Pouilly-Fumé AOC „101 Rangs“ 2020 – Château de Tracy

Die beigefügte technische Expertise liefert wichtige Details, die den Charakter dieses Weins besonders gut erklären: Die Trauben stammen von einer 1954 bepflanzten Parzelle auf Tonböden mit Feuerstein, die Lese erfolgt selektiv und der Ausbau umfasst eine besonders schonende Pressung, die Gärung in Edelstahl und Zement sowie eine lange Reife auf der Feinhefe. Auch die präzisen Analysewerte aus dem Datenblatt berücksichtige ich in der überarbeiteten Fassung.

Verkostungsnotiz

Der Pouilly-Fumé „101 Rangs“ 2020 von Château de Tracy ist ein konzentrierter Sauvignon Blanc aus einer außergewöhnlichen alten Weinbergsparzelle an den Hängen oberhalb von Tracy-sur-Loire. Die Reben wurden 1954 gepflanzt und wachsen auf einem der besonders geschätzten Feuersteinböden des Weinguts. Der tonhaltige Boden mit Feuerstein verbindet sich mit dem Alter der Reben zu einem Wein, der aromatische Intensität, Struktur und einen ausgeprägten mineralischen Charakter vereint.

Im Duft zeigt sich der Wein zunächst intensiv mit Noten von Buchsbaum, schwarzen Johannisbeerknospen und süßer Mandel. Mit zunehmender Belüftung treten frische Zitrusfrüchte, insbesondere Zitrone, hinzu. Danach entwickelt sich ein reiferes Aromenspiel aus kandierter Orange und Aprikosengelee, ergänzt durch grünen Pfeffer und Basilikum.

Am Gaumen ist der Auftakt klar und direkt. Zitrusfrucht und exotische Anklänge von Mango bestimmen den ersten Eindruck. Anschließend baut sich die Säure allmählich auf und führt in ein präzises, mineralisch gezeichnetes Geschmacksbild. Florale Nuancen und eine ausgeprägt salzige Note prägen den langen Abgang. Der hohe Trockenextrakt von 23 g/l unterstreicht die Substanz des Weins, während die sehr geringe Restzuckermenge von 0,45 g/l seinen trockenen Charakter bestätigt.

Speisenempfehlung

Die Kombination aus Zitrusfrucht, Kräuterwürze, präziser Säure und salziger Mineralität macht den „101 Rangs“ zu einem idealen Begleiter für feine Fischgerichte und Meeresfrüchte.

• Austern und Meeresfrüchte: Die salzige Note des Weins greift die maritime Würze auf.

• Jakobsmuscheln: Kurz gebraten mit Zitrone und Kräutern passen sie zur reifen Frucht und zur mineralischen Spannung.

• Edelfisch: Steinbutt, Wolfsbarsch oder Zander mit einer leichten Zitronen-Kräuter-Sauce.

• Spargel: Grüner Spargel mit pochiertem Ei oder ein feines Spargelrisotto.

• Ziegenkäse: Frischer Ziegenkäse unterstreicht die aromatische Frische des Sauvignon Blanc.

• Asiatische Küche: Sushi, Sashimi oder ein nicht zu scharf gewürztes Ceviche.

Besonders schön ist die Kombination mit Jakobsmuscheln oder Steinbutt: Die feine Süße des Fisches trifft auf die reife Frucht des Weins, während seine Säure und salzige Mineralität für einen klaren, frischen Abschluss sorgen.