Sauvignon DOC Collio 2025

Sauvignon DOC Collio 2024

Verkostungsnotiz

Der Sauvignon DOC Collio 2025 von Oscar Sturm stammt aus den Hügeln von Zegla bei Cormòns, im Herzen des Collio. Der Jahrgang zeigt die für Sauvignon im Friaul typische Verbindung aus intensiver Aromatik und kühler, mineralischer Präzision. In der Nase öffnen sich Holunderblüte, Salbei und aromatische Kräuter, begleitet von Anklängen an Tomatenblatt, Zitrusfrucht und weißem Pfirsich. Dazu kommt eine feine mineralische Komponente, die dem Wein zusätzliche Spannung verleiht. (vinoterra.de)

Am Gaumen präsentiert sich der 2025er frisch, ausgewogen und aromatisch präzise. Saftige Zitrus- und Steinobstnoten treffen auf gelbe Paprika, Kräuterwürze und einen Hauch tropischer Frucht. Die feingliedrige Säure sorgt für Frische und Zug, während die mineralische Struktur den Wein klar und geradlinig hält. Im Nachhall verbinden sich Kräuter, Zitrus und Frucht zu einem langen, pikant-aromatischen Finale. Die aktuelle 2025er Vinifikation setzt auf eine kurze kalte Maischestandzeit, anschließend kontrollierte Gärung im Edelstahl und rund sechs Monate Reife im Tank. 

Der Stil passt sehr gut zur Philosophie des Hauses Sturm: Die Familie arbeitet im Collio mit besonderem Augenmerk auf Frische, Mineralität, Struktur und Langlebigkeit. Die Weinberge rund um Zegla liegen auf den für den Collio charakteristischen Mergel- und Sandsteinböden.

Die Geschichte des Weins

Die Geschichte der Familie Sturm im Collio reicht bis 1850 zurück. Damals ließ sich die aus dem österreichischen Andritz stammende Familie in Zegla nieder. Heute führen Oscar Sturm und seine Söhne Denis und Patrick das Weingut. Rund zehn Hektar Rebfläche liegen in den Hügeln rund um Cormòns, nahe der slowenischen Grenze. 

Zegla ist dabei weit mehr als nur der Standort des Weinguts: Die hügeligen Weinberge bilden das Herzstück der Familie Sturm. Sonnige Hanglagen, frische Luft und die charakteristischen Ponca-Böden aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs schaffen ideale Voraussetzungen für aromatische, mineralisch geprägte Weißweine. 

Der Sauvignon wird 2025 von Hand früh gelesen, um die natürliche Säure und aromatische Präzision zu bewahren. Nach etwa sechs Stunden kalter Maischestandzeit erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei 14–16 °C. Anschließend reift der Wein rund sechs Monate im Edelstahl und weitere zwei Monate auf der Flasche. So bleibt die expressive Sauvignon-Frucht erhalten, während die Mineralität und Frische des Collio klar hervortreten. 

Die Familie Sturm arbeitet heute mit nachhaltigem Respekt vor Natur und Herkunft; die Enoteca di Cormòns führt die Weine des Hauses als biologisch produziert. Eine explizite Bio-Zertifizierung für den konkret genannten Jahrgang 2025 liegt allerdings nicht vor.

Dieser Sauvignon ist ein hervorragender Begleiter zu gegrillten Garnelen mit Kräutern und Zitrone, Austern, Jakobsmuscheln und marinierten Meeresfrüchten. Seine Kräuterwürze passt ebenso hervorragend zu grünem und weißem Spargel, Ziegenfrischkäse oder einer Kräuter-Frittata.

Besonders spannend ist die Kombination mit Sashimi, Sushi oder vietnamesischen und thailändischen Gerichten mit frischen Kräutern, Limette und moderater Schärfe. Auch zu gebratenem Zander oder Wolfsbarsch und hellem Geflügel harmoniert die frische, aromatische Stilistik ausgezeichnet.

Perfekt zu

Spargel, Ziegenkäse, Vitello tonnato, Forelle, Saibling, Garnelen, Meeresfrüchten und Sushi. 

Besonders schön zu Risotto mit grünem Spargel, Kräuterrisotto oder Gerichten mit frischen grünen Kräutern.

Serviertemperatur: etwa 9–11 °C.