Sauvignon Blanc Fosilni Breg Vrhunsko Vino ZGP 2023 (bio) Domaine Ciringa · Štajerska Slovenija – Slowenien Einleitung Der Sauvignon Blanc Fosilni Breg 2023 von Domaine Ciringa verbindet die kühle Präzision der südsteirisch-slowenischen Grenzregion mit einer eigenständigen, feinwürzigen Interpretation der Rebsorte. Weiße Johannisbeere, Stachelbeere und Mandarinenzeste treffen auf Kräuter, rauchige Noten und eine salzige, steinige Mineralität. Am Gaumen bleibt der Wein schlank und elegant, mit lebendiger Säure, feiner Frucht und einem bemerkenswert langen Nachhall. 92 Punkte von Falstaff erhielt der Jahrgang bei der Verkostung 2025. Auch international wurde er für seine präzise, mineralische Art gewürdigt. Statt auf üppige Tropenfrucht zu setzen, zeigt der „Fosilni Breg“ eine zurückhaltende, tiefgründige Seite des Sauvignon Blanc – ein Wein, dessen Reiz in Spannung, Struktur und Herkunft liegt. Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs Der Name Fosilni Breg bedeutet auf Deutsch Fossilienberg. Domaine Ciringa gehört zur Familie Tement, die ihre Weinbauarbeit über die österreichische Grenze hinweg auf der slowenischen Seite der berühmten Lage Zieregg fortsetzt. Die Reben wachsen in der Region Štajerska Slovenija auf Höhenlagen zwischen etwa 300 und knapp 500 Metern. Unterschiedliche Expositionen, Höhen und Bodenformationen sorgen für eine abwechslungsreiche Reife und prägen den Wein mit Frische und aromatischer Präzision. Die Böden bestehen aus kargem Korallenkalk mit einer lockeren Braunerdeauflage. Diese Kombination bildet die Grundlage für die mineralische, würzige Stilistik des Weins. Das auf dem Etikett dargestellte Fossil verweist auf die geologische Geschichte des Weinbergs und macht den Namen unmittelbar verständlich. Domaine Ciringa wird biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Die handgelesenen Trauben werden spontan vergoren; anschließend reift der Wein rund 18 Monate in großen, neutralen Eichenfässern. Ein Teil des Ausbaus erfolgt im Edelstahltank. Die lange Reife auf der Hefe verleiht Textur und Tiefe, während der Verzicht auf neues, dominantes Holz die Herkunft und die sortentypische Würze in den Vordergrund stellt. Der Jahrgang 2023 zeigt eine frische, eher kühle Ausprägung. Stachelbeere, weiße Johannisbeere und Zitrus stehen neben Kräuterwürze und feinen rauchigen Noten. Die lebendige Säure und der schlanke Körper verleihen dem Wein Leichtigkeit, ohne dass er an Intensität verliert. Ausführliche Verkostungsnotiz Farbe: Helles Gelbgrün mit silbrigen Reflexen. Klar und zurückhaltend, mit einem frischen, jugendlichen Eindruck. Nase: Feine Stachelbeere und weiße Johannisbeere bilden den Auftakt. Dazu kommen Mandarinenzeste, Apfel und weiße Nektarine. Mit etwas Luft entfalten sich frische Kräuter, Hagebutte und eine dezente Paprikawürze. Im Hintergrund liegen rauchige Anklänge und der Duft feuchter Steine. Die Aromatik ist präzise und vielschichtig, ohne die für Sauvignon Blanc typische Frische zu verlieren. Gaumen: Schlank, saftig und fein gezeichnet. Weiße Frucht und zarte Cassisnoten werden von einer lebendigen Säure getragen. Eine dezente Ingwerschärfe bringt Würze, während die rauchig-mineralische Komponente dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Die Textur bleibt filigran und beinahe schwebend; zugleich sorgt die salzige Spannung dafür, dass der Wein am Gaumen präsent bleibt. Der Ausbau im großen Holzfass gibt ihm Struktur, ohne den Fruchteindruck zu überlagern. Abgang: Trocken, zitrisch und mineralisch. Mandarine und Grapefruit klingen mit einer feinen Kräuternote aus. Die salzige, steinige Würze bleibt lange präsent und verleiht dem Finale einen klaren, animierenden Charakter. Reife und Trinkfenster: Der 2023er zeigt sich bereits zugänglich, dürfte aber bei weiterer Flaschenreife zusätzliche würzige und mineralische Nuancen entwickeln. Besonders reizvoll ist er in den kommenden Jahren. Bei kühler, dunkler Lagerung erscheint eine Entwicklung bis etwa 2029–2034 plausibel; ein verbindlich bestätigtes Trinkfenster für diesen Jahrgang liegt mir nicht vor. Technische Daten     Weingut Domaine Ciringa, Familie Tement Wein Sauvignon Blanc Fosilni Breg 2023 Rebsorte Sauvignon Blanc Herkunft Štajerska Slovenija, Slowenien Qualitätsstufe Vrhunsko Vino ZGP Anbau Biologisch-dynamisch, Demeter Lage Ciringa, slowenischer Teil des Zieregg-Gebiets Höhenlage Etwa 300–500 m Boden Korallenkalk mit lockerer Braunerdeauflage Lese Handlese Gärung Spontangärung mit natürlichen Hefen Ausbau Rund 18 Monate in großen Eichenfässern und im Edelstahltank Abfüllung Unfiltriert Alkohol 12,0–12,5 % vol.; veröffentlichte Angaben weichen voneinander ab Restzucker Rund 2,1–2,2 g/l Gesamtsäure 6,3 g/l laut veröffentlichter Produktanalyse Geschmacksrichtung Trocken Verschluss Schraubverschluss Flaschengröße 0,75 l Trinktemperatur 8–10 °C Trinkfenster Jung zugänglich; weitere Entwicklung bei guter Lagerung möglich Falstaff 92 Punkte, Verkostung 2025 Wine Enthusiast 90 Punkte, Veröffentlichung 2025 Speiseempfehlungen   Gegrillter Wolfsbarsch mit Zitrone Gebratene Jakobsmuscheln Forelle mit Kräutern und Petersilienerdäpfeln Spargelrisotto mit Zitronenzeste Linguine mit Venusmuscheln Sashimi vom Wolfsbarsch Ziegenfrischkäse mit Kräutersalat Asiatisches Gemüse mit Ingwer und Limette