Sophie Chardonnay Südtirol DOC 2024 (bio)
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„Sophie“ Chardonnay Südtirol DOC 2024
Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch
Der Sophie 2024 ist Manincors großer Chardonnay und gehört zur Spitzenlinie „Schutzengel“. Er zeigt Chardonnay nicht als üppigen, holzbetonten Wein, sondern als präzisen, mineralischen und sehr langlebigen Südtiroler Spitzenweißwein.
Charakter & Verkostung
In der Nase zunächst gelber Apfel, Birne und weißer Pfirsich, dazu feine Zitrusnoten und weiße Blüten. Mit Luft kommen zunehmend Haselnuss, Brioche, feine Kräuter und eine dezente rauchig-mineralische Würze hinzu. Am Gaumen wirkt der 2024er dicht, cremig und ausgesprochen elegant. Die reife Frucht wird von einer straffen, lebendigen Säure getragen. Dadurch besitzt der Wein trotz seiner Dichte einen bemerkenswerten Zug. Das Holz ist fein eingebunden und gibt Struktur und Cremigkeit, ohne die Frucht zu überdecken. Das Finale ist sehr lang, trocken und salzig-mineralisch, mit Zitrus, Nuss und einer feinen rauchigen Würze.
Ein großer Chardonnay mit alpiner Frische und burgundischer Finesse – tief, elegant und ausgesprochen präzise.
Herkunft & Terroir
Die Chardonnay-Trauben für Sophie stammen aus den besten Chardonnay-Lagen von Manincor rund um Kaltern und Terlan. Die unterschiedlichen Höhenlagen und Böden schaffen ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Reife und Frische. Kalkreiche Böden liefern Struktur und Spannung, während die wärmeren Standorte für reife Frucht sorgen. Die kühlen Nächte Südtirols sind dabei entscheidend: Sie bewahren die Säure und verleihen dem Wein seine kühle, präzise Art.
Ausbau
Die Trauben werden sehr schonend verarbeitet. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen im französischen Holz. Danach reift Sophie lange auf der Feinhefe im Holz, wodurch seine cremige Textur und die komplexe Aromatik entstehen. Der Holzeinsatz bleibt bewusst dezent und ist vollständig in die Struktur eingebunden. Manincor arbeitet biodynamisch nach Respekt-BIODYN, biologisch zertifiziert und vegan.
Jahrgang 2024 & Reifepotenzial
2024 war ein anspruchsvoller Jahrgang mit einem sehr feuchten Frühjahr und entsprechend hohem Krankheitsdruck. Der warme, trockene Sommer und ein günstiger Herbst ermöglichten schließlich eine gute Reife. Für die Weißweine des Jahrgangs sind Frische, Nerv, Spannung und moderate Alkoholwerte charakteristisch. Das passt hervorragend zum Sophie: Der Wein besitzt genügend Konzentration für eine lange Reife, gleichzeitig hält ihn die Säure präzise und lebendig.
Trinkfenster: etwa 2027–2036+
Serviertemperatur: 10–12 °C
Dekantieren: 30–45 Minuten Luft sind sinnvoll; bei sehr junger Flasche darf es auch etwas mehr sein.
Perfekt zu
- Hummer
- Langoustinen
- Jakobsmuscheln
- Steinbutt
- Seezunge
- Saibling
- Kalbsfilet
- Kalbsbries
- Geflügel mit Morcheln
- Trüffelrisotto
- Pasta mit weißem Trüffel
- Spargel mit Morcheln
- gereiftem Bergkäse
Besonders empfehlenswert: Steinbutt mit brauner Butter und Morcheln. Die cremige Textur des Weins verbindet sich mit der Butter, während Säure und Mineralität für Spannung sorgen.
Für einen festlicheren Gang: Hummer mit Zitronenbutter.
| Rebsorte: | Chardonnay 93 %, Viognier 3 %, Sauvignon 4 % |
|---|---|
| Trinktemperatur: | 8 -10 °C |
| Jahrgang: | 2024 |
| Alkoholgehalt: | 13,0 % |
| Weintyp: | Weißwein |
| Flaschengröße: | 0,75 l |
| Bio: | Ja |
| Vegan: | Ja |
| Geschmacksrichtung: | trocken |
| Land: | Italien |
| Region Italien: | Südtirol |
| Trinkempfehlung: | bis -2031 |
| Säuregehalt: | 6,2 g/l |
| Restsüße: | 1,3 g/l |
| Qualität: | Alto Adige DOC |
| Verschluss: | Naturkork |
| Inverkehrbringer: | Tenuta Manincor, San Giuseppe al Lago, 4, 39052 Kaltern, Italien |
| Allergiehinweis: | Enthält Sulfite. Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten. |
Trauben zu 50% aus Mazzon-Leiten, sehr steile West-Hanglage auf 380 m Seehöhe mit kalkreichem, lehmigem Lössboden und zu 50% aus LiebenAich in Terlan, eine warme, nach Westen ausgerichtete Hanglange auf 300 m Meereshöhe mit lehmigem Sandboden auf Porphyr-Verwitterungsgestein.
4-stündige Mazeration der entrappten Trauben. Sehr schonender Pressvorgang. Spontane Gärung in Eichenholzfässern unterschiedlicher Größen
Speiseempfehlung
Passt zu Schalen- und Krustentieren, zu Geflügel und kräftigen Fischgerichten. Eignet sich auch besonders gut zu aromatischem Käse.
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