Weißburgunder "Vom Kalkstein" 2025

Weißburgunder „Vom Kalkstein“ 2025, QW, SEEHOF / FLORIAN FAUTH, Westhofen/Wonnegau – Rheinhessen

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Seehof der Familie Fauth liegt im Ortskern von Westhofen im Wonnegau und wird heute in fünfter Generation von Florian Fauth geprägt. Der Betrieb bewirtschaftet rund 15 Hektar Rebfläche und zählt insbesondere mit seinen Rieslingen und Burgundersorten zu den profilierten Erzeugern Rheinhessens. Die klare Ausrichtung auf Herkunft ist ein wesentlicher Bestandteil der Weinstilistik; das Sortiment gliedert sich in Guts-, Orts- und Lagenweine.
Der Weißburgunder „Vom Kalkstein“ steht dabei für die Westhofener Ortswein-Herkunft und legt den Schwerpunkt auf das kalkreiche Terroir und die burgundische Fülle der Rebsorte. Seehof wird für seine eigenständigen, druckvollen und zugleich eleganten Burgunderweine regelmäßig positiv hervorgehoben.

Lage & Terroir

Die Trauben stammen aus Westhofener Weinbergen mit kalkreichen Böden. Für die „Vom Kalkstein“-Weine des Seehofs sind Kalksteinböden mit Lehm im Untergrund charakteristisch. Die Kombination unterstützt eine reife Frucht, cremige Textur und zugleich eine klare mineralische Struktur.
Der Kalk prägt dabei weniger eine harte, kühle Stilistik als vielmehr einen fein strukturierten, druckvollen Charakter. Gerade beim Weißburgunder kommt das Zusammenspiel aus Schmelz und Mineralität besonders gut zur Geltung.

Jahrgang 2025

Der 2025er wurde mit 13 % vol. Alkohol und 3,3 g/l Restzucker trocken ausgebaut. Er verbindet damit reife Frucht und Substanz mit einer klaren, ausgewogenen Frische.

Vinifikation & Ausbau

Der Wein wird in Edelstahl und großem Holz ausgebaut. Dadurch bleibt die Frucht präzise und saftig, während das Holz zusätzliche Tiefe, Schmelz und strukturelle Breite einbringt.
Der Ausbau ist nicht auf eine markante Holzaromatik ausgerichtet, sondern auf Textur und Balance. So bleibt der kalkgeprägte Charakter des Weißburgunders im Mittelpunkt.

Verkostung

Im Duft zeigt sich der 2025er zunächst fein und gelbfruchtig. Zarte Birne verbindet sich mit gelbem Kern- und Steinobst, weißen Blüten und exotischen Anklängen. Dazu kommen Netzmelone und Ananas, die dem Wein eine saftige, leicht exotische Dimension verleihen.
Mit etwas Luft treten feine mineralische und cremige Nuancen stärker hervor. Eine dezente Karamellnote ergänzt das aromatische Bild und verweist auf die zusätzliche Tiefe des Holzanteils.

Am Gaumen

Frisch, saftig und zugleich gehaltvoll. Der Wein besitzt viel Schmelz und Fruchtextrakt, ohne schwer zu wirken. Die feingliedrige Säure ist gut integriert und sorgt für Spannung, während die klare mineralische Struktur dem Wein Halt und Präzision verleiht.
Das Mundgefühl ist cremig und elegant, mit gelber Frucht, Netzmelone und Ananas. Im langen Nachhall kommt eine dezente Karamellnote hinzu, begleitet von feiner Mineralität.

Aromatik

• Birne
• gelbes Kernobst
• Pfirsich
• weiße Blüten
• Netzmelone
• Ananas
• feine exotische Frucht
• zarte Mineralität
• dezente Karamellnoten
• cremige, leicht nussige Anklänge

Auszeichnungen

Für den exakt genannten Jahrgang 2025 ist derzeit keine belastbare externe Punktebewertung eines großen deutschen Weinführers dokumentiert. Der Wein wird beim Fachhandel aktuell vor allem über seine sensorische Qualität und seine ausgewogene Stilistik beschrieben.

Reifepotenzial

Der 2025er ist bereits jung sehr zugänglich. Für einen kalkgeprägten Weißburgunder mit Holzanteil besitzt er dennoch genügend Substanz für einige Jahre Flaschenreife. Als Trinkempfehlung wird aktuell ein Zeitraum bis etwa 2030 angegeben.
Mit zunehmender Reife dürften sich die gelbfruchtigen und exotischen Noten stärker mit nussigen, mineralischen und leicht würzigen Komponenten verbinden.

Servieren

Ideal bei 9–11 °C. Ein mittelgroßes bis etwas größeres Weißweinglas bringt Frucht, Schmelz und Mineralität gut zusammen. Eine kurze Belüftung ist nicht zwingend erforderlich, kann aber die cremige und würzige Seite fördern.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• Zander, Saibling und Forelle
• gebratenem Fisch
• hellem Geflügel
• Kalbfleisch
• Spargel
• cremigem Risotto
• milden Pilzgerichten
• Gemüse mit hellen Saucen
• Weichkäse

Die Kombination mit Fisch, hellem Geflügel und Weichkäse wird auch ausdrücklich für den Wein empfohlen.