Pinot Noir "Bischoffinger Steinbuck" 2020

Pinot Noir „Bischoffinger Steinbuck“ 2020

Karl H. Johner – Bischoffingen, Kaiserstuhl, Baden

Der Pinot Noir „Bischoffinger Steinbuck“ 2020 ist ein lagengeprägter, anspruchsvoller Spätburgunder von Karl H. Johner. Gegenüber dem SJ steht hier die Herkunft und die mineralische Präzision noch stärker im Vordergrund: feine rote Frucht, Würze, Struktur und eine elegante, kühle Spannung.

Charakter & Verkostung

In der Nase rote und dunkle Kirsche, Himbeere und Waldbeeren, dazu Veilchen, getrocknete Kräuter und feine Gewürze. Mit etwas Luft kommen Unterholz, erdige Nuancen und eine dezente rauchig-mineralische Note hinzu. Am Gaumen trocken, konzentriert und präzise, mit einer sehr schönen Balance zwischen reifer Frucht und Frische. Das Tannin ist fein und griffig, die Säure sorgt für Spannung und Länge. Der Nachhall ist lang, würzig und mineralisch, mit anhaltender Kirsch- und Waldbeerenfrucht.

Ein terroirgeprägter Pinot Noir mit Finesse und Struktur – weniger auf bloße Frucht, stärker auf Tiefe und Herkunft ausgerichtet.

Die Lage „Bischoffinger Steinbuck“

Der Steinbuck gehört zu den renommierten Weinbergslagen rund um Bischoffingen. Der Name ist Programm: Die Lage ist von steinigen, vulkanisch geprägten Böden des Kaiserstuhls beeinflusst. Solche Böden können Wärme speichern und gleichzeitig Weine mit ausgeprägter Struktur und mineralischer Spannung hervorbringen.
Gerade beim Spätburgunder ist diese Kombination interessant:

Wärme → reife Frucht
Steinige Böden → Struktur und Spannung
Kaiserstühler Klima → aromatische Reife

Das Ergebnis ist ein Pinot Noir, der trotz seiner Kraft nicht breit oder schwer wirkt.

Jahrgang 2020

2020 ist für Spätburgunder ein sehr interessanter Jahrgang.

Der Wein besitzt heute bereits erste Reife, gleichzeitig ist die Frucht noch sehr präsent. Das macht den Steinbuck 2020 momentan besonders spannend.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2033–2037
Serviertemperatur: 15–17 °C
Dekantieren: etwa 30–60 Minuten, abhängig von der Flasche.

Ich würde ihn nach dem Öffnen zunächst probieren. Ein guter Pinot Noir dieser Klasse kann sich über mehrere Stunden im Glas deutlich verändern.

Perfekt zu

Der Steinbuck 2020 verlangt nach etwas anspruchsvolleren Gerichten:

• Rehrücken
• Hirsch
• Fasan
• Entenbrust
• Taube
• Kalbsrücken
• Rinderfilet
• Steinpilze
• Morcheln
• Trüffel
• Pilzrisotto
• geschmorte Waldgerichte
• gereifter Comté
• gereifter Bergkäse

Rehrücken mit Steinpilzen und einer dunklen Jus wäre meine erste Wahl. Auch Taube mit Pilzen passt hervorragend, weil die erdigen Pinot-Noten die dunkleren Aromen des Gerichts aufnehmen.