Scheurebe vom Kalkstein trocken 2025

Scheurebe „vom Kalkstein“ trocken 2025, QW, SEEHOF / FLORIAN FAUTH, Westhofen/Wonnegau – Rheinhessen

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Seehof wird von der Familie Fauth bereits in der vierten beziehungsweise fünften Generation in Westhofen geführt. Florian Fauth hat das Familienweingut zu einem der etablierten Betriebe des Wonnegau entwickelt. Rund um Westhofen entstehen vor allem trockene Rieslinge und Burgunder, ergänzt durch charaktervolle Sortenweine wie die Scheurebe. Das Weingut betont dabei ausdrücklich den Herkunftsgedanken: Gute Trauben aus den eigenen Weinbergen bilden die Grundlage für authentische, elegante Weine.
Die Scheurebe „vom Kalkstein“ gehört zur trockenen Westhofener Linie des Hauses. Sie zeigt besonders deutlich, wie Florian Fauth die aromatisch intensive Rebsorte nicht auf vordergründige Frucht reduziert, sondern mit kalkgeprägter Mineralität und straffer Säure verbindet.

Lage & Terroir

Die Scheurebe wächst auf den kalkhaltigen Löss- und Lehmböden der Westhofener Hügel. Diese Böden speichern Wasser und Nährstoffe und schaffen damit gute Voraussetzungen für eine langsame, vollständige Ausreifung der spät reifenden Scheurebe. Der Kalkanteil sorgt gleichzeitig für die typische steinige, kreidige Spannung.
Die Herkunft ist im Wein sensorisch sehr deutlich erkennbar: Neben der typischen Frucht und Würze der Scheurebe steht eine präzise, fast kreidig wirkende Mineralität. Gerade diese Verbindung macht den Wein bemerkenswert geradlinig.

Jahrgang 2025

Der 2025er wurde mit 12,5 % vol. Alkohol, 7,1 g/l Säure und 4,2 g/l Restzucker ausgebaut. Damit besitzt er eine klare trockene Ausrichtung, aber genügend Fruchtextrakt und Schmelz für ein saftiges Mundgefühl.

Vinifikation & Ausbau

Der Wein wird im Edelstahltank ausgebaut und liegt anschließend etwa sechs Monate auf der Feinhefe. Dieser Ausbau bewahrt die aromatische Präzision der Scheurebe, gibt ihr gleichzeitig aber zusätzliche Textur und einen feineren Schmelz.
Der Schraubverschluss unterstreicht die auf Frische und Sortenreinheit ausgerichtete Stilistik.

Verkostung

Im Duft zeigt sich der Wein vielschichtig und ausgesprochen animierend. Pfirsich und Grapefruit bilden den aromatischen Kern, ergänzt durch Cassis und grüne Stachelbeere. Dazu kommen reife gelbe Frucht und feine Zitrusnoten.
Die typische Scheurebe-Würze ist deutlich vorhanden, bleibt aber kontrolliert und elegant. Statt einer dominanten grünen oder grasigen Aromatik zeigt der Wein eine ausgewogene Verbindung aus gelber Frucht, Zitrus und dunklerer Beerenwürze.

Am Gaumen

Saftig, frisch und ausgesprochen präzise. Die lebendige Säure ist sehr gut integriert und gibt dem Wein Spannung und Trinkfluss. Grapefruit und Stachelbeere sorgen für Frische, während der Fruchtextrakt und der Hefekontakt für Schmelz und Substanz sorgen.
Im Nachhall wird die kalkige Mineralität zunehmend deutlich. Der Abgang wirkt lang, fein und filigran, gleichzeitig aber angenehm druckvoll. Stuart Pigott hebt beim 2025er besonders die Verbindung aus der pflanzlich-würzigen Ausdruckskraft der Scheurebe, eleganter Rundung und einem langen, filigranen Finale mit ausgeprägter schiefriger beziehungsweise kreidiger Mineralität hervor. Er bewertet den Wein mit 92 Punkten.

Aromatik

• Pfirsich
• reife gelbe Früchte
• Grapefruit
• Pampelmuse
• Stachelbeere
• Cassis
• Zitrus
• feine Kräuter- und Grünnoten
• dezente exotische Anklänge
• kreidige, kalkige Mineralität

Auszeichnungen

Für den Jahrgang 2025 liegt eine aktuelle Bewertung von 92 Punkten durch Stuart Pigott vor. Besonders hervorgehoben werden die helle Aromatik, die Balance zwischen sortentypischer Würze und eleganter Rundung sowie das lange, mineralisch geprägte Finale.

Reifepotenzial

Der Wein ist in erster Linie auf Frische und Trinkfluss ausgelegt, besitzt durch seine 7,1 g/l Säure und die kalkige Mineralität aber genügend Struktur für einige Jahre Flaschenreife. Als Trinkempfehlung wird er aktuell bis etwa 2030 angegeben.
Mit weiterer Reife können sich Pfirsich und Zitrus stärker in Richtung reifer gelber Frucht, kandierter Grapefruit, Kräuterwürze und mineralischer Tiefe entwickeln.

Servieren

Ideal bei 8–10 °C. Ein mittelgroßes Weißweinglas bringt sowohl die intensive Frucht als auch die mineralische Komponente gut zur Geltung. Eine lange Belüftung ist nicht notwendig; einige Minuten im Glas reichen aus.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• Zander und Saibling
• gebratenem oder gedünstetem Fisch
• Garnelen und leichten Meeresfrüchten
• asiatisch gewürzter Küche
• Sushi
• Geflügel
• sommerlichen Gemüsegerichten
• Spargel
• mildem Weichkäse
• Ziegenkäse

Auch als Aperitif besitzt die Scheurebe aufgrund ihrer Frische und aromatischen Präsenz eine hohe Trinkfreude. Als klassische Begleiter werden Fisch, helles Geflügel und Weichkäse genannt