Cannonau di Sardegna DOC 2023 Olianas – Gergei, Sardinien | bio Der Cannonau 2023 von Olianas ist ein charaktervoller, mediterraner Rotwein aus 100 % Cannonau, der die warme, würzige Seite Sardiniens mit bemerkenswerter Frische verbindet. Olianas verfolgt einen konsequent nachhaltigen Ansatz und arbeitet nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft. Der Wein wirkt dadurch weniger schwer und alkoholbetont als viele klassische Cannonau, sondern saftig, würzig und elegant. Charakter & Verkostung Im Glas zeigt sich der 2023er in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase duftet intensiv nach reifen Kirschen, Brombeeren und Himbeeren, dazu kommen typische mediterrane Aromen von Wacholder, Myrte und wilden Kräutern. Feine Gewürznoten und ein Hauch Lakritz ergänzen das Bouquet. Am Gaumen ist der Cannonau saftig und warm, aber gleichzeitig überraschend frisch. Die dunkle Beeren- und Kirschfrucht wird von einer lebendigen Säure getragen. Dazu kommen feinkörnige, gut integrierte Tannine und eine dezente erdige Würze. Im langen Finale verbinden sich dunkle Beeren, Kräuter und Gewürze mit einer leicht balsamischen Note. Ein mediterraner Cannonau mit viel Frische und Finesse – eher elegant und saftig als schwer und marmeladig.Olianas liegt in Gergei im Herzen Sardiniens, in der historischen Region Trexenta. Das Weingut wurde 2000 gegründet und hat sich konsequent einem nachhaltigen Umgang mit Natur und Weinbergen verschrieben.Die Weinberge liegen auf rund 500 Metern Höhe. Die Höhenlage sorgt trotz des mediterranen Klimas für deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Genau diese Kombination aus Sonne und nächtlicher Abkühlung hilft dabei, die Frische und aromatische Präzision des Cannonau zu erhalten.Olianas arbeitet nach dem Prinzip des „Biointegrale“: biologischer und biodynamischer Weinbau wird mit möglichst natürlichen Methoden im Keller verbunden. Die Böden sind von Kalk, Schiefer und Granit geprägt und tragen zur mineralischen und würzigen Stilistik bei.Die Cannonau-Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt mit möglichst geringem Eingriff; anschließend reift der Wein überwiegend in Beton und großen Holzfässern, sodass die Frucht und der mediterrane Charakter im Vordergrund bleiben. Das Ergebnis ist ein Cannonau, der bewusst nicht auf maximale Konzentration setzt. Stattdessen zeigt er Frische, Würze und die besondere Landschaft Sardiniens. Perfekt zu Der Wein verlangt nach mediterraner Küche und kräftigen Aromen: Lamm und Zicklein gegrilltes Fleisch Spanferkel / porceddu Salsiccia geschmortes Rind Wild Pasta mit kräftigem Ragù Auberginen und gegrilltes Gemüse Pecorino Sardo gereifter sardischer Käse Besonders klassisch ist die Kombination mit Porceddu, dem sardischen Spanferkel: Die würzige, saftige Frucht des Cannonau greift die Röstaromen und Kräuter wunderbar auf. Auch zu Lamm mit Rosmarin oder einem kräftigen Pecorino ist er hervorragend. Serviertemperatur: etwa 16–18 °C.

