Sparkling Riesling „DESERTEUR“ alkoholfrei BIBO RUNGE · Oestrich-Winkel / Rheingau Geschichte & Idee Der DESERTEUR Sparkling Riesling ist die prickelnde Variante der alkoholfreien DESERTEUR-Linie von BIBO RUNGE. Die Idee ist bemerkenswert klar: kein Traubensaft und keine bloße Alternative zu Sekt, sondern ein aus echtem Rheingauer Riesling erzeugtes, entalkoholisiertes Produkt mit eigenständigem Weincharakter. BIBO RUNGE hat sich innerhalb des Rheingaus besonders mit alkoholfreien Weinen beschäftigt. Der DESERTEUR entstand aus dem Wunsch, auch Menschen, die keinen Alkohol trinken möchten oder können, einen ernsthaften Wein- beziehungsweise Sektgenuss anzubieten. Das Weingut arbeitet dabei mit dem Spezialisten Markus Bonsels zusammen. Der Name „DESERTEUR“ ist dabei bewusst augenzwinkernd gewählt: Der Riesling „desertiert“ vom Alkohol, bleibt seinem Weincharakter aber möglichst treu. Herkunft und Rebsorte Die Basis besteht laut BIBO RUNGE aus 100 % Riesling aus dem Rheingau. Nach der Entalkoholisierung wird der Wein für die Sparkling-Version fein abgestimmt und mit Kohlensäure versehen. Das ist wichtig für die Einordnung: Es handelt sich nicht um einen aromatisierten Softdrink, sondern um ein schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Riesling. Der Hersteller bezeichnet ihn als alkoholfreien Sekt, rechtlich wird er als schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein geführt. Herstellung Der Riesling wird zunächst als Wein ausgebaut und anschließend schonend entalkoholisiert. Für den Sparkling DESERTEUR wird er danach von Markus Bonsels sensorisch abgestimmt und mit Perlage versehen. Die Kohlensäure erfüllt dabei nicht nur eine dekorative Funktion. Sie gibt dem alkoholfreien Wein zusätzlich Frische, Spannung und Mundgefühl und ersetzt teilweise das Volumen, das normalerweise durch Alkohol entsteht. Technische Daten Rebsorte: 100 % Riesling Herkunft: Rheingau Alkohol: < 0,5 % vol. Vegan: ja Allergene: Sulfite Kategorie: entalkoholisierter Schaumwein / Sparkling Riesling Bei aktuellen Produktangaben werden rund 29 g/l Restzucker genannt. Damit ist er deutlich fruchtiger und süßer angelegt als ein klassischer trockener Rheingau-Riesling. Verkostung Die aktuelle Falstaff-Verkostung von 2026 beschreibt eine erstaunlich typische Riesling-Nase: grüner Apfel → weißer Pfirsich → Wiesenkräuter → Bergamotte → steinige Noten Dazu kommt eine dezente Petrolnote, die man von gereiftem Riesling kennt. BIBO RUNGE selbst beschreibt zusätzlich Vanille, Honig und Zitrus als prägende Aromen. Das ergibt eine ungewöhnlich breite Aromatik für einen alkoholfreien Sparkling: Apfel + Pfirsich + Zitrus + Kräuter + Honig + mineralische Noten Am Gaumen Der Auftakt ist saftig und vollmundig. Die Perlage ist elegant eingebunden und wirkt nicht aggressiv. Gleichzeitig bringt die Säure genügend Spannung mit, um die anklingende Süße auszugleichen. Falstaff beschreibt den 2026 verkosteten DESERTEUR mit guter Fülle, lebendiger Säure, anklingender Süße, elegantem Mousseux und guter Länge. Das ist wahrscheinlich die wichtigste Eigenschaft des Weins: Er wirkt nicht einfach wie ein süßer alkoholfreier Frucht-Sparkling, sondern besitzt eine erkennbare