„Gassa d’Amante“ Frizzante Ancestrale Terre Siciliane IGP 2022 La Vela – Marsala/Trapani | Sizilien | bio Der Gassa d’Amante 2022 ist ein biologisch erzeugter Frizzante nach der Methode Ancestrale, also ein naturtrüber, ursprünglich vinifizierter Schaumwein, bei dem die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Er stammt aus dem Westen Siziliens und verbindet frische Frucht, feine Hefewürze und lebendige Perlage mit einem ausgesprochen ursprünglichen Charakter. Charakter & Verkostung Im Glas präsentiert sich der Gassa d’Amante hell strohgelb bis leicht golden, häufig mit einer natürlichen, feinen Trübung. Die Perlage ist lebendig und eher ungestüm als klassisch-poliert. In der Nase zeigen sich Zitrone, grüner Apfel und weiße Blüten, dazu Noten von frischem Brot, Hefe und etwas gelber Frucht. Eine leichte kräuterige und mineralische Note gibt zusätzliche Spannung. Am Gaumen wirkt er trocken, frisch und lebendig. Die feine Kohlensäure sorgt für einen animierenden Trinkfluss, während Zitrus und grüner Apfel für Frische sorgen. Die Hefe bringt etwas Cremigkeit und Tiefe. Das Finale ist frisch, leicht salzig und zitrisch, mit einem feinen Hefeton. Ein charaktervoller, naturbelassener sizilianischer Pet-Nat – frisch, leichtfüßig und wunderbar animierend.Die Methode Ancestrale gehört zu den ältesten Formen der Schaumweinbereitung. Anders als beim klassischen Metodo Classico gibt es keine separate zweite Gärung mit zugesetztem Zucker und Hefe.Der Wein beginnt seine Gärung im Tank. Noch bevor sie vollständig abgeschlossen ist, wird er mit einem Teil des natürlichen Restzuckers in die Flasche gefüllt. Dort setzt sich die Gärung fort. Das dabei entstehende CO₂ bleibt in der Flasche und sorgt für die natürliche Perlage.Beim Gassa d’Amante bleibt der Wein bewusst nah an seinem ursprünglichen Charakter. Je nach Abfüllung kann sich deshalb eine natürliche Hefetrübung bilden. Genau diese leicht wilde, ursprüngliche Stilistik macht den Wein interessant.Die Weinberge von La Vela liegen im Gebiet von Marsala und Trapani im Westen Siziliens. Das mediterrane Klima mit viel Sonne und der kühlenden Wirkung des Meeres sorgt für aromatische Reife, während die ständige Belüftung die Frische bewahrt.Der biologische Anbau und die zurückhaltende Kellerarbeit passen zum Charakter des Weins: Im Mittelpunkt stehen Traube, Herkunft und natürliche Gärung, nicht kosmetische Klarheit oder maximale Extraktion. Perfekt zu Der Gassa d’Amante ist ein hervorragender Aperitif und passt besonders gut zu: Focaccia Pizza sizilianischen Antipasti Arancini frittiertem Gemüse frittiertem Fisch Sardinen Garnelen Muscheln Caponata Salumi jungen Käsen Besonders spannend ist die Kombination mit Arancini: Die lebendige Perlage und Säure schneiden durch die knusprige Hülle und den Käse, während die Hefenoten wunderbar zur Röstung passen. Auch zu Caponata funktioniert der Wein hervorragend – die Frische bildet einen schönen Kontrast zur süß-sauren, würzigen Aromatik. Serviertemperatur: etwa 7–9 °C.

„Sartie“ Marsala Vergine Soleras Riserva DOC La Vela – Marsala/Trapani | Sizilien Der Sartie Marsala Vergine Soleras Riserva ist ein klassischer, lange gereifter Marsala Vergine, der nach dem Solera-Verfahren ausgebaut wird. Er steht für die trockene, komplexe Seite des berühmten sizilianischen Likörweins: nussig, würzig, balsamisch und ausgesprochen langlebig. Charakter & Verkostung Im Glas zeigt sich der Sartie in einem tiefen, warmen Bernstein- bis Mahagoniton. Die Nase ist intensiv und vielschichtig: geröstete Haselnüsse, Walnüsse und Mandeln verbinden sich mit getrockneten Feigen, Datteln und Orangenschale. Dazu kommen Noten von Kakao, Kaffee, Tabak und Gewürzen, begleitet von einer feinen balsamischen und mineralischen Nuance. Am Gaumen ist er trocken, konzentriert und kraftvoll, zugleich bemerkenswert ausgewogen. Die lange Reife bringt eine fast cremige Textur und große aromatische Tiefe. Nussige und oxidative Noten stehen im Mittelpunkt, ergänzt von getrockneten Früchten und einer feinen salzigen Mineralität. Das Finale ist sehr lang, trocken und würzig, mit Walnuss, Kakao, Kaffee und einem warmen balsamischen Nachhall. Ein großer, trockener Marsala – komplex, tief und ausgesprochen charaktervoll.Marsala ist eine der großen historischen Weintraditionen Siziliens. Die Stadt Marsala im äußersten Westen der Insel wurde vor allem durch ihre verstärkten Weine weltberühmt.Beim Marsala Vergine steht die trockene Stilistik im Vordergrund. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein mit Weindestillat aufgespritet und anschließend über viele Jahre oxidativ gereift.Das Besondere am Solera-System: Die Fässer sind in mehrere Altersstufen unterteilt. Bei der Abfüllung wird nur ein Teil des älteren Weins entnommen. Anschließend wird dieser durch Wein aus einer jüngeren Stufe ersetzt. So entsteht ein kontinuierlicher Reifeprozess, bei dem sich die verschiedenen Jahrgänge miteinander verbinden.Dadurch besitzt ein Solera-Marsala eine außergewöhnliche aromatische Konstanz und Komplexität. Sehr alte Weinanteile bleiben Bestandteil des Systems, während jüngere Weine nach und nach integriert werden.Die lange oxidative Reifung ist verantwortlich für die charakteristischen Aromen von Nüssen, Trockenfrüchten, Kaffee, Kakao und Gewürzen. Bei einem Vergine Riserva steht deshalb nicht Süße im Mittelpunkt, sondern die Entwicklung von Tiefe, Konzentration und aromatischer Vielschichtigkeit. Perfekt zu Der Sartie ist weniger klassischer Dessertwein als ein großartiger Begleiter zu herzhaften und gereiften Aromen: gereifter Parmigiano Reggiano Pecorino stagionato Gorgonzola gereifte Hartkäse Foie gras Pasteten und Terrinen geräuchertes Fleisch Nüsse dunkle Schokolade Desserts mit Kaffee Desserts mit Walnuss oder Mandel Besonders eindrucksvoll ist er zu 24–36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano. Die salzige, kristalline Würze des Käses trifft auf die nussige Tiefe des Marsala – eine außergewöhnlich harmonische Kombination. Auch dunkle Schokolade mit gerösteten Haselnüssen funktioniert hervorragend. Und dann gibt es natürlich den klassischen sizilianischen Genuss: ein kleines Glas leicht gekühlt oder bei Keller-/Zimmertemperatur als Digestif. Serviertemperatur: etwa 12–14 °C. Glas: kleines Weißwein- oder Sherryglas.