Rheingau Pinot Noir 2022

Rheingau Pinot Noir 2022

Chat Sauvage · Johannisberg / Rheingau

Geschichte & Herkunft

Chat Sauvage ist im Rheingau eine echte Ausnahmeerscheinung. Während die Region international vor allem für Riesling bekannt ist, konzentriert sich das Weingut konsequent auf die beiden Burgundersorten Pinot Noir und Chardonnay. Gegründet wurde Chat Sauvage Anfang der 2000er Jahre; heute wird das Weingut von Verena Schöttle geleitet. Rund 8 Hektar Rebfläche zwischen Winkel und Lorch werden bewirtschaftet.

Die Philosophie ist stark burgundisch geprägt: Handlese, niedrige Erträge, sorgfältige Selektion und Ausbau in französischer Eiche. Beim Pinot Noir beträgt der Fassausbau grundsätzlich rund 22 Monate.

Der „Rheingau Pinot Noir“ ist dabei der Einstieg in die Pinot-Noir-Welt von Chat Sauvage. Er soll die Handschrift des Hauses zeigen, ohne an eine einzelne Spitzenlage gebunden zu sein.

Der Jahrgang 2022

2022 war für Chat Sauvage ein besonders guter Pinot-Noir-Jahrgang. Falstaff beschreibt die Pinot Noirs des Hauses aus 2022 als besonders gelungen, vor allem hinsichtlich der Qualität und Feinheit der Gerbstoffe.

Der Wein besitzt 13,5 % vol. Alkohol. Der Stil ist trocken, kühl und burgundisch geprägt.

Charakteristisch ist weniger eine üppige Süße als vielmehr das Zusammenspiel von:

rote Frucht → Kräuter → Holz → Säure → feines Tannin → Mineralität

Ausbau

Der Pinot Noir wird traditionell und mit viel Geduld ausgebaut. Chat Sauvage setzt bei seinen Pinot Noirs auf französische Barriques; der Ausbau beträgt rund 22 Monate.

Das Holz soll vor allem Struktur geben. Beim 2022er steht deshalb nicht die Vanille- oder Röstaromatik im Vordergrund, sondern eine Kombination aus Frucht, Würze und feinem Holzton.

Verkostung

Im Glas zeigt sich ein klares, eher dunkles Rubinrot.

Die Nase wirkt zunächst kühl und etwas zurückhaltend.

Typische Eindrücke:

Sauerkirsche → rote Kirsche → Himbeere → rote Johannisbeere

Dazu kommen:

kühle Kräuter → Waldboden → dezenter Rauch → Feuerstein → feine Holzwürze

Die Verkostungsbeschreibung des 2022er nennt ausdrücklich raffinierte rote Früchte, Waldboden, kühle Kräuter und einen Hauch Feuerstein.

Am Gaumen

Der Wein zeigt eine für Chat Sauvage typische Verbindung aus Kühle, Frische und Struktur.

Der Auftakt ist saftig und feinfruchtig. Danach kommen die Tannine stärker hervor.

rote Frucht → Säure → feines Tannin → Mineralität

Das Tannin ist nicht aggressiv, sondern fein und elegant.

Gleichzeitig besitzt der Wein genügend Grip, um nicht weich oder beliebig zu wirken.

Der Abgang ist für einen Wein dieser Kategorie bemerkenswert lang und fokussiert. Eine aktuelle Verkostungsbeschreibung hebt insbesondere die mineralische Spannung und das große Entwicklungspotenzial hervor.

Aromatik

Sauerkirsche → rote Kirsche → Himbeere → rote Johannisbeere → Walderdbeere → Kräuter → Waldboden → Feuerstein → Rauch → dezente Holzwürze

Mit zunehmender Flaschenreife dürften sich stärker entwickeln:

Unterholz → getrocknete Kräuter → Leder → Tabak → Pilz

Auszeichnungen

Beim allgemeinen Rheingau Pinot Noir 2022 ist die Quellenlage weniger spektakulär als bei den Spitzenweinen des Hauses. Wichtig ist deshalb, die hervorragenden Bewertungen der Lagenweine nicht dem Gutswein zuzuschreiben.

Der 2022er Jahrgang von Chat Sauvage insgesamt wurde allerdings sehr hoch eingeschätzt. Falstaff hebt insbesondere die Qualität der Pinot Noirs hervor.

Zum Vergleich:

• Johannisberger Hölle 2022: 94 Punkte Falstaff
• Lorch Schlossberg 2022: 96+ Punkte Falstaff
• Le Schulz 2022: 97 Punkte Falstaff in der Verkostung 2025; 2026 sogar 96+ Punkte in einer weiteren Verkostung.

Das zeigt sehr schön, wie stark die qualitative Spitze innerhalb der Chat-Sauvage-Kollektion 2022 war.

Reifepotenzial

Der Rheingau Pinot Noir 2022 ist heute schon zugänglich, aber noch deutlich zu jung, um sein gesamtes Potenzial zu zeigen.

Servieren

14–16 °C

Nicht zu warm.

Ein großes Pinot-Noir-Glas ist ideal.

Jung geöffnet würde ich ihm 30–45 Minuten Luft geben.

Eine Dekantierung ist möglich, aber nicht zwingend. Ich würde zunächst probieren, wie sich die Flasche im Glas entwickelt.

Speisenbegleitung

Der Wein ist ausgesprochen vielseitig.

Sehr gut zu:

• Ente
• Fasan
• Perlhuhn
• Kalb
• Kaninchen
• Wildgeflügel
• Pilzen
• Steinpilzen
• Trüffel
• Pasta mit Pilzen
• Risotto
• gebratenem Gemüse
• mildem Hartkäse

Besonders passend:

Perlhuhn mit Steinpilzen und Kräuterjus.

Die rote Frucht nimmt die Röstaromen des Geflügels auf, während Säure und Mineralität die Jus auffrischen.

Auch Tagliatelle mit Steinpilzen und Parmesan wäre eine sehr schöne Kombination.