Sauvignon Blanc Tannenberg 2023 Terlan DOC (bio) - Magnum

„Tannenberg“ Sauvignon Blanc Terlan DOC 2023 – Magnum

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Tannenberg 2023 ist einer der großen Sauvignon Blancs von Manincor und stammt aus der hoch gelegenen Einzellage Tannenberg in Terlan. Die Magnum unterstreicht den ohnehin auf Langlebigkeit ausgelegten Charakter dieses Weins: präzise, mineralisch, tief und mit enormem Reifepotenzial.

Charakter & Verkostung

In der Nase zeigt der 2023er eine kühle, konzentrierte Sauvignon-Aromatik: Stachelbeere und Grapefruit treffen auf weißen Pfirsich, Holunderblüte und frische Kräuter. Dazu kommen mit etwas Luft zunehmend Feuerstein, Rauch und eine feine würzige Mineralität. Am Gaumen ist der Tannenberg straff, dicht und sehr präzise. Die Frucht wirkt reif und konzentriert, aber keineswegs opulent. Eine lebendige Säure gibt dem Wein enorme Spannung, während die mineralische Struktur für Länge sorgt. Das Finale ist sehr lang, trocken und salzig-mineralisch, mit Zitrus, Kräutern und einem feinen rauchigen Nachhall.

Ein großer Sauvignon Blanc mit alpiner Frische und Terlaner Mineralität – eher Burgund als Neuseeland.

Herkunft & Terroir

Die Trauben stammen aus der Einzellage Tannenberg in Terlan, einer der hoch gelegenen und kühleren Lagen von Manincor. Die Weinberge liegen deutlich höher als die warmen Terlaner Hanglagen. Der kühle Standort und die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sorgen für eine besonders langsame Reife und bewahren die aromatische Präzision des Sauvignon Blanc. Die Böden sind von Porphyr und mineralreichen Verwitterungsgesteinen geprägt. Diese verleihen dem Wein seine charakteristische salzige, rauchige und steinige Spannung.

Ausbau

Der Tannenberg wird sehr schonend verarbeitet und spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Die Gärung und anschließende Reifung erfolgen überwiegend im Holzfass. Der Wein bleibt lange auf der Feinhefe, wodurch er seine dichte, cremige Textur und zusätzliche Tiefe erhält. Gleichzeitig wird das Holz durch die mineralische Struktur und die Säure vollständig integriert. Manincor arbeitet biodynamisch nach Respekt-BIODYN, biologisch zertifiziert und vegan.

Jahrgang 2023 & Magnum

2023 brachte für Südtirol reife, kraftvolle Trauben mit ausreichend Säure. Beim Tannenberg ergibt das einen Wein mit mehr Druck und Stoff als ein klassischer Sauvignon, ohne seine Frische zu verlieren.
Die Magnum ist für diesen Wein besonders empfehlenswert: Das größere Flaschenvolumen sorgt für eine langsamere Entwicklung und lässt die mineralischen und sekundären Aromen über viele Jahre besonders harmonisch miteinander verschmelzen.

Trinkfenster: etwa 2027–2037+
Serviertemperatur: 10–12 °C
Dekantieren: bei der Magnum empfehle ich 30–60 Minuten, bei sehr junger Flasche ruhig länger.

Perfekt zu

Der Tannenberg verlangt nach anspruchsvollen Gerichten:

• Steinbutt
• Seezunge
• Wolfsbarsch
• Hummer
• Jakobsmuscheln
• Saibling mit brauner Butter
• Spargel mit Morcheln
• Trüffelrisotto
• Pasta mit weißem Trüffel
• Kalbsfilet
• Geflügel mit Kräuterjus
• gereifter Ziegenkäse
• Südtiroler Bergkäse

Eine besonders starke Kombination ist Steinbutt mit brauner Butter, Morcheln und Kräutern. Die cremige Textur des Weins trifft auf die Butter, während seine Säure und Mineralität das Gericht präzise ausbalancieren.

Noch luxuriöser: Hummer mit leicht gebräunter Butter und Zitrone.