Cadelvento Lambrusco Spumante Rosato Brut DOP Reggiano (Bio) Venturini Baldini – Roncolo di Quattro Castella, Reggio Emilia, Emilia-Romagna Der Cadelvento Rosé ist ein klassischer, biologisch erzeugter Lambrusco Rosato aus der Hügellandschaft von Reggio Emilia. Die Cuvée basiert auf Lambrusco di Sorbara und Lambrusco Grasparossa und wird als trockener, fein perlender Spumante im kurzen Charmat-Verfahren erzeugt. Das Ergebnis ist ausgesprochen frisch, fruchtig und leichtfüßig – genau jene Art von Lambrusco, die hervorragend zu einer herzhaften Küche der Emilia passt. Charakter & Verkostung Im Glas leuchtet der Cadelvento Rosé in einem attraktiven kirsch- bis lachsfarbenen Rosa mit lebendiger, feiner Perlage. Die Nase ist unmittelbar einladend: rote Johannisbeere, Waldbeeren und Wassermelone verbinden sich mit Erdbeere und einer zarten floralen Note. Dazu kommt eine frische Zitrusnuance, die den Duft sehr lebendig erscheinen lässt. Die aktuelle internationale Verkostung bestätigt genau diese Kombination aus roter Beerenfrucht, Wassermelone und Zitrus. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, frisch und saftig, mit einer angenehm leichten Struktur. Die feine Kohlensäure sorgt für Spannung, während rote Beeren und Zitrusfrucht den Wein animierend und ungemein trinkfreudig machen. Eine dezente mineralische Note verleiht dem Finale zusätzlichen Zug. Der kurze Charmat-Ausbau bewahrt bewusst die frische Primärfrucht und die lebendige Art des Lambrusco. Mit rund 11,5 % vol. bleibt der Cadelvento ausgesprochen leichtfüßig. Das Finale ist knackig, trocken und frisch, mit roten Beeren, Zitrus und einer feinen mineralischen Spannung. Ein moderner Lambrusco Rosato mit enormem Trinkfluss – fruchtig, trocken, feinperlig und herrlich unkompliziert. Lambrusco kann leichtfüßig und hochwertig zugleich sein. Venturini Baldini gehört zu den traditionsreichen Erzeugern der Colli di Scandiano e Canossa und arbeitet seit Jahren biologisch und nachhaltig. Das Weingut beschreibt sich selbst als Spezialist für Spumanti und Lambrusco aus den Hügeln von Canossa. Beim Cadelvento Rosé verbindet das Weingut zwei unterschiedliche Lambrusco-Typen: Sorbara bringt Frische, florale Eleganz und rote Beerenfrucht, Grasparossa zusätzliche Farbe, Frucht und Struktur. Diese Kombination ergibt einen Rosé, der deutlich mehr Charakter besitzt als ein einfacher Sommer-Spumante. Besonders interessant ist seine gastronomische Seite. Der Wein wird ausdrücklich als Begleiter zu Salumi, Käse, herzhaften Vorspeisen und Fischgerichten empfohlen. Gerade die trockene Art und die lebendige Perlage machen ihn zu einem hervorragenden Partner für die berühmte Küche der Emilia. Perfekt zu Prosciutto di Parma, Mortadella, Salumi misti, Parmigiano Reggiano, Gnocco fritto, Tortellini, Pizza, frittiertem Fisch und leichten Fischsuppen. Serviertemperatur: etwa 6–8 °C.

Malbo Gentile T.E.R.S. DOP Reggiano 2018 (Bio) Venturini Baldini – Roncolo di Quattro Castella, Reggio Emilia, Emilia-Romagna Der T.E.R.S. Malbo Gentile 2018 ist eine echte Spezialität der Emilia-Romagna. Er wird 100 % aus Malbo Gentile erzeugt, einer alten autochthonen roten Rebsorte, die heute nur noch von wenigen Erzeugern reinsortig ausgebaut wird. Venturini Baldini gehört zu den Weingütern, die dieser vergessenen Sorte bewusst eine neue Bühne geben. Die Weinberge liegen auf rund 240 Metern Höhe auf lehmig-kalkhaltigen Böden. Nach einer außergewöhnlich langen 30-tägigen Mazeration reift der Wein anschließend 18 Monate in Eichen-Tonneaux. Charakter & Verkostung Im Glas zeigt sich der 2018er in einem klaren, leuchtenden Rubinrot. Die Nase ist elegant und überraschend fein. Reife rote Kirschen, Brombeeren und Pflaumen verbinden sich mit Veilchen und süßen Gewürzen. Dazu kommen mit zunehmender Belüftung leichte Anklänge von Kräutern und eine dezente balsamische Würze. Eine aktuelle Verkostung des 2018ers beschreibt genau diese Verbindung aus reifer Pflaume, Brombeere und Kirsche mit feiner Süßgewürzaromatik. Am Gaumen zeigt der Malbo Gentile eine ungewöhnlich schöne Balance aus Saftigkeit, Frische und weicher Struktur. Die rote und dunkle Frucht wirkt konzentriert, aber nicht schwer. Eine lebendige Säure hält den Wein dynamisch, während die Tannine fein und geschmeidig erscheinen. Der lange Ausbau im Eichen-Tonneau gibt ihm zusätzliche Tiefe und Würze. Statt dominanter Röstnoten entsteht eine harmonische Verbindung aus Frucht, Gewürzen und dezenter Holzreife. Der Nachhall ist ausgesprochen lang und bleibt frisch und würzig. Ein faszinierender autochthoner Rotwein: weich und elegant, aber mit genügend Struktur und Charakter für die große Küche. Eine fast vergessene Rebsorte wird zum eigenständigen Spitzenwein. Malbo Gentile ist eine historische rote Rebsorte der Emilia-Romagna, die lange Zeit vor allem als Bestandteil regionaler Cuvées verwendet wurde. Venturini Baldini widmet ihr mit der Linie T.E.R.S. einen reinsortigen Wein. Die Idee der Linie besteht ausdrücklich darin, drei alte, autochthone Rebsorten der Region mit jeweils einer eigenständigen Vinifikationsmethode neu zu interpretieren. Beim Malbo Gentile ist das Ergebnis besonders interessant: 30 Tage Mazeration sorgen für Tiefe und aromatische Konzentration, anschließend geben 18 Monate in Eichen-Tonneaux dem Wein Zeit, seine Struktur zu verfeinern. Der fertige Wein besitzt lediglich 12,5 % vol. Alkohol und 0 g/l Restzucker – also deutlich weniger Schwere, als die intensive Farbe und die lange Reife zunächst vermuten lassen. Auch international wurde der Wein wahrgenommen: Der T.E.R.S. Malbo Gentile 2017 erhielt 90 Punkte bei den Decanter World Wine Awards. Der 2018er ist heute besonders interessant, weil sich die jugendliche Frucht bereits mit ersten würzigen Reifetönen verbindet. Die Quellen nennen ihn als ideal bis etwa 2027, sodass er aktuell sehr schön zugänglich sein sollte. Perfekt zu Bollito misto, Brasato, Schmorgerichten, Rind, Kalb, Pasta mit kräftigen Saucen, Tagliatelle mit Pilzen, Salumi und gereiften Käsen. Auch zu klassischen Gerichten der Emilia-Romagna passt er hervorragend. Serviertemperatur: etwa 16–18 °C.