Sophie Alto Adige DOC 2023 MAGNUM (bio)

„Sophie“ Alto Adige DOC 2023 – Magnum

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Sophie 2023 ist einer der großen weißen Prestigeweine von Manincor. Die Magnum macht ihn besonders interessant, denn Sophie ist kein jugendlich-fruchtiger Südtiroler Weißwein, sondern ein komplexer, auf lange Reife ausgelegter Chardonnay mit viel Struktur, feinem Holzeinsatz und ausgeprägter Mineralität. 

Charakter & Verkostung

Die Nase wirkt präzise und tief: reifer gelber Apfel, Birne und weißer Pfirsich verbinden sich mit Zitrus, weißen Blüten und feinen Kräutern. Dazu kommen dezente Noten von Haselnuss, Rauch und gut integriertem Holz. Mit Luft wird der Wein zunehmend komplexer. Die Frucht tritt etwas zurück und macht Platz für mineralische, nussige und würzige Nuancen. Am Gaumen ist Sophie dicht, cremig und kraftvoll, besitzt aber gleichzeitig eine bemerkenswerte Frische. Die Säure sorgt für Spannung und verhindert, dass der Chardonnay breit oder schwer wirkt. Das Finale ist lang, trocken und mineralisch, mit gelber Frucht, feiner Würze und einem eleganten salzigen Nachhall.

Ein großer Südtiroler Chardonnay mit burgundischer Anmutung – dicht und cremig, aber präzise, mineralisch und sehr langlebig.

Herkunft & Terroir 

Sophie stammt aus den hochwertigen Chardonnay-Lagen von Manincor rund um Kaltern und Terlan. Die unterschiedlichen Böden und Höhenlagen ermöglichen eine sehr ausgewogene Kombination aus Reife, Frische und Mineralität. Besonders die kalkreichen und porphyrgeprägten Böden tragen zur Struktur und dem langen Nachhall bei. Das warme Südtiroler Klima sorgt für reife Frucht, während die Höhenlage und die starken Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht die Säure bewahren. 

Ausbau

Die Trauben werden sehr schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in französischen Holzfässern. Anschließend reift der Wein über längere Zeit auf der Feinhefe im Holz, wodurch die charakteristische cremige Textur entsteht. Der Holzeinsatz ist dabei nicht als dominantes Aroma gedacht, sondern unterstützt Struktur, Länge und Reifefähigkeit. Die biodynamische Bewirtschaftung nach Respekt-BIODYN ist ein wesentlicher Bestandteil der Philosophie von Manincor. 

Jahrgang 2023 & Magnum

 Der Jahrgang 2023 bringt beim Sophie eine besonders schöne Verbindung aus Reife und Frische. Der Wein ist jung bereits beeindruckend, befindet sich aber noch am Anfang seiner Entwicklung. In der Magnum wird sich diese Entwicklung langsamer vollziehen und besonders harmonisch verlaufen.

Mit zunehmender Flaschenreife sind Aromen von gerösteten Nüssen, Brioche, Honig, Feuerstein und getrockneten Zitrusfrüchten zu erwarten. 

Trinkfenster: etwa 2027–2037+
Serviertemperatur: 10–12 °C
Dekantieren: bei der jungen Magnum 45–60 Minuten empfehlenswert.

Perfekt zu

Sophie ist ein Wein für gehobene Küche:

• Hummer
• Langoustinen
• Jakobsmuscheln
• Steinbutt
• Seezunge
• gebratener Saibling
• Kalbsfilet
• Kalbsbries
• Geflügel mit Morcheln
• Trüffelrisotto
• Pasta mit weißem Trüffel
• Spargel mit Morcheln
• gereifter Bergkäse

Besonders stark ist Hummer mit brauner Butter und Zitrone. Die cremige Textur des Chardonnay nimmt die Fülle der Butter auf, während Säure und Mineralität für Frische sorgen.

Für einen herbstlichen Gang: Kalbsbries mit Morcheln und Petersilienwurzel – hier kann Sophie seine Tiefe und nussige Würze voll ausspielen.