Sauvignon DOC Collio 2025

Sauvignon DOC Collio 2024

Oscar Sturm – Cormòns, Collio, Friaul

Der Sauvignon 2024 von Oscar Sturm stammt aus dem Collio rund um Cormòns, einem der bedeutendsten Weißweingebiete Italiens. Hier verbindet Sauvignon seine typische aromatische Intensität mit der kühlen Frische und mineralischen Spannung des Collio.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich der 2024er in einem hellen, leuchtenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist präzise und animierend: Stachelbeere, Limette, grüner Apfel und Grapefruit treffen auf Holunderblüte, Brennnessel und frische Kräuter. Dazu kommen feine mineralische Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Sauvignon trocken, frisch und ausgesprochen saftig. Die lebendige Säure verleiht ihm Spannung, während die klare Zitrus- und grüne Frucht für enormen Trinkfluss sorgt. Typisch Collio kommt eine feine salzige Mineralität hinzu. Im Vergleich zu einem rein fruchtbetonten Sauvignon wirkt der 2024er dadurch präziser und kühler, mit einer schönen Balance zwischen aromatischer Intensität und Eleganz. Das Finale ist frisch, mineralisch und würzig, mit Limette, Kräutern und einem langen, animierenden Nachhall. Ein klassischer Collio-Sauvignon: aromatisch und expressiv, aber gleichzeitig elegant, trocken und mineralisch.

Im Collio findet Sauvignon ideale Bedingungen für eine elegante Interpretation.

Die Weinberge rund um Cormòns liegen unmittelbar an der slowenischen Grenze. Die Region profitiert von warmen Tagen, während die Alpen und die Nähe zur Adria für kühle Nächte und gute Säureerhaltung sorgen. 

Eine besondere Rolle spielen die Ponca-Böden, geschichtete Mergel- und Sandsteinformationen. Sie sind charakteristisch für den Collio und verleihen den Weißweinen häufig eine mineralische, salzige und würzige Dimension. 

Sauvignon bringt hier seine charakteristische Aromatik besonders klar zum Ausdruck: Zitrusfrüchte, grüne Früchte, Kräuter und florale Noten. Gleichzeitig verhindert das kühle Klima, dass die Frucht zu schwer oder exotisch wirkt. 

Der 2024er steht noch deutlich auf der frischen, jugendlichen Seite. Gerade deshalb zeigt er viel Zitrus, Kräuter und knackige Säure, während die mineralische Struktur bereits für Tiefe sorgt.

Perfekt zu

Spargel, Ziegenkäse, Vitello tonnato, Forelle, Saibling, Garnelen, Meeresfrüchten und Sushi. 

Besonders schön zu Risotto mit grünem Spargel, Kräuterrisotto oder Gerichten mit frischen grünen Kräutern.

Serviertemperatur: etwa 9–11 °C.