verwischen. Die Säure ist lebendig und trägt den Wein weit über den Gaumen. Feuerstein, dunkle Frucht und eine salzige, kalkige Würze bilden das Rückgrat. Der lange Ausbau auf der Feinhefe sorgt für eine dichte, feine Textur; das Holz bleibt dezent im Hintergrund.

Abgang: Außergewöhnlich lang, würzig und mineralisch. Limette und Ingwer setzen frische Akzente, bevor eine salzige, steinige Note den Nachhall bestimmt. Die Frucht klingt langsam aus, während die Spannung bestehen bleibt. Der Wein wirkt dabei nicht schwer, sondern fokussiert und elegant – mit einem Finale, das noch lange nach der Verkostung präsent ist.

Reife und Trinkfenster: Der 2021er zeigt sich bereits entwickelt, besitzt aber weiterhin erhebliches Reifepotenzial. Für eine erste Annäherung empfiehlt sich eine Stunde Belüftung im großen Glas oder eine vorsichtige Dekantierung. Seine zusätzliche Komplexität dürfte sich über die kommenden Jahre weiter entfalten. Bei fachgerechter Lagerung ist eine Entwicklung bis in die 2040er-Jahre und darüber hinaus plausibel.

Technische Daten

Speiseempfehlungen