Sauvignon Blanc Felswand 2021, Lw Franken

Sauvignon Blanc „Felswand“ 2021 – Lw

Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken

Der Sauvignon Blanc „Felswand“ 2021 gehört zu den anspruchsvolleren Sauvignon-Blanc-Weinen von Christian Stahl. Der gereifte Jahrgang verbindet die sortentypische Frische und Kräuterwürze mit deutlich mehr Tiefe, Struktur und Reife. Ein Wein, der weniger über laute Frucht als über Spannung, Mineralität und Länge überzeugt.

Charakter & Verkostung

In der Nase zeigen sich Stachelbeere, Grapefruit, Limette und grüner Apfel, dazu Brennnessel, frische Kräuter und feine florale Noten. Mit der Reife kommen zusätzliche Anklänge von gelber Frucht, Heu und mineralischer Würze hinzu. Am Gaumen trocken, präzise und strukturiert, mit einer noch immer lebendigen Säure. Die Frucht ist reifer und integrierter als bei einem jungen Sauvignon, während die Kräuterwürze für Spannung sorgt. Dazu kommt eine ausgeprägte steinige Mineralität. Der Wein wirkt konzentriert, aber nicht schwer. Das Finale ist lang, trocken, kräuterwürzig und mineralisch, mit anhaltender Zitrus- und Fruchtnote.

Ein gereifter, ernsthafter Franken-Sauvignon mit viel Tiefe und mineralischem Zug.

„Felswand“

Der Name passt sehr gut zum Charakter: Der Wein wirkt straff, steinig und fokussiert. Sein Aromenspektrum entwickelt sich von der klassischen Sauvignon-Frucht hin zu komplexeren Reifearomen:

Stachelbeere → Grapefruit → Kräuter → gelbe Frucht → Stein → feine Würze

Gerade diese Kombination macht den 2021er deutlich interessanter als einen rein fruchtbetonten Sauvignon Blanc.

Jahrgang 2021

Der Wein hat inzwischen eine schöne Flaschenreife entwickelt. Die ursprüngliche Frische ist noch vorhanden, während sich die Aromatik verbreitert und würziger geworden ist.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2029–2032
Serviertemperatur: 9–11 °C

Etwas Luft tut ihm gut. 20–30 Minuten im Glas können zusätzliche Kräuter-, Mineral- und Reifearomen hervorbringen.

Perfekt zu

Durch seine Struktur und Reife passt der „Felswand“ hervorragend zu anspruchsvolleren Gerichten:

• Zander
• Steinbutt
• Saibling
• Wolfsbarsch
• Jakobsmuscheln
• Garnelen
• Spargel
• Ziegenkäse
• Kräutergerichte
• gebratene Pilze
• Geflügel
• Kalb
• Gemüse mit Röstaromen

Besonders spannend: gebratener Zander mit Kräutern, Spargel und Zitronenbutter. Auch Ziegenkäse mit geröstetem Gemüse passt hervorragend.