Wittmann Riesling trocken "Vom Kalkstein" VDP.Gutswein 2023, QbA (bio)

Riesling trocken „Vom Kalkstein“ 2023 · VDP.Gutswein · QbA · bio · biodynamisch

Weingut Wittmann · Westhofen / Wonnegau · Rheinhessen

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Wittmann in Westhofen gehört zu den prägenden Betrieben für trockenen Riesling in Rheinhessen. Die Weinbautradition der Familie reicht bis 1663 zurück. Philipp Wittmann führt das rund 30 Hektar große Weingut heute in Westhofen. Mitglied im VDP ist Wittmann seit 1999.

Ökologischer Weinbau gehört schon seit Ende der 1980er Jahre zur Philosophie des Hauses; seit 2004 wird biodynamisch gearbeitet. Der Anspruch ist, die natürlichen Voraussetzungen der Weinberge möglichst unverfälscht in den Wein zu übertragen.

Der „Vom Kalkstein“ ist als VDP.Gutswein eingestuft, nimmt innerhalb des Sortiments aber eine besondere Stellung ein. Die Trauben stammen laut Lobenberg aus hochwertigen Kalksteinlagen, darunter Parzellen im Umfeld des Morstein sowie aus Gundersheim. Damit besitzt der Wein eine für einen Gutswein ungewöhnlich ausgeprägte Herkunftstiefe.

Terroir

Kalkstein ist das zentrale Thema dieses Rieslings.

Die kalkgeprägten Hanglagen sorgen für eine kühle, mineralische Grundierung. Im Wein äußert sich das weniger durch eine einzelne „Kalkstein-Aromatik“ als durch Spannung, Salzigkeit, Präzision und einen langen, trockenen Nachhall.

Typisch für den Wein:

Kalkstein → Mineralität und Spannung
Hanglagen → Frische und Konzentration
Riesling → Säure und aromatische Präzision

Die Herkunft aus hochwertigen Kalksteinparzellen erklärt, warum dieser Gutswein deutlich mehr Tiefgang besitzt als ein rein fruchtorientierter Basisriesling.

Biodynamischer Anbau

Wittmann arbeitet seit 2004 biodynamisch. Das Weingut gehört damit zu den frühen deutschen Spitzenbetrieben, die diesen Ansatz konsequent umgesetzt haben.

Der „Vom Kalkstein“ ist als biologisch und biodynamisch erzeugter Wein ausgewiesen.

Die biodynamische Bewirtschaftung soll vor allem vitale Böden, ausgewogene Reben und eine möglichst eigenständige Ausdruckskraft der einzelnen Weinberge fördern.

Jahrgang 2023

Der Jahrgang 2023 brachte bei Wittmann Rieslinge mit bemerkenswerter Dichte und gleichzeitig sehr guter Trinkigkeit hervor. Lobenberg beschreibt die 2023er als besonders ausgewogen zwischen reifer Frucht, dichter Textur und lebendiger Säure.

Der „Vom Kalkstein“ besitzt:

12,5 % vol. Alkohol
trocken ausgebaut
100 % Riesling

Die moderate Alkoholstärke unterstützt den schlanken, mineralischen Stil.

Ausbau

Der Wein wird mit einem Ausbau kombiniert, der Frische und Terroirausdruck bewahren soll. Händlerangaben führen den 2023er als Wein mit Holzfassausbau; der Wein wird zudem auf Feinhefe ausgebaut.

Das Holz steht nicht im Vordergrund. Entscheidend ist die Textur:

Feinhefe → Schmelz und Körper
Holz → zusätzliche Tiefe
Kalkstein → Spannung und Mineralität
Rieslingsäure → Frische und Länge

Verkostung

Im Duft zeigt sich der Wein ausgesprochen mineralisch und kühl.

Kalkiges Gesteinsmehl → Zitrone → Limette → Limettenzeste → weißer Pfirsich → Quitte

Dazu kommen Kräuternoten:

Salbei → Melisse → feine Würze

Falstaff beschreibt insbesondere den kalkig-kühlen Eindruck, Zitrone, Limettenzeste, weißen Pfirsich, Quitte sowie Salbei und Melisse.

Am Gaumen

Der Auftakt ist präzise und saftig.

Weiße und gelbe Frucht werden von einer lebendigen Säure getragen. Gleichzeitig besitzt der Wein Schmelz und Extrakt.

Besonders charakteristisch:

Zitrone → Pomelo → weißer Pfirsich → Quitte → rosa Grapefruit

Dazu kommen Kräuterwürze und eine ausgeprägte salzig-mineralische Komponente.

Der Wein wirkt nicht breit, sondern zieht geradlinig über den Gaumen. Falstaff hebt ausdrücklich Schmelz, „Zug“, fein ziselierte Säure, Mineralität, Kräuterwürze und hohen Trinkfluss hervor.

Der Nachhall ist lang, trocken und mineralisch.

Aromatik

Kalkstein → Zitrone → Limette → Pomelo → rosa Grapefruit → weißer Pfirsich → Quitte → grüner Apfel → Salbei → Melisse → Kräuter → Salz → feine Rauchigkeit

Mit zunehmender Reife können sich entwickeln:

getrocknete Zitrusschale → gelber Apfel → Kräuter → Honig → Feuerstein → nussige Nuancen

Auszeichnungen

Der Jahrgang 2023 wurde mehrfach sehr hoch bewertet:

94 Punkte · James Suckling
92 Punkte · Robert Parker / Wine Advocate
91+ Punkte · Falstaff
94+ Punkte · Heiner Lobenberg

Die 94 Punkte von James Suckling werden auch von Gerstl bestätigt; Robert Parker wird dort mit 92 Punkten geführt.

Besonders bemerkenswert ist, dass diese Bewertungen für einen VDP.Gutswein erreicht wurden.

Reifepotenzial

Der „Vom Kalkstein“ besitzt ein für einen Gutswein ungewöhnlich langes Entwicklungspotenzial.

wein.plus empfiehlt den 2023er ab Mitte 2025 bis mindestens 2029.

Andere Händler sehen einen deutlich längeren Horizont bis etwa 2036 beziehungsweise sogar 2040.

Ein sinnvolles Trinkfenster:

2026–2028
→ Zitrus, Pfirsich, Kräuter, ausgeprägte Mineralität

2028–2031
→ mehr Tiefe, Salz, Feuerstein, getrocknete Zitrusfrucht

2031–2035+
→ zunehmende Reife, Honig, Kräuter, nussige und steinige Tertiärnoten

Der Wein kann somit problemlos mehrere Jahre im Keller weiterreifen.

Servieren

Serviertemperatur:

8–10 °C

Ein Rieslingglas mit ausreichend Volumen ist ideal.

Jung kann der Wein direkt aus der Flasche serviert werden. Nach 15–30 Minuten im Glas öffnet sich die mineralische und kräuterwürzige Seite deutlich.

Bei einer älteren Flasche kann vorsichtiges Dekantieren sinnvoll sein.

Speisenbegleitung

Die trockene, mineralische Struktur macht den Wein besonders vielseitig.

Passend sind:

• Austern
• Muscheln
• Garnelen
• Jakobsmuscheln
• Zander
• Saibling
• Forelle
• Sushi
• Sashimi
• asiatische Küche
• Geflügel
• Kalbfleisch
• Spargel
• Artischocken
• Ziegenkäse
• gereifter Hartkäse

Besonders überzeugend:

Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter und Kräutern.

Auch Sushi und Sashimi passen hervorragend, weil Säure, Salz und Mineralität die Frische des Fisches unterstützen.