Syrah „Apice“ Cortona DOC 2021 (Bio & biodynamisch) – Stefano Amerighi

Foiano della Chiana (Arezzo) – Toskana

Der Syrah „Apice“ 2021 ist die Ikone des Hauses Stefano Amerighi und gehört zu den außergewöhnlichsten reinsortigen Syrahs Italiens. Während der klassische Syrah Cortona DOC bereits die Philosophie des Weinguts widerspiegelt, ist der „Apice“ die Selektion aus den besten und reifsten Trauben – ein Wein, der nur in herausragenden Jahrgängen entsteht und die Spitze (Apice = Gipfel) der Produktion darstellt. Die Trauben stammen aus der besonderen Einzellage Vigneto dei Canonici, einem südexponierten Hügel mit kalkreichen Lehmböden, Ton, Schiefer und kreidehaltigem Kalkstein. Der Wein wird biodynamisch (Demeter) erzeugt und mit minimalen Eingriffen vinifiziert.

Die Trauben werden von Hand gelesen, teilweise als ganze Trauben vergoren und teilweise traditionell mit den Füßen eingemaischt. Die spontane Gärung erfolgt in Zementbehältern; anschließend reift der Wein mindestens 18 Monate ohne Schönung in Zement und Amphoren. Dadurch bleibt die Reinheit der Frucht erhalten und die mineralische Handschrift des Terroirs tritt deutlich hervor.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich ein tiefes, leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen.

Die Nase ist intensiv und zugleich unglaublich fein gezeichnet. Typische Syrah-Noten von Veilchen, Brombeere und Schwarzkirsche verbinden sich mit schwarzem Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer und mediterraner Macchia. Dahinter entwickeln sich komplexere Nuancen von Tabak, Leder, Süßholz, dunkler Schokolade und einer feinen mineralisch-eisernen Würze. Der Duft besitzt jene kühle Eleganz, die große Syrahs auszeichnet – weniger opulent, sondern tiefgründig und präzise.

Am Gaumen zeigt der Apice 2021 enorme Konzentration, bleibt aber bemerkenswert ausgewogen. Die dunkle Frucht wirkt saftig und frisch: Brombeeren, schwarze Kirschen und Pflaumen treffen auf eine würzige Pfeffernote und eine feine balsamische Spannung. Die Tannine sind dicht, aber seidig und perfekt eingebunden. Eine lebendige Säure verleiht dem Wein Energie und verhindert jede Schwere. Die mineralische Struktur des Kalkbodens gibt ihm zusätzlich Länge und Präzision.

Das Finale ist lang, vibrierend und komplex. Dunkle Früchte, Gewürze, Kräuter und eine feine steinige Mineralität bleiben lange präsent.

Ein großer Syrah mit der Kraft der Rhône und der Eleganz der Toskana – biodynamisch, charaktervoll und mit außergewöhnlicher Tiefe.

„Apice“ ist kein Wein der Technik – sondern ein Wein des Ortes.

Stefano Amerighi gehört zu den großen Visionären des biodynamischen Weinbaus in Italien. Sein gesamtes Schaffen konzentriert sich auf eine einzige Rebsorte: Syrah. Nach intensiver Suche nach dem idealen Standort pflanzte er seine Reben in Cortona auf Böden, die in ihrer Mischung aus Ton, Schiefer und Kalkstein eine außergewöhnliche Verbindung zur nördlichen Rhône besitzen.

Der Apice entsteht nur aus den besten Trauben der besonderen Parzellen und wird mit größtmöglicher Zurückhaltung vinifiziert. Keine Konzentration durch Technik, kein dominanter Holzeinsatz – stattdessen natürliche Gärung, lange Reife und ein kompromissloser Fokus auf Boden und Jahrgang. Die Verwendung von Zement und Amphoren bewahrt die Spannung und lässt den Syrah in seiner ursprünglichsten Form erscheinen.

Der Jahrgang 2021 zeigt besonders eindrucksvoll die Balance dieses Weins: intensive Frucht, feine Würze, kühle Mineralität und eine Struktur, die großes Reifepotenzial besitzt. Der Wein wurde unter anderem mit 94 Punkten von James Suckling bewertet und erhielt Auszeichnungen von italienischen Weinführern.

Perfekter Begleiter zu:

• Lammkarree mit Rosmarin
• Wildgerichten
• geschmortem Rind
• gegrilltem Fleisch
• kräftigem Pecorino
• Pasta mit Wildragout