Sauvignon Blanc trocken 2025 (bio)

Sauvignon Blanc trocken 2025 · QbA · bio

Weingut Karl May · Osthofen / Wonnegau · Rheinhessen

Geschichte & Herkunft

Der Sauvignon Blanc gehört zum modernen Rebsortenspektrum des Weinguts Karl May in Osthofen. Der traditionsreiche Familienbetrieb, auch Liebenauer Hof genannt, wurde bereits 1309 urkundlich erwähnt und befindet sich seit 1815 im Besitz der Familie May. Heute wird das Weingut von Peter und Fritz May geführt. Seit 2007 werden die Weinberge ökologisch bewirtschaftet.

Der Sauvignon Blanc ist als trockener Qualitätswein angelegt und steht für die aromatische, frische Seite des Hauses. Der Wein wird bewusst klar und zugänglich ausgebaut, sodass die sortentypische Sauvignon-Blanc-Aromatik im Mittelpunkt bleibt.

Jahrgang 2025

Der 2025er präsentiert sich mit 12,5 % vol. Alkohol, 7,4 g/l Säure und 4,3 g/l Restzucker. Damit besitzt er eine lebendige Säurestruktur und bleibt trotz seiner ausgeprägten Frucht trocken und frisch.

Die Kombination aus moderatem Alkohol und relativ hoher Säure prädestiniert ihn für einen unkomplizierten, aber charaktervollen Trinkstil.

Ausbau

Der 2025er wird im Edelstahltank ausgebaut. Dadurch bleiben die primären Sauvignon-Aromen klar und präzise erhalten.

Der Ausbau unterstützt vor allem:

Frische → Sortentypizität → klare Frucht → lebendige Säure

Holzaromen stehen entsprechend nicht im Vordergrund.

Verkostung

Im Glas zeigt sich ein helles, glänzendes Strohgelb.

Das Bouquet ist vielschichtig und deutlich von der Rebsorte geprägt:

weiße Johannisbeere → rote Johannisbeere → Stachelbeere → Holunderblüte

Dazu kommen feine vegetabile und würzige Nuancen:

roter Paprika → Kräuter → frische grüne Noten

Die Aromatik wirkt dabei eher fein und präzise als laut oder übermäßig exotisch.

Am Gaumen

Der Auftakt ist frisch und saftig.

Die lebhafte, feingliedrige Säure bildet das Rückgrat des Weins und trägt die üppige Frucht. Hinzu kommt eine dezente Kräuterwürze.

Im Mittelpunkt stehen:

Stachelbeere → Johannisbeere → Holunderblüte → Kräuter

Der Wein besitzt einen klaren, erfrischenden Trinkfluss und endet fruchtig-würzig.

Die Kombination aus Fruchtfülle und Säure macht ihn besonders attraktiv als Aperitif und zu leichter Küche.

Aromatik

Weiße Johannisbeere → rote Johannisbeere → Stachelbeere → Holunderblüte → grüner Apfel → roter Paprika → Kräuter → feine mineralische Anklänge

Mit etwas Luft können sich zusätzlich Zitrus- und grasige Noten zeigen.

Auszeichnungen

Für den Jahrgang 2025 ist eine aktuelle Verkostungsbewertung von 88 Punkten dokumentiert. Die Bewertung stammt von OceněnáVína.cz und beschreibt den Wein als ausdrucksstarken, sortentypischen und harmonischen Sauvignon Blanc.

Die dort angegebenen analytischen Werte weichen geringfügig von den Angaben eines deutschen Fachhändlers ab; dort werden 12,5 % vol. Alkohol, 7,4 g/l Säure und 4,3 g/l Restzucker ausgewiesen.

Für den 2025er lässt sich daher belastbar festhalten:

88 Punkte · OceněnáVína.cz

Ältere Medaillenangaben, die bei einzelnen Händlern für frühere Jahrgänge genannt werden, werden nicht dem 2025er zugerechnet.

Reifepotenzial

Der Sauvignon Blanc ist in erster Linie auf Frische und aromatische Präzision ausgelegt.

Das empfohlene Trinkfenster:

2026–2027
→ Stachelbeere, Johannisbeere, Holunderblüte, frische Kräuter

2027–2028
→ etwas rundere Textur, mehr Kräuterwürze und mineralische Tiefe

2029–2030
→ zunehmend gereifte Frucht und weniger Primäraromatik

Der Händler gibt den Trinkhorizont bis 2030 an.

Die attraktivste Phase dürfte jedoch in den ersten zwei bis drei Jahren nach der Abfüllung liegen.

Servieren

Serviertemperatur:

8–10 °C

Ein mittelgroßes Sauvignon-Blanc- oder Weißweinglas ist ideal.

Keine Dekantierung erforderlich. Nach dem Öffnen kann der Wein direkt serviert werden und entwickelt sich innerhalb von 10–15 Minuten im Glas weiter.

Speisenbegleitung

Die klassische Kombination liegt bei leichter, frischer Küche:

• Spargel
• Ziegenfrischkäse
• gebratener Zander
• Forelle
• Saibling
• Garnelen
• Muscheln
• Sushi
• leichte Fischgerichte
• grüner Salat
• Kräutersalate
• Gemüsegerichte
• vegetarische Küche

Die aktuelle Weinbeschreibung empfiehlt ihn ausdrücklich zu Spargel, Ziegenfrischkäse und leichten Fischgerichten.

Besonders passend:

grüner Spargel mit Ziegenfrischkäse und Kräutern.

Auch gebratener Zander mit Zitronen-Kräuter-Sauce funktioniert sehr gut, da Säure und Kräuterwürze des Weins die Frische des Gerichts aufnehmen.