Sauvignon DOC Collio 2021 - Magnum

Sauvignon DOC Collio 2021 – Magnum

Oscar Sturm – Cormòns, Collio, Friaul-Julisch Venetien

Der Sauvignon 2021 von Oscar Sturm stammt aus dem Collio, wo die Rebsorte eine besonders elegante und mineralische Ausprägung findet. In der Magnum präsentiert sich der gereifte 2021er besonders interessant: Die intensive Sauvignon-Frucht verbindet sich mit zunehmender Reife mit Kräuter-, Würz- und mineralischen Noten.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich der 2021er in einem leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase ist vielschichtig und typisch für einen hochwertigen Sauvignon aus dem Collio: Stachelbeere, grüner Apfel und Zitrusfrucht treffen auf Holunderblüte, Brennnessel und frische Kräuter. Mit der Reife kommen dezente gelbe Frucht- und mineralische Nuancen hinzu. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, präzise und frisch, mit einer lebendigen Säure und einer feinen, fast salzigen Mineralität. Die Frucht wirkt nicht plakativ, sondern elegant eingebunden. Besonders schön ist das Zusammenspiel aus Kräuterwürze, Zitrusfrische und mineralischem Zug. Der 2021er besitzt inzwischen genügend Flaschenreife, um die typische Primärfrucht des Sauvignon mit komplexeren, feineren Aromen zu verbinden. Das Finale ist lang, frisch und mineralisch, mit Zitrus, Kräutern und einem leicht würzigen Nachhall.

Ein gereifter Sauvignon aus dem Collio, der Frische und aromatische Präzision mit der zusätzlichen Tiefe der Magnumreife verbindet.

Der Collio gehört zu den großen Sauvignon-Territorien Italiens.

Die Weinberge rund um Cormòns liegen direkt an der slowenischen Grenze. Das besondere Zusammenspiel aus warmen Tagen und kühlen Nächten ermöglicht eine langsame aromatische Reife und bewahrt gleichzeitig die natürliche Säure der Trauben.

Eine wichtige Rolle spielen die berühmten Ponca-Böden aus Mergel und Sandstein. Sie verleihen den Weißweinen des Collio häufig einen charakteristischen mineralischen und salzigen Zug.

Sauvignon fühlt sich hier besonders wohl. Die Sorte kann ihre typische Aromatik – grüne Früchte, Zitrus, Kräuter und florale Noten – entwickeln, ohne ins Übermäßig Exotische abzudriften. Gerade die kühlen Nächte sorgen für die notwendige Frische.

Der Jahrgang 2021 ist inzwischen besonders reizvoll, weil sich die ursprüngliche Sauvignon-Aromatik langsam mit reiferen, würzigeren und mineralischeren Nuancen verbindet.

Die Magnum ist dafür das ideale Format: Durch das größere Flaschenvolumen reift der Wein langsamer und kann seine Frische über einen längeren Zeitraum bewahren. Gleichzeitig entwickelt er zusätzliche Komplexität.

Perfekt zu

Spargel, Artischocken, Ziegenkäse, Vitello tonnato, Forelle, Saibling, gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Garnelen und Sushi.

Sehr schön auch zu Risotto mit Spargel oder Kräutern und zu Gerichten mit frischen grünen Kräutern.

Serviertemperatur: etwa 9–11 °C. Die Magnum idealerweise 15–20 Minuten vor dem Servieren öffnen.