Rieslingstruktur. Aromatik grüner Apfel → weißer Pfirsich → Zitrone → Bergamotte → Honig → Vanille → Wiesenkräuter → Stein → dezentes Petrol Die Kombination aus Bergamotte und Riesling-Petrol ist besonders interessant, weil sie dem Wein eine überraschend erwachsene aromatische Dimension gibt. Auszeichnungen Der DESERTEUR Sparkling Riesling hat eine bemerkenswerte Erfolgsgeschichte. Im Dezember 2023 wurde er von der Süddeutschen Zeitung in einem Vergleich von 12 alkoholfreien Sekten zum Testsieger erklärt. BIBO RUNGE bezeichnet ihn als „Der Überzeugende“. Noch aktueller ist die Bewertung von Falstaff 2026: 91+ Punkte. Verkoster Ulrich Sautter lobt insbesondere den Rieslingduft, die saftige Fülle, die lebendige Säure, das elegante Mousseux und die gute Länge. Damit gehört der DESERTEUR eindeutig zu den ernstzunehmenden alkoholfreien Sparkling-Weinen. Reifepotenzial Hier würde ich ihn deutlich anders behandeln als deine Rieslinge von Markus Molitor, Van Volxem oder Schäfer-Fröhlich. Der DESERTEUR ist in erster Linie auf frische, aromatische Trinkfreude ausgelegt. Trinkfenster: jetzt bis etwa 2026/2027 Nicht lange im Keller lagern, sondern möglichst frisch genießen. Serviertemperatur: 7–9 °C Nicht eiskalt servieren. Bei etwa 8 °C kommen Rieslingaromatik und Frucht besser zur Geltung. Speisenbegleitung Seine leichte Süße und die lebendige Säure machen ihn besonders vielseitig. Sehr gut zu: Aperitif Sushi Sashimi Garnelen Lachs Forelle leichten Salaten asiatischer Küche Thai-Gerichten mildem Curry Ziegenkäse Brunch Besonders gelungen dürfte er zu Sushi mit Lachs und Avocado sein. Auch zu Garnelen mit Limette und etwas Chili funktioniert er sehr gut: Die Süße puffert die Schärfe, während Säure und Kohlensäure den Gaumen wieder auffrischen.  

Sparkling Rosé „DESERTEUR“ alkoholfrei · BIBO RUNGE Oestrich-Winkel · Rheingau Geschichte & Idee Der DESERTEUR Sparkling Rosé ist eine vergleichsweise junge, aber für BIBO RUNGE sehr charakteristische Entwicklung: ein alkoholfreier Sparkling, der nicht einfach ein Ersatzprodukt für Sekt sein möchte, sondern bewusst als eigenständiger Genusswein gedacht ist. BIBO RUNGE sitzt in Oestrich-Winkel im Rheingau. Das Weingut wurde von Markus Bonsels und Monika Runge aufgebaut; Markus Bonsels kam nach 25 Jahren Berufstätigkeit zum Weinbau und studierte Weinbau und Önologie. Heute verbindet das Gut traditionelle Weinbereitung mit einem starken Fokus auf alkoholfreie Weine. Die DESERTEUR-Linie entstand aus dem Anspruch, auch ohne Alkohol einen anspruchsvollen, aromatisch intensiven Wein anbieten zu können. Der Name „Deserteur“ spielt dabei augenzwinkernd auf den Verzicht auf Alkohol an. 2026 erhielt die Marke einen neuen Auftritt; am Inhalt des bisherigen DESERTEUR änderte sich laut Weingut nichts. Was steckt im Sparkling Rosé? Die Basis bildet Riesling aus dem Rheingau, der mit einem Schuss hochwertigen Rotweins abgestimmt wird. Für diese Komposition arbeitete BIBO RUNGE mit Markus Bonsels als Spezialisten für alkoholfreie Weine. Dadurch entsteht die Roséfarbe und gleichzeitig ein aromatischer Kontrast: Riesling → Zitrus und Frische plus Rotwein → Beeren und Farbe Das Ergebnis ist kein klassischer Rosé-Sekt im traditionellen