Blauer Spätburgunder 2021 - halbe Flasche

Blauer Spätburgunder 2021 – 0,375 l

Karl H. Johner – Bischoffingen, Kaiserstuhl, Baden

Der Blaue Spätburgunder 2021 von Karl H. Johner ist ein klassischer, eleganter Kaiserstühler Pinot Noir im kleinen Format. Er verbindet saftige rote Beerenfrucht, feine Würze und seidiges Tannin mit der für Spätburgunder typischen Frische.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt er ein leuchtendes Rubinrot. Die Nase ist geprägt von roter Kirsche, Himbeere und Erdbeere, ergänzt durch feine florale und würzige Noten. Dazu kommen Anklänge von Waldbeeren, Kräutern und etwas Unterholz. Am Gaumen wirkt der 2021er trocken, saftig und elegant, mit einer schönen Frische und feinkörnigem Tannin. Die rote Frucht steht im Vordergrund, während dezente Würz- und Erdnoten für Tiefe sorgen. Das Finale ist mittel bis lang, frisch und feinwürzig, mit anhaltender Kirschfrucht.

Ein eleganter, klassischer Spätburgunder – eher fein und saftig als schwer und kraftvoll.

Herkunft & Stil

Karl H. Johner sitzt in Bischoffingen am Kaiserstuhl. Das warme, sonnenreiche Klima des Kaiserstuhls bietet hervorragende Bedingungen für Spätburgunder. Gleichzeitig können die unterschiedlichen Böden und Höhenlagen für genügend Frische sorgen.
Das ist für Pinot Noir entscheidend: Trotz des warmen badischen Klimas soll der Wein Spannung und Säure behalten. Der Stil von Karl H. Johner ist entsprechend nicht auf maximale Kraft ausgerichtet, sondern auf Frucht, Eleganz und Trinkfluss.

Jahrgang 2021

Der 2021er ist jetzt sehr schön zugänglich. Die primäre Frucht hat sich bereits etwas mit würzigen und erdigen Noten verbunden, während die Säure für Frische sorgt.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028–2030
Serviertemperatur: 14–16 °C
Dekantieren: nicht zwingend; 20 Minuten Luft im Glas reichen meist.

Gerade beim kleinen Format würde ich ihn eher leicht gekühlt servieren. Bei 15 °C wirkt die Frucht besonders präzise und frisch.

Perfekt zu

Spätburgunder ist ein hervorragender Speisenbegleiter:

• Ente
• Gans
• Perlhuhn
• Kalb
• Schweinefilet
• Wildgeflügel
• Reh
• Pilzgerichte
• Risotto mit Pilzen
• Pasta mit Pilzen
• gebratener Lachs
• mildes Wild
• mittelkräftiger Käse

Besonders schön ist Entenbrust mit Pilzen und einer leichten Jus. Die rote Frucht des Pinot Noir ergänzt das Fleisch, während die Säure die Sauce auffängt.

Auch Pilzrisotto passt hervorragend.