Spumante Brut Metodo Classico V.S.Q. 2021 (bio)

Spumante Brut Metodo Classico V.S.Q. 2021

Funaro – Santa Ninfa/Trapani | Sizilien | bio

Der Metodo Classico Brut 2021 von Funaro ist ein 100 % Chardonnay und ein biologisch erzeugter Jahrgangs-Schaumwein. Die Trauben stammen aus dem Weingut in Salemi, auf rund 170 Metern Höhe und auf mergelig-kalkhaltigen Böden. Der Wein wird nach traditioneller Methode in der Flasche vergoren und reift anschließend mindestens 24 Monate auf der Hefe.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt er sich hell strohgelb mit grünlichen Reflexen, begleitet von einem sehr feinen, anhaltenden Perlage und einer eleganten Schaumkrone. In der Nase verbinden sich feine Hefearomen und Brotkruste mit frischen Zitrusnoten und weißfleischiger Frucht. Die lange Hefelagerung sorgt für zusätzliche Tiefe, ohne dass der Wein schwer wirkt. Am Gaumen ist er voll, ausgewogen und klar, mit feiner Perlage, frischer Säure und einer ausgeprägten mineralischen Spannung. Der Chardonnay bringt eine schöne Kombination aus Frische und cremiger Textur. Das Finale ist trocken, frisch und leicht säuerlich, mit Zitrus, Hefe und einem angenehm mineralischen Nachhall.

Ein eleganter sizilianischer Metodo Classico: feinperlig, frisch und mineralisch mit schöner Hefewürze.

Funaro hat sich in den vergangenen Jahren intensiv der Herstellung von Metodo Classico verschrieben. Die biologisch bewirtschafteten Weinberge liegen im Gebiet von Santa Ninfa und Salemi im Westen Siziliens.
Für den Brut stammen die Chardonnay-Trauben aus der Tenuta di Salemi auf etwa 170 Metern Höhe. Die dortigen mergelig-kalkhaltigen Böden bringen Frische und mineralische Spannung in die Trauben. Die Lese erfolgt bereits Anfang August, nachdem die geeignetsten Parzellen sorgfältig ausgewählt wurden.
Nach schonender Pressung wird der Grundwein im Edelstahl bei etwa 15 °C vergoren. Anschließend bleibt er zunächst auf der Hefe. Im darauffolgenden Frühjahr erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Danach reift der Spumante mindestens 24 Monate in der Flasche auf der Hefe.
Anschließend werden die Flaschen gerüttelt (remuage) und nach der Klärung degorgiert und dosiert. Dieses klassische Verfahren erklärt die feine Perlage sowie die für den Wein charakteristischen Hefe- und Brotkrustenaromen.

Der Jahrgang 2021 wurde zudem von der Guida Bio 2025 mit 5 von 5 Foglie ausgezeichnet.

Perfekt zu

Seine Kombination aus Frische, Mineralität und feiner Hefewürze macht ihn sehr vielseitig:

• Austern und Meeresfrüchte
• Garnelen und Krustentiere
• Fisch-Carpaccio
• Sushi und Sashimi
• Austern
• frittierter Fisch
• Risotto mit Meeresfrüchten
• Pasta mit Muscheln
• leichte Antipasti
• Focaccia
• Parmigiano Reggiano
• frische und mittelkräftige Käse

Besonders schön ist er zu rohen oder leicht marinierten Meeresfrüchten: Die feine Perlage und die mineralische Frische reinigen den Gaumen, während die Hefenoten zusätzliche Tiefe geben.

Auch als Aperitif funktioniert er hervorragend.

Serviertemperatur: etwa 6–8 °C.