Weissburgunder "Nussdorfer Bischofskreuz" 2025

Weissburgunder „Nussdorfer Bischofskreuz“ 2025, KARL PFAFFMANN, Walsheim/Südliche Weinstraße – Pfalz

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Karl Pfaffmann in Walsheim gehört zu den etablierten Familienweingütern der Südpfalz. Karl Pfaffmann füllte bereits 1955 seinen ersten eigenen Wein ab; 1964 wurde der ursprünglich gemischtwirtschaftliche Betrieb vollständig auf Weinbau umgestellt. Heute wird das Weingut von Helmut Pfaffmann geführt, während Markus Pfaffmann als Kellermeister für den Ausbau verantwortlich ist. Die Weinberge umfassen rund 40 Hektar und liegen unter anderem in Nußdorf, Walsheim und Knöringen. Weißburgunder gehört zu den besonderen Schwerpunkten des Hauses.

Lage & Herkunft

Das Nußdorfer Bischofskreuz ist eine traditionsreiche Weinlage bei Nußdorf. Für den Weißburgunder bietet die Lage ein mildes Klima, viel Sonne und Böden mit Löss und Kalkanteilen. Die über 20 Jahre alten Reben tragen zur aromatischen Konzentration und zur mineralischen Komponente des Weins bei.
Gerade Weißburgunder profitiert hier von der Verbindung aus warmer Südpfalz und kalkhaltigem Untergrund: Die Frucht bleibt reif und zugänglich, während Säure und Mineralität für Frische sorgen.

Jahrgang 2025

Der 2025er besitzt 12,5 % vol. Alkohol und wird trocken ausgebaut. Die verfügbaren Analysen nennen je nach Quelle etwa 5,5–6,3 g/l Säure und 6,3–6,5 g/l Restzucker. Damit bewegt sich der Wein im Bereich eines weich wirkenden, aber klar trockenen Weißburgunders.

Vinifikation & Ausbau

Der Wein wird im Edelstahltank ausgebaut. Das Weingut vergärt seine Weißweine kühl, aber nicht kalt, und lässt sie anschließend in Edelstahlbehältern reifen. Dadurch bleibt die sortentypische Frucht klar erhalten.
Beim 2025er werden außerdem eine kurze Mazeration mit dem Most und eine anschließende schonende Pressung beschrieben. Die Reife auf der Feinhefe unterstützt Schmelz und Cremigkeit.

Verkostung

In der Nase zeigt sich der Wein frisch und unmittelbar zugänglich. Gelber Apfel, Birne und Zitrus bilden den Kern, ergänzt von einer dezenten exotischen Fruchtnote. Hinzu kommen Anklänge von Ananas, Nektarine und Zitronengras.
Die Frucht wirkt nicht überladen, sondern klar und sauber. Eine dezente nussige Note erinnert bereits an die typische Weißburgunder-Aromatik.

Am Gaumen

Saftig, weich und elegant. Die Frucht wird von einer angenehm zurückhaltenden Säure begleitet. Dadurch besitzt der Wein eine geschmeidige Textur und wirkt trotz seiner Frische nicht spitz.
Besonders charakteristisch ist der cremige Schmelz, der durch die Feinhefelagerung unterstützt wird. Im weiteren Verlauf kommen Zitrus und Grapefruit hinzu, während eine dezente Mineralität für zusätzlichen Zug sorgt. Der Abgang ist frisch, leicht säuerlich und animierend.

Aromatik

• gelber Apfel
• Birne
• Nektarine
• Ananas
• Zitrone
• Zitronengras
• dezente exotische Früchte
• Grapefruit
• feine Mandel- und Nussnoten
• leichte Mineralität

Reifepotenzial

Der Wein ist in erster Linie auf Frische und frühen Trinkgenuss ausgelegt. Für den 2025er wird ein Trinkfenster bis etwa 2028–2030 angegeben. Mit etwas Flaschenreife können sich die Fruchtaromen abrunden und stärker in Richtung reifer Birne, gelbem Apfel und dezenter Nussigkeit entwickeln.

Servieren

Ideal bei 8–10 °C. Ein mittelgroßes Weißweinglas unterstützt die frische Frucht und den cremigen Schmelz.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• Zanderfilet mit Kräutersauce
• gedünstetem Fisch
• Spargel mit Sauce Hollandaise
• Meeresfrüchten
• hellem Geflügel
• Kalbfleisch
• Pasta mit hellen Saucen
• sommerlichen Salaten
• Gemüseaufläufen mit Käse

Die Kombination mit Zander, Spargel und überbackenem Gemüse wird auch vom Weingut ausdrücklich empfohlen.