Tiamat Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC 2021 - Magnum

Tiamat Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese DOC 2021 – Magnum

Cordero San Giorgio – Santa Giuletta, Oltrepò Pavese, Lombardei

Der Tiamat 2021 ist ein sehr eleganter, fein strukturierter Pinot Nero, der die kühle, frische Seite des Oltrepò Pavese zeigt. 100 % Pinot Nero, geprägt von kleinen roten Früchten, feinen Kräutern und einer zarten Würze. Gerade in der Magnum kommt seine elegante, burgundisch anmutende Stilistik besonders schön zur Geltung.

Charakter & Verkostung

Im Glas leuchtet der 2021er in einem klaren, hellen Rubinrot. In der Nase dominieren Himbeere, Erdbeere und Sauerkirsche, begleitet von roten Blüten, Unterholz und einer feinen pfeffrig-würzigen Note. Dazu kommen subtile Kräuteranklänge. Wine Enthusiast beschreibt den Jahrgang mit Cranberry, Sauerkirsche, würzigen Kräutern und intensiver floraler Aromatik. Am Gaumen zeigt sich der Tiamat frisch, saftig und schlank bis mittelkräftig. Die rote Frucht wirkt knackig und präzise, die Säure gibt dem Wein Energie und Spannung. Das Tannin ist feinkörnig und weich, wodurch der Pinot Nero trotz seiner Struktur sehr zugänglich bleibt. Eine leichte salzige Mineralität sorgt für zusätzlichen Zug. Das Finale ist elegant, frisch und von roten Beeren, Kräutern und dezenter Würze geprägt. 

Ein Pinot Nero mit Finesse statt Kraft – kühl, saftig, elegant und wunderbar trinkanimierend.

Tiamat steht für die filigrane Seite des Pinot Nero von Cordero San Giorgio.

Die Weinberge liegen in Santa Giuletta in der ersten Hügellandschaft des Oltrepò Pavese. Die Böden sind überwiegend kalkig-lehmig, mit Sandstein und Sandanteilen, und sorgen für eine gute Drainage sowie Spannung im Wein. Die etwa 30 Jahre alten Pinot-Nero-Reben werden von Hand gelesen. Die einzelnen Parzellen werden getrennt vinifiziert, damit die unterschiedlichen Terroirs und der Charakter des jeweiligen Jahrgangs möglichst präzise herausgearbeitet werden können. Ein Teil der Trauben wird als ganze Trauben vergoren – beim Tiamat rund 10 %. Zuvor erfolgt eine kalte Vormazeration; anschließend wird temperaturkontrolliert im Edelstahl vergoren. Danach folgt die malolaktische Gärung, bevor der Wein weiter reift. Der Stil ist bewusst nicht auf maximale Konzentration ausgerichtet. Vielmehr geht es um Frische, Eleganz, feine Tannine und die klare Pinot-Noir-Frucht.

Der Jahrgang 2021 wurde international sehr positiv aufgenommen: Wine Enthusiast vergab 90 Punkte, Jancis Robinson 16 Punkte, Gambero Rosso zeichnete ihn mit 2 roten Gläsern aus; Raffaele Vecchione bewertete ihn mit 92 Punkten.

Perfekt zu

Hier spielt die Magnum ihre Stärke bei der großen Tafel aus:

• Entenbrust und Entenconfit
• gebratene oder geschmorte Geflügelgerichte
• Kalbsgerichte
• gegrilltes Lachsfilet
• Pilzgerichte und Steinpilzrisotto
• Pasta mit Pilz- oder Fleischsauce
• gebratenes Schweinefleisch
• milde bis mittelkräftige Käse

Besonders reizvoll ist die Kombination mit Ente, Lachs oder gerösteten Pilzen – genau diese Verbindung aus feiner roter Frucht, Säure und Würze wird auch von Wine Enthusiast empfohlen.

Serviertemperatur: etwa 14–16 °C.
Tipp: Die Magnum etwa 30–45 Minuten vor dem Genuss öffnen.