Welschriesling „Hochgrassnitzberg“ 2021 CHRISTOPH POLZ · Grassnitzberg – Südsteiermark, Österreich 1. Einleitung Welschriesling aus einer großen südsteirischen Herkunftslage – das ist hier weit mehr als ein unkomplizierter, frischer Weißwein. Der Hochgrassnitzberg 2021 von Christoph Polz verbindet die lebendige Säure der Rebsorte mit kalkiger Mineralität, reifer Zitrusfrucht und einer bemerkenswerten Textur. Der Ausbau im großen Holzfass verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, während seine präzise Struktur und der lange Nachhall die Herkunft in den Mittelpunkt stellen. Der Jahrgang 2021 zeigt sich in dieser Interpretation konzentriert und zugleich spannungsvoll. Die Frucht bleibt klar, die Säure verleiht Energie, und eine kühle, steinige Würze zieht sich bis ins Finale. Eine belastbare externe Punktebewertung, die sich eindeutig genau diesem Wein von Christoph Polz zuordnen lässt, konnte ich nicht verifizieren. Deshalb verzichte ich auf eine ungesicherte Punktzahl. 2. Die Geschichte dieses Weins – Welschriesling vom Korallenkalk Der Hochgrassnitzberg liegt in der Südsteiermark, einer Weinlandschaft, deren steile Hänge, kühle Nächte und ausgeprägte Bodenvielfalt Weine mit Frische und aromatischer Präzision hervorbringen. Die Ried ist von alten Meeressedimenten geprägt: Unter jüngeren Ablagerungen liegt Korallenkalk, der auf die Überreste eines urzeitlichen Riffs zurückgeht. Diese geologische Geschichte reicht rund 14 Millionen Jahre zurück. Die steilen, süd-südwestlich ausgerichteten Hänge der Lage liegen ungefähr 380 bis 440 Meter über dem Meeresspiegel. Die Kombination aus Exposition, Höhenlage und kalkgeprägtem Untergrund schafft Bedingungen, unter denen die Trauben reifen können, ohne ihre Säurestruktur vollständig einzubüßen. Welschriesling wird häufig als frischer, früh zu trinkender Wein verstanden. In einer solchen Herkunftslage und mit entsprechendem Ausbau zeigt die Sorte jedoch eine andere Dimension. Die spontane Vergärung im großen Holzfass und die lange Reife auf der Vollhefe geben dem Wein Körper, Ruhe und Komplexität. Der anschließende Ausbau im Edelstahl bewahrt die Präzision der Frucht. So entsteht ein Welschriesling, dessen Charakter nicht allein von der Rebsorte, sondern wesentlich von Lage, Boden und Kellerarbeit geprägt ist. 3. Ausführliche Verkostungsnotiz Im Glas zeigt sich der Welschriesling in hellem Strohgelb. Die Nase wirkt zunächst kühl und zurückhaltend, öffnet sich dann mit gelber Zitrone, Grapefruitzeste und knackigem weißem Apfel. Dazu kommen feine Kräuter, weiße Blüten und eine rauchig-kreidige Note, die an feuchten Kalkstein erinnert. Mit etwas Luft treten reifere Fruchtanklänge hervor, ohne dass der Wein seine klare, straffe Ausrichtung verliert. Am Gaumen zeigt sich ein spannungsvolles Wechselspiel aus Frucht, Säure und Textur. Zitrone, weißer Apfel und ein Hauch gelber Birne werden von einer präzisen, lebendigen Säure getragen. Der Wein besitzt durchaus Kraft und Dichte, wirkt aber niemals schwer. Die lange Hefereife bringt einen feinen Schmelz ins Mundgefühl, während die mineralische Struktur für Zug und Kontur sorgt. Das Holz bleibt dezent im Hintergrund; es geht weniger um Röstaromen als um Tiefe und eine geschlossene Textur. Das Finale ist lang, kühl und eindringlich. Zitrusfrucht und Kräuter klingen nach, begleitet von einer salzigen, kalkigen Mineralität. Gerade diese Verbindung aus cremigem Mundgefühl und messerscharfer Kontur macht den Wein so interessant. Der Hochgrassnitzberg 2021 zeigt Welschriesling als ernsthaften Herkunftswein: puristisch, energiegeladen und mit einer Struktur, die über den ersten Eindruck hinaus Bestand hat. Stil: Straff, mineralisch, kräuterwürzig und strukturiert Trinktemperatur: 10–12 °C Trinkempfehlung: Mit etwas Luft im Glas servieren; besitzt laut Händlerangaben Reifepotenzial bis etwa 2036. 4. Technische Daten     Produzent Christoph Polz Wein Welschriesling Hochgrassnitzberg 2021 Rebsorte Welschriesling Herkunft Südsteiermark, Österreich Qualität Qualitätswein Geschmacksrichtung Trocken Alkoholgehalt 13,0 % vol. Gesamtsäure 5,2 g/l Restzucker   Lage Ried Hochgrassnitzberg Höhenlage ca. 380–440 m Exposition Süd-Südwest Boden Braunerde auf Korallenkalk und alten Meeressedimenten Gärung Spontanvergärung im großen Holzfass laut Händlerangabe Ausbau Rund 11 Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass, anschließend etwa 12 Monate im Edelstahl laut Händlerangabe Verschluss Naturkork laut Händlerangabe Flaschengröße 0,75 l Empfohlene Trinktemperatur 10–12 °C Reifepotenzial Bis etwa 2036 laut Händlerangabe     5. Speiseempfehlungen   Gebratener Seeteufel mit Zitronenbutter Gegrillter Zander mit Kräutern Jakobsmuscheln mit Fenchel und Grapefruit Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln Cordon bleu mit jungem Blattsalat Spargel mit brauner Butter Kräuterrisotto mit Zitrone Ziegenkäse-Quiche mit frischen Kräutern