Verkostungsnotiz Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Purpurrot. Das Bukett ist geprägt von schwarzer Johannisbeere, dunkler Kirsche und Brombeere, ergänzt durch Anklänge von Kakao, Zedernholz, Pfeffer und Lakritz. Mit etwas Luft können sich weitere würzige und leicht erdige Nuancen entfalten. Am Gaumen zeigt sich der Sénéjac mittelkräftig bis vollmundig, mit saftiger Frucht und fein strukturierten Tanninen. Die lebendige Säure verleiht ihm Frische und verhindert, dass die dunkle Frucht zu schwer wirkt. Der Ausbau im französischen Eichenholz bringt dezente Röstaromen und zusätzliche Tiefe, ohne den Fruchtcharakter vollständig zu überdecken. Der Nachhall ist würzig, ausgewogen und von dunklen Beeren geprägt. Der 2020er ist bereits zugänglich, besitzt aber genügend Struktur für weitere Flaschenreife. Er passt zu Bordeaux-Liebhabern, die einen klassischen, harmonischen Rotwein mit Cabernet-geprägtem Charakter suchen. Die Geschichte des Weins Château Sénéjac liegt in Le Pian-Médoc im südlichen Haut-Médoc, zwischen Margaux und Bordeaux. Das Weingut gehört der Familie Bignon-Cordier und verfügt über rund 39 bis 41 Hektar Rebfläche. Die Weinberge liegen auf tiefgründigen Kiesböden, die aus Ablagerungen der Pyrenäen entstanden sind. Diese Böden entwässern gut und begünstigen besonders den Anbau von Cabernet Sauvignon. Der Jahrgang 2020 besteht aus 54 % Cabernet Sauvignon, 34 % Merlot, 6 % Cabernet Franc und 6 % Petit Verdot. Nach der Lese wurden die Trauben in Edelstahltanks vinifiziert. Anschließend reifte der Wein 15 Monate in Barriques, von denen 30 % neu waren. Das Ergebnis verbindet die Struktur des Cabernet Sauvignon mit der Rundheit des Merlot und der würzigen Tiefe des Petit Verdot. Speisenempfehlung Die Struktur und Würze des Sénéjac machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter kräftiger Gerichte: Rind: Entrecôte, Rinderfilet oder geschmorte Rinderbacken Lamm: Lammkarree mit Rosmarin und Thymian Wild: Hirschragout oder Rehbraten mit dunkler Sauce Deftige Küche: geschmorte Ochsenbäckchen oder Rinderschmorbraten Vegetarisch: gebratene Kräuterseitlinge, Pilzragout oder ein kräftiges Linsengericht Käse: gereifter Comté oder würziger Hartkäse Bei jüngeren oder frisch geöffneten Flaschen empfiehlt sich, den Wein etwa 30–60 Minuten vorher zu öffnen oder vorsichtig zu dekantieren. Glasempfehlung Ein großzügiges Bordeauxglas mit hohem Kelch und leicht verjüngter Öffnung unterstützt die Entfaltung von dunkler Frucht, Holznoten und Gewürzen.