Pouilly Fumé AOC 101 rangs 2017

Verkostungsnotiz

Der 101 Rangs 2017 gehört zur Spitzenklasse der Pouilly-Fumé-Weine von Château de Tracy. Er stammt aus einer streng selektierten Auswahl der ältesten Sauvignon-Blanc-Reben des Weinguts, die auf der Butte de Tracy auf einem besonderen Argile-à-Silex-Terroir stehen – einem von Ton geprägten Boden mit Feuerstein. Die südwestlich ausgerichtete Parzelle liefert nur kleine Mengen, dafür aber Trauben mit außergewöhnlicher Konzentration und mineralischer Prägung.

Bereits die Farbe zeigt die Reife des Weins: leuchtendes Goldgelb mit silbrigen Reflexen. Das Bouquet ist ausgesprochen intensiv und entwickelt sich mit Luft in mehreren Schichten. Zunächst treten reife exotische Früchte wie Mango und Passionsfrucht hervor, danach folgen Basilikum, Zitrusfrüchte, Rhabarber und eine feine Würze von grünem Pfeffer. Dazu kommen Anklänge von geriebener Kokosnuss, Vanille und mit zunehmender Reife eine nussige Komponente. Die Aromatik verbindet damit die typische Würze des Sauvignon Blanc mit der Konzentration alter Reben und den warmen, reifen Fruchtaromen des Jahrgangs.

Am Gaumen zeigt der 2017er zunächst Frische und Präzision, besitzt aber gleichzeitig deutlich mehr Substanz als ein klassischer, leichter Pouilly-Fumé. Grapefruit, Limette, Yuzu und Bergamotte sorgen für den zitrischen Säurezug, während die reife Frucht und die fleischige Textur dem Wein Volumen geben. Die Säure ist präsent und trägt den Wein über den gesamten Gaumen, ohne ihn kantig wirken zu lassen.

Besonders charakteristisch ist die dichte, intensiv strukturierte Textur. Die Verbindung aus alter Rebanlage, niedriger Produktion und sorgfältigem Ausbau bringt einen Sauvignon hervor, der nicht ausschließlich über seine Aromatik funktioniert, sondern über Struktur und Länge. Die Holznoten bleiben dabei im Hintergrund und ergänzen den Wein eher durch cremige und würzige Nuancen, als dass sie seine Herkunft überdecken. Die neunmonatige Reife in 29-hl-Holzbehältern aus älterem Holz sowie 500-Liter-Fässern dient vor allem der Textur und weiteren Komplexität.

Im Finale wird der Wein zunehmend salzig, mineralisch und spannungsvoll. Gerade hier zeigt sich die Signatur des Silex-Terroirs besonders deutlich. Die Frucht zieht sich zurück, während Zitrus, Kräuter, Gewürze und eine feine Feuersteinmineralität nachklingen. Der Abgang ist lang und präzise.

Wine Enthusiast bewertete den 2017er mit 95/100 Punkten und beschrieb ihn als reif und konzentriert, mit Säure, Gewürzen, grüner Frucht und Zitrus, die von einer intensiven Textur zusammengehalten werden. Jancis Robinson vergab 17,5/20. Beide Einschätzungen bestätigen damit die besondere Kombination aus Reife, Konzentration, Frische und Struktur.

Der 2017er ist heute kein jugendlich-aromatischer Sauvignon mehr, sondern ein gereifter, komplexer und gastronomischer Pouilly-Fumé, bei dem die Mineralität und die Textur zunehmend wichtiger werden als reine Frucht.

Die Geschichte des Weins

Die Geschichte des Château de Tracy reicht weit zurück. Historische Dokumente belegen Weinbau auf dem Besitz seit mehr als 600 Jahren. Das Weingut liegt oberhalb der Loire bei Tracy-sur-Loire und verfügt über Weinberge rund um das Château sowie in Vilmoy. Die unterschiedlichen geologischen Formationen – insbesondere Silex, tonige Silex-Böden und Kimmeridgien-Kalk – bilden die Grundlage für die verschiedenen Pouilly-Fumé-Cuvées.

