Pouilly Fumé AOC 101 rangs 2020

Verkostungsnotiz

Der 101 Rangs 2020 ist die besonders konzentrierte und tiefgründige Interpretation des Sauvignon Blanc von Château de Tracy. Für diese Cuvée werden ausschließlich Trauben der ältesten Sauvignon-Blanc-Reben des Weinguts verwendet. Die historische Parzelle liegt auf einem der herausragenden Argile-à-Silex-Terroirs, also auf einer Verbindung aus tonreichen Böden und Feuerstein. Genau diese Herkunft prägt den Wein mit einer ausgeprägten mineralischen Spannung und dem für Pouilly-Fumé so charakteristischen Feuersteinprofil.

Im Glas zeigt sich der 2020er goldgelb mit goldenen Reflexen. Das Bouquet beginnt ausgesprochen intensiv und zunächst eher würzig-grün: Buchsbaum, schwarze Johannisbeerknospe und süße Mandel stehen neben frischer Zitrone. Mit zunehmender Belüftung wird der Wein deutlich komplexer und öffnet sich zu kandierter Orange, Aprikosengelee, grünem Pfeffer und Basilikum. Die Aromatik verbindet damit die typische Sauvignon-Blanc-Würze mit reifer, fast exotischer Frucht und einer zunehmend mediterran anmutenden Kräuterwürze.

Am Gaumen besitzt der Wein einen frankierten, präzisen Auftakt, der von Zitrusfrucht und exotischeren Mangoanklängen getragen wird. Die Säure baut sich im Verlauf des Gaumens zunehmend auf und gibt dem Wein seine vertikale Spannung. Gleichzeitig sorgt der Extrakt für Substanz und verhindert, dass die Frische schlank oder eindimensional wirkt. Die Textur ist fein ziseliert, mineralisch und dicht, mit Anklängen von Borretsch und einer zunehmend salzigen Würze.

Der 2020er verbindet damit Reife und Frische, Konzentration und Präzision. Der Feuersteincharakter des Argile-à-Silex-Terroirs wirkt nicht als vordergründige Rauchigkeit, sondern als mineralische Tiefe und salzige Spannung. Der Nachhall ist ausgesprochen lang, floral und salin. Gerade diese Kombination aus reifer Frucht, Kräuterwürze, Säurezug und Mineralität macht den Wein zu einem sehr eigenständigen und langlebigen Pouilly-Fumé.

Der Jahrgang 2020 zeigt sich dabei bereits mit deutlicher Reife, besitzt aber genügend Säure, Struktur und Konzentration für weitere Entwicklung. Der aktuelle Charakter liegt zwischen der expressiven Frucht des reifen Sauvignon Blanc und der zunehmend komplexen, mineralisch-würzigen Seite eines gereiften Pouilly-Fumé.

Die Geschichte des Weins

101 Rangs ist eine der Spitzen-Cuvées des Château de Tracy. Der Name steht für eine streng selektierte Parzelle mit den ältesten Sauvignon-Blanc-Reben des Weinguts. Diese historische Anlage befindet sich auf einem besonders charaktervollen Argile-à-Silex-Boden, einer für Pouilly-Fumé wichtigen Verbindung aus Ton und Feuerstein.

Die alten Reben liefern naturgemäß weniger Trauben, dafür aber eine außergewöhnliche Konzentration und Tiefe. Das Weingut bezeichnet 101 Rangs als seine „cuvée parcellaire“ und führt sie als einen der herausragenden Weine seiner Pouilly-Fumé-Kollektion. Die Produktion des Jahrgangs 2020 war mit lediglich rund 3.100 Flaschen ausgesprochen klein.

Die Stilistik des Weins lebt von der Verbindung aus Sauvignon-Blanc-Typizität und Herkunft. Die für die Rebsorte typischen grünen und zitrischen Aromen treffen auf die reifere Frucht des Jahrgangs und die mineralisch-salzige Signatur des Silex-Terroirs. So entsteht kein vordergründig aromatischer Sauvignon, sondern ein strukturierter, komplexer und entwicklungsfähiger Pouilly-Fumé.

Château de Tracy verfolgt inzwischen einen nachhaltigen Weg: Das Weingut ist HVE-zertifiziert; der gesamte Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet, und ab dem Jahrgang 2023 ist die biologische Zertifizierung vorgesehen.

Speisenempfehlung

Dieser Pouilly-Fumé verlangt nach Gerichten, die seine Säure, Mineralität und salzige Länge aufnehmen können. Besonders stark ist er zu Produkten aus dem Meer.

Auf gastronomischem Niveau passt er hervorragend zu Austern mit Zitronenöl und Gurke, zu einem Tatar vom bretonischen Wolfsbarsch mit Yuzu und Kräutern oder zu Jakobsmuscheln mit Fenchel, Zitrusfrüchten und einer leichten Beurre blanc. Die salzige Mineralität des Weins harmoniert ebenso mit gegrilltem Steinbutt oder Saint-Pierre, insbesondere wenn das Gericht mit Kräutern, Zitrone oder einer reduzierten Sauce begleitet wird.

Sehr schön ist auch die Verbindung zu Hummer mit Estragon und Zitrone, zu Langoustinen mit Kräuterbutter oder zu einem präzise gewürzten Ceviche vom Wolfsbarsch. Die kräuterwürzige Sauvignon-Aromatik unterstützt zudem grünen Spargel mit pochiertem Ei und Morcheln oder einen Risotto mit Spargel und Ziegenkäse.

Wer den Wein zu Fleisch einsetzen möchte, sollte auf helle, fein aromatische Gerichte setzen: Kalbsrücken mit Kräutern, Kalbsfilet mit einer leichten Zitronenjus oder Geflügel mit Estragon sind deutlich stimmiger als kräftige oder stark gewürzte Fleischgerichte.

Auch zu Sushi, Sashimi und hochwertigen Meeresfrüchte-Gerichten funktioniert der Wein hervorragend. Das Weingut selbst nennt unter anderem marinierte oder geräucherte Fische, Austern, Meeresfrüchte, Ceviche, Tartare, Sushi, Sashimi, Carpaccio, Hummer, Langusten, Flusskrebse, Wolfsbarsch, Steinbutt, Seezunge, Heilbutt, Saint-Pierre, Seeteufel, gegrilltes helles Fleisch, Kalb und grünen Spargel als passende Begleiter.