Soave Classico Calvarino DOC 2024 (bio)

Soave Classico „Calvarino“ DOC 2024

Pieropan – Soave, Venetien Bio

Der Calvarino 2024 ist einer der großen Klassiker von Pieropan und deutlich mehr als ein einfacher Soave Classico. Der Wein stammt aus der historischen Einzellage Calvarino und gilt als eine der authentischsten und langlebigsten Interpretationen des Soave Classico. Pieropan erzeugt ihn bereits seit 1971; Calvarino war zudem der erste italienische Weißwein, der als Einzellagenwein ausgewiesen wurde.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb, beim jungen Wein mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist ausgesprochen komplex und mineralisch: nasser Stein und eine fast jodige, vulkanische Note stehen neben Holunderblüte, Jasmin, Akazie und Narzisse. Dazu kommen gelber Pfirsich, Birne und Limoncella-Apfel, etwas Ananas und reife Zitrusfrucht. Im Hintergrund finden sich Salbei, Minze und Zitronenthymian sowie die für Garganega typische frische Mandel. Am Gaumen ist der Calvarino trocken, vertikal und ausgesprochen präzise. Eine lebendige Säure verbindet sich mit salziger Mineralität und feinem Grip. Trotz seiner Frische besitzt er deutlich mehr Struktur und Tiefe als der normale Soave Classico. Das Finale ist lang, harmonisch und mineralisch, mit Zitrus, Kräutern und feiner Mandelwürze.

Ein großer Soave mit Spannung und Herkunftscharakter – mineralisch, salzig, elegant und bemerkenswert langlebig.

Herkunft & Terroir

Der Calvarino stammt aus einer historischen Lage im Herzen des Soave Classico. Die Reben stehen auf vulkanischen Böden, reich an Basalt und Tuff, auf etwa 95–145 Metern Höhe. Die Lage ist westlich ausgerichtet. Die Reben sind mit 30–60 Jahren deutlich älter als beim klassischen Soave Classico von Pieropan. Die geringere Ertragsmenge von rund 60 hl/ha trägt ebenfalls zur Konzentration und Struktur bei. Die Cuvée besteht aus 70 % Garganega und 30 % Trebbiano di Soave.

Ausbau

Hier liegt ein wesentlicher Unterschied zum normalen Pieropan Soave Classico. Der Calvarino wird nach der schonenden Pressung in glasbeschichteten Betontanks vom Typ „Tulipe“ vergoren. Anschließend reift er 12–15 Monate auf der Feinhefe, begleitet von regelmäßigem manuellem Bâtonnage. Nach der Abfüllung folgt nochmals eine mehrmonatige Flaschenreife. Dadurch erhält der Wein seine Kombination aus Frische, Struktur, Cremigkeit und mineralischer Präzision, ohne dass Holz die Aromatik überdeckt. Pieropan bewirtschaftet die Produktion zertifiziert biologisch.

Jahrgang 2024

2024 war im Soave eine herausfordernde, sehr niederschlagsreiche Vegetationsperiode. Pieropan berichtet von einem milden, regenreichen Winter, intensiven Niederschlägen im Frühjahr und erheblichen Unwettern; die Hügel des Soave Classico waren von den Spätfrösten dagegen nur marginal betroffen. Die Sommermonate brachten anschließend hohe Temperaturen und eine längere Trockenphase. Gerade für den Calvarino ist das interessant: Die älteren Reben, die kargen vulkanischen Böden und die niedrigen Erträge bilden eine hervorragende Grundlage, um trotz eines schwierigen Jahrgangs einen strukturierten, präzisen Wein zu erzeugen.

Der 2024er ist bereits sehr attraktiv, aber kein Wein, den man jung austrinken muss.

Trinkfenster: etwa 2026–2035+
Serviertemperatur: 10–12 °C
Dekantieren: nicht notwendig; bei einer jungen Flasche können 20–30 Minuten im großen Glas sehr lohnend sein.

Perfekt zu

Der Calvarino verträgt deutlich mehr gastronomische Herausforderung als ein einfacher Soave:

• Risotto
• Risotto mit Parmesan
• Risotto mit Spargel
• Baccalà mantecato
• gebratener oder gegrillter Fisch
• Krustentiere
• Jakobsmuscheln
• Pasta mit feinen Saucen
• gefüllte Pasta
• Gemüseaufläufe
• Zucchini- und Spargelgerichte
• Tempura
• Fisch frittiert
• Käse-Soufflé
• mittelkräftiger Käse

Besonders spannend ist Baccalà mantecato mit Limettenzeste. Die cremige, salzige Textur des Stockfischs trifft auf die salzige Mineralität und die lebendige Säure des Calvarino – eine ausgesprochen stimmige venezianische Kombination. Pieropan selbst nennt diese Kombination als besondere Empfehlung.