Syrah Reserve 2023 (bio)

Syrah Reserve 2023 (Bio), GRASSL, Göttlesbrunn – Carnuntum

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Philipp Grassl in Göttlesbrunn gehört zu den renommierten Rotweinspezialisten des Carnuntum. Der Betrieb bewirtschaftet rund 21 Hektar und konzentriert sich klar auf Rotweine wie Zweigelt, Blaufränkisch, Sankt Laurent und Pinot Noir. Der Syrah Reserve nimmt dabei eine Sonderstellung ein und gehört zu den beiden großen Reserveweinen des Hauses. Die Reben für diesen Wein wurden bereits Anfang der 1990er-Jahre aus Frankreich nach Österreich gebracht – damals noch nicht offiziell zugelassen. Seit 2004 wird der Syrah bei Grassl separat ausgebaut. Heute ist der Wein vollständig legal und als BIO-Wein ausgewiesen.

Lage & Terroir

Der Syrah stammt aus derselben Riede wie der Ried Bärnreiser 1ÖTW. Die Lage liegt am östlichen Abbruch der Donauschotterterrasse der Arbesthaler Hügelkette und ist ausgesprochen warm, trocken und schottrig. Am Oberhang findet sich quarzreicher Feinschotter; darunter liegen tiefgründige miozäne Ablagerungen aus Ton, Schluff und Sand. Der hohe Kalkanteil der Böden und die tiefgründige Struktur sorgen zugleich für Kraft, Würze und Komplexität.

Jahrgang 2023

Der 2023er besitzt 15,5 % vol. Alkohol, 5,9 g/l Säure und 1,5 g/l Restzucker. Trotz des hohen Alkoholgehalts wird der Wein trocken und durch die frische Säure gut ausbalanciert präsentiert.

Vinifikation & Ausbau

Die Trauben werden Anfang Oktober in zwei Selektionsdurchgängen von Hand gelesen. Anschließend erfolgt eine natürliche Spontangärung ohne Zusätze in Holzgärständern bei rund 30 °C. Der Tresterhut wird schonend untergestoßen, die Maischestandzeit beträgt 24 Tage. Danach folgt der biologische Säureabbau in zu 50 % neuen beziehungsweise gebrauchten französischen Barriques. Die anschließende Reife erfolgt mit natürlicher Sedimentation über insgesamt 22 Monate bis zur Abfüllung im Dezember 2025.
Der Ausbau ist bewusst als „Low Intervention“-Vinifikation angelegt. Dadurch bleibt die ursprüngliche Frucht erhalten, während die lange Reife im französischen Holz für zusätzliche Tiefe, Würze und geschmeidige Struktur sorgt.

Verkostung

In der Nase zeigt sich der Wein intensiv und tiefgründig mit schwarzen Oliven und dunklen Holunderbeeren. Dazu kommen dunkle Beerenfrucht, pfeffrige Würze und eine kühle, fast fleischige Aromatik. Der typische Syrah-Charakter mit dunkler Frucht, Olive und Würze ist klar erkennbar.

Am Gaumen

Kräftig, dicht und kernig. Die dunkle Frucht besitzt viel Druck und wird von markantem, griffigem Tannin strukturiert. Trotz seiner Fülle wirkt der Wein nicht breit, sondern besitzt eine kühle Fruchtspannung und eine tragende Säure. Schwarze Beeren, Holunder und würzige Noten werden von feinen Röstaromen und einer pfeffrigen Komponente begleitet. Das Finale ist lang und konzentriert. Mit zunehmender Belüftung treten zunehmend dunkle Gewürze, Lakritz, Rauch und mineralische Anklänge hervor.

Aromatik

• schwarze Olive
• dunkle Holunderbeere
• Brombeere
• schwarze Kirsche
• schwarzer Pfeffer
• Lakritz
• feine Röstaromen
• dunkle Kräuterwürze
• rauchige Nuancen
• kalkige, mineralische Anklänge

Auszeichnungen

Für den Jahrgang 2023 weist das Weingut selbst folgende Bewertungen aus:

• Falstaff: 94 Punkte
• A la Carte: 94 Punkte
• Vinaria: 4 Sterne

Damit gehört die 2023er Syrah Reserve zu den hoch bewerteten Rotweinen des Hauses.

Reifepotenzial

Das Weingut gibt ein Reifepotenzial von mehr als 15 Jahren an. Aufgrund der hohen Konzentration, des festen Tannins, der Säure und des langen Ausbaus besitzt der Wein sehr gute Voraussetzungen für eine ausgedehnte Flaschenentwicklung.
Bei weiterer Reife dürften sich die Primärfruchtaromen zunehmend mit Leder, Tabak, dunkler Schokolade, Unterholz, Garrigue und würzigen Syrah-Noten verbinden.

Servieren

Ideal bei 16–18 °C. Ein großes Rotweinglas ist empfehlenswert. Die noch vorhandene Dichte profitiert von ausreichender Belüftung; etwa 30–60 Minuten in der Karaffe sind sinnvoll.

Speisenbegleitung

Hervorragend zu:

• Ente
• Gans
• Fasan und anderem dunklem Wildgeflügel
• Reh und Hirsch
• kurz gebratenem Rind
• Lamm
• kräftigen BBQ-Gerichten
• geschmortem Fleisch
• würzigen Fleischgerichten
• reifen Hart- und Weichkäsen

Diese Ausrichtung entspricht auch der offiziellen Speisenempfehlung des Weinguts.