Sinn, sondern ein schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein. Herstellung Der Ausgangswein wird zunächst regulär vinifiziert. Anschließend wird ihm der Alkohol entzogen. Der entscheidende Punkt ist die anschließende Komposition: Der entalkoholisierte Riesling wird mit hochwertigem Rotwein fein abgestimmt und anschließend mit Kohlensäure versehen. Das erklärt auch, warum der DESERTEUR aromatisch stärker wirkt als viele einfache alkoholfreie Schaumweine. Technische Daten Alkohol: < 0,5 % vol. Restzucker: ca. 32,9 g/l Säure: ca. 7,8 g/l Rebsorte: Riesling, ergänzt durch Rotwein Vegan: ja Allergene: Sulfite Flaschengröße: 0,75 l Trinktemperatur: 6–8 °C Die relativ hohe Restsüße wird durch die kräftige Säure des Rieslings ausbalanciert. Dadurch wirkt der Sparkling Rosé deutlich frischer, als die Zuckerzahl zunächst vermuten lässt. Verkostung Optisch zeigt sich ein zartes, helles Rosé mit feiner Perlage. In der Nase stehen rote Beeren und Zitrusfrüchte im Vordergrund. Typische Eindrücke: Himbeere → Erdbeere → rote Johannisbeere → Zitrone → Grapefruit Dazu kommt eine leicht florale Note. Die Perlage sorgt für zusätzliche Frische und macht den Wein ausgesprochen unkompliziert zugänglich. Am Gaumen Der Auftakt ist fruchtig, prickelnd und leicht süßlich. Die Beerenaromen kommen zunächst stärker hervor, anschließend übernimmt die Rieslingsäure und bringt Zitrus und Frische ins Spiel. Besonders wichtig ist hier das Verhältnis: 32,9 g/l Restzucker ↔ ca. 7,8 g/l Säure Dadurch bekommt der Sparkling Rosé seinen süffigen, aber nicht völlig klebrigen Charakter. Die Perlage verstärkt diesen Eindruck zusätzlich. Das Finale ist fruchtig, frisch und leicht, mit roten Beeren und Zitrus. Aromatik Erdbeere → Himbeere → rote Johannisbeere → Waldbeeren → Zitrone → Grapefruit → Limette → Blüten Der Wein ist damit bewusst deutlich fruchtbetonter als ein klassischer trockener Rheingau-Riesling. Auszeichnung Hier besitzt der DESERTEUR Sparkling Rosé eine bemerkenswerte Referenz: Bei der ersten Falstaff Alkoholfrei Trophy im Juni 2024 belegte er mit 94 Punkten den 1. Platz. Das Weingut bezeichnet ihn entsprechend als Testsieger. Das ist für die Kategorie alkoholfreier Schaumwein eine durchaus starke Auszeichnung. Reifepotenzial Hier würde ich ihn völlig anders behandeln als deine großen Rieslinge. Der DESERTEUR ist kein Wein für lange Kellerreife. Die verfügbaren Produktangaben empfehlen ihn bis etwa zwei Jahre. Er sollte deshalb frisch getrunken werden. Trinkfenster: jetzt bis ca. 2 Jahre nach Abfüllung Serviertemperatur: 6–8 °C Je kühler er serviert wird, desto stärker stehen Frische und Perlage im Vordergrund. Speisenbegleitung Seine Fruchtigkeit und Süße machen ihn besonders interessant zu Gerichten, bei denen ein trockener Riesling manchmal zu streng wirken würde. Sehr gut: Aperitif Brunch Sushi asiatische Küche leichte Salate Garnelen Lachs vegetarische Küche Frischkäse Beeren-Desserts Erdbeeren leichte Fruchttorten Besonders passend: Garnelen mit Mango, Limette und Chili. Die Süße nimmt der Chili etwas Schärfe, während die Zitrusnoten und die Perlage für Frische sorgen. Auch Erdbeer-Dessert mit Joghurt und Minze funktioniert hervorragend.