Weisser Burgunder 'S' 2025

Verkostungsnotiz

Der Weißburgunder „S“ trocken 2025 von Schäfer-Fröhlich zeigt, wie präzise und mineralisch Tim Fröhlich die Burgundersorten der Nahe interpretieren kann. Der Jahrgang verbindet reife Frucht mit kühler Spannung und einer für Weißburgunder bemerkenswerten Tiefe. In der Nase zunächst gelbe Birne, Mirabelle und weißfleischiger Pfirsich, dazu Kumquat und Kaktusfeige. Mit Luft kommen Orangenblüte, Rauch, Lanolin, etwas Brioche und Tonkabohne hinzu. Eine feine würzige und steinige Komponente verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität.

Am Gaumen wirkt der 2025er reif, voll und saftig, bleibt dabei aber erstaunlich kühl und fokussiert. Die seidige, cremige Textur wird von einer feinen Phenolik und einer präzisen, reifen Säure getragen. Mineralische Spannung sorgt für Zug und Länge. Der Ausbau in 500-Liter-Tonneaux und zu einem kleineren Teil im Edelstahl bringt Schmelz und dezente Holznoten, ohne die Frucht oder den mineralischen Charakter zu überdecken.

Die Trauben stammen aus selektionierten, 40 bis 50 Jahre alten Rebanlagen in sehr guten Bockenauer Parzellen, darunter vor allem eine Lage auf rotem Schiefer, die bereits vom Großvater von Tim Fröhlich bepflanzt wurde. Der niedrige Ertrag und die vollständige Handlese unterstreichen den Anspruch dieses Weines.

Die Geschichte des Weins

Das „S“ steht bei Schäfer-Fröhlich für eine Selektion der besten Trauben. Für den 2025er werden ausschließlich ausgewählte Trauben aus sehr guten Parzellen verwendet. Ein wesentlicher Teil stammt von 40 bis 50 Jahre alten Reben, die auf rotem Schiefer wurzeln und bereits vom Großvater von Tim Fröhlich gepflanzt wurden.

Das Weingut Schäfer-Fröhlich gehört zu den renommierten Betrieben der Nahe. Die Familie betreibt dort seit 1800 Weinbau; Tim Fröhlich bewirtschaftet heute gemeinsam mit seiner Familie rund 16 Hektar. Unterschiedliche Gesteinsböden und die konsequente Orientierung am jeweiligen Terroir bilden die Grundlage der Weine.

2025 wurden sämtliche Weine vollständig von Hand gelesen. Die Lese begann am 15. September und dauerte bis Ende September. Für den Weißburgunder „S“ kamen nur selektionierte Trauben in den Keller. Der Ausbau erfolgte in hochwertigen französischen 500-Liter-Tonneaux, ergänzt durch einen kleineren Anteil Edelstahl.

Speisenempfehlung

Ein ausgesprochen vielseitiger Essensbegleiter: hervorragend zu gebratenem Zander mit Beurre blanc, gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln, Kalbsrücken oder Geflügel mit cremiger Sauce. Seine cremige Textur und die mineralische Spannung harmonieren außerdem ausgezeichnet mit Pilzgerichten, Spargel mit Morcheln und mild gereiftem Hartkäse.

Glasempfehlung

Ein großes Weißweinglas bzw. Burgunderglas, das der cremigen Textur, der feinen Holzwürze und der mineralischen Tiefe ausreichend Raum gibt.