Der 101 Rangs ist die prestigereichste und zugleich rarste dieser Cuvées. Für ihn werden ausschließlich Trauben aus der ältesten Weinbergsparzelle des Château ausgewählt. Der Name verweist auf die besondere historische Anlage der Reben. Das Weingut selbst beschreibt die Produktion als ausgesprochen vertraulich; je nach Jahrgang entstehen nur etwa 1.500 bis 2.000 Flaschen. Die Silex-Böden verleihen dem Sauvignon Blanc dabei eine besondere Feinheit und Mineralität.

2017 war für die Region ein herausfordernder Jahrgang, der insbesondere durch Frühjahrsfrost geprägt wurde. Die Produktion des Château wurde dadurch deutlich beeinträchtigt. Der verbliebene Wein zeigt jedoch eine bemerkenswerte Konzentration. Eine zeitgenössische Besprechung charakterisiert den Jahrgang mit Zitrone, Pfeffer und exotischer Frucht sowie als fruchtig, straff, strukturiert und lang anhaltend.

Die Weinbereitung des 101 Rangs erfolgt mit großer Präzision: Handlese, erste Selektion bereits im Weinberg ausschließlich auf Basis der ältesten Reben und anschließend eine zweite, besonders strenge Sortierung im Keller. Die Trauben werden langsam und schonend gepresst; die einzelnen Partien werden getrennt in einem 29-hl-Holzfass aus zehn Jahre altem Holz und 500-Liter-Fässern vinifiziert. Anschließend reift der Wein neun Monate in diesen Holzgebinden.

Damit ist der 101 Rangs kein Sauvignon Blanc, der allein über Primäraromatik definiert wird. Vielmehr geht es um Herkunft, alte Reben, Textur, Mineralität und Reifefähigkeit.

Speisenempfehlung

Der gereifte 2017er verlangt nach Gerichten mit ausreichend aromatischer Tiefe. Gleichzeitig sollte die Küche seine Säure und salzige Mineralität aufgreifen.

Besonders elegant ist die Kombination mit Tatar vom Wolfsbarsch oder Steinbutt mit Yuzu, Limette und Kräutern. Die Zitrusaromatik des Gerichts greift die Frische des Sauvignon Blanc auf, während die Textur des Fisches mit der dichten Struktur des Weins harmoniert.

Sehr klassisch funktioniert der Wein zu Austern, insbesondere zu großen, fleischigen Exemplaren. Noch spannender wird die Kombination mit Austern mit Gurke, Apfel und einem leichten Kräuteröl, weil die salzige Mineralität des Silex-Terroirs die maritime Aromatik unmittelbar aufnimmt.

Zu warmen Fischgerichten empfiehlt sich Steinbutt mit Champagnerschaum, Fenchel und Zitrone, Seezunge mit brauner Butter und Kapern oder Heilbutt mit Beurre blanc und grünem Spargel. Die Säure des Weins schneidet durch die cremige Sauce, während die mineralische Länge die feine Süße des Fisches auffängt.

Auch Jakobsmuscheln mit Sellerie, Zitrus und Haselnuss sind eine ausgezeichnete Wahl. Hier entsteht eine besonders interessante Verbindung zwischen der nussigen Reife des Weins, seinen Zitrusaromen und der leicht süßlichen Textur der Muschel.

Die ausgeprägte Kräuter- und Würzkomponente macht ihn außerdem zu einem hervorragenden Begleiter von grünem Spargel mit Morcheln und pochiertem Ei oder einem Spargelrisotto mit Parmesan und Kerbel.

Wer ihn mit Fleisch servieren möchte, sollte auf feine, helle Aromen setzen: Kalbsfilet mit Estragon, Maispoularde mit Kräutern oder Kalbsbries mit einer leichten Zitrusjus funktionieren besser als kräftige Fleischgerichte.

Auch eine etwas exotischere Küche ist möglich: Sashimi vom Hamachi, Jakobsmuscheln mit Yuzu, gedämpfter Wolfsbarsch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln oder ein fein gewürztes Thai-Ceviche greifen die Zitrus-, Kräuter- und Mineralitätskomponenten des Weins hervorragend auf.