„Perdixi“ Isola dei Nuraghi IGT 2021 Olianas – Gergei, Sardinien | bio Der Perdixi 2021 ist einer der charaktervollsten Rotweine von Olianas und verbindet sardische Rebsorten mit einer ausgesprochen eigenständigen, mediterranen Stilistik. Die Cuvée basiert auf Bovale Sardo, ergänzt durch Cannonau und Monastrell. Der Name „Perdixi“ bedeutet auf Sardisch „Rebhuhn“ – eine Anspielung auf die wilde Natur rund um die Weinberge. Charakter & Verkostung Im Glas zeigt sich der Perdixi in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase ist intensiv und würzig: schwarze Kirsche, Brombeere und dunkle Pflaume verbinden sich mit Myrte, Wacholder und mediterranen Kräutern. Dazu kommen feine Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist der Wein kräftig, saftig und strukturiert, aber nicht schwerfällig. Die dunkle Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen, während feinkörniges, gut eingebundenes Tannin für Struktur sorgt. Im langen Finale kommen dunkle Beeren, Kräuter, Gewürze und eine leicht balsamische Note zusammen. Ein Hauch mineralischer Würze gibt dem Wein zusätzlichen Zug. Ein kraftvoller, aber erstaunlich eleganter Sardier – würzig, dunkel und mediterran mit viel Frische.Perdixi ist eine Hommage an die wilde Landschaft Sardiniens. Der Name bedeutet auf Sardisch „Rebhuhn“, einen Vogel, der in der natürlichen Umgebung der Weinberge heimisch ist.Olianas liegt in Gergei im Herzen Sardiniens, in der Region Trexenta. Die Weinberge befinden sich auf etwa 500 Metern Höhe. Das mediterrane Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame, ausgewogene Reife und bewahrt die Frische der Trauben.Die Weinberge werden nach den Prinzipien des Biointegrale bewirtschaftet – einer Kombination aus biologischem und biodynamischem Weinbau mit möglichst natürlichen Eingriffen. Die Böden sind von Kalk, Schiefer und Granit geprägt.Die Basis des Perdixi bildet Bovale Sardo, eine alte sardische Rebsorte mit dunkler Farbe, kräftiger Frucht und markanter Struktur. Cannonau bringt mediterrane Würze und Wärme hinzu, während Monastrell zusätzliche dunkle Frucht und Tiefe liefert.Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Nach der Gärung reift der Wein überwiegend in großen Holzfässern und Beton, wodurch die Frucht und der Charakter der Rebsorten erhalten bleiben, ohne dass der Wein von Holz überlagert wird. Der Stil ist damit deutlich eigenständiger als ein klassischer Cannonau: dunkler, würziger und strukturierter, aber dank der Höhenlage und der natürlichen Säure trotzdem erstaunlich frisch. Perfekt zu Der Perdixi ist ein idealer Begleiter zu kräftiger sardischer Küche: Porceddu / sardisches Spanferkel Lamm und Zicklein geschmortes Rind Wild Salsiccia kräftiges Ragù Pasta mit Wild- oder Fleischsauce Aubergine und gegrilltes Gemüse gereifter Pecorino Sardo herzhafte Schmorgerichte Besonders spannend ist die Kombination mit Lamm aus dem Ofen mit Rosmarin und Knoblauch. Die dunkle Frucht und Würze des Perdixi greifen die Kräuter und Röstaromen auf, während seine Säure das Gericht ausbalanciert. Serviertemperatur: etwa 16–18 °C. Tipp: Vor dem Genuss etwa 30–60 Minuten belüften.

„Perdixi“ Isola dei Nuraghi IGT 2022 Olianas – Gergei, Sardinien | bio Der Perdixi 2022 ist ein kraftvoller, eigenständiger Rotwein aus dem Herzen Sardiniens. Die Cuvée aus 85 % Bovale und 15 % Carignano verbindet dunkle Frucht, mediterrane Würze und balsamische Noten mit einer bemerkenswert straffen Säure und dichter Tanninstruktur. Der Jahrgang 2022 besitzt laut technischem Datenblatt ein Alterungspotenzial von mehr als zehn Jahren. Charakter & Verkostung Im Glas zeigt sich der Perdixi in einem intensiven, dunklen Rubinrot. In der Nase dominieren schwarze Beeren, Brombeere und reife Kirsche, dazu kommen dunkle rote Früchte und Kräuter der mediterranen Macchia. Dahinter liegen würzige Noten von Lakritz und Vanille sowie eine elegante balsamische Fülle. Am Gaumen ist der 2022er warm, vollmundig und kraftvoll, aber keineswegs plump. Die dunkle Frucht wird von einer guten, klaren Säure getragen. Das Tannin ist dicht und strukturiert, dabei gut eingebunden. Im langen Finale verbinden sich Brombeere, reife Kirsche, Lakritz, mediterrane Kräuter und balsamische Würze. Ein charaktervoller Sardier mit viel Substanz – dunkel, würzig und mediterran, aber mit genügend Säure für Spannung und Trinkfluss. Perdixi ist eine Hommage an zwei alte sardische Rebsorten: Bovale und Carignano. Olianas sitzt in Gergei im Sarcidano, im Herzen Sardiniens, und arbeitet nach der eigenen BioIntegrale-Philosophie, die biologische und biodynamische Landwirtschaft mit möglichst natürlichen Methoden im Keller verbindet.Für den 2022er stammen die Trauben aus zwei unterschiedlichen Parzellen: Der Bovale wächst im Weinberg Anfiteatro auf tiefgründigen, gut drainierten Lehmböden in südlicher Ausrichtung.Der Carignano kommt aus Ruina Figu, dessen Böden stark kalkhaltig und lehmig sind. Beide Herkünfte liefern unterschiedliche Komponenten von Struktur und Komplexität.Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen und zweifach selektiert. Nach dem sanften Entrappen und Anquetschen erfolgt die Gärung in unterirdischen 1.000-Liter-Amphoren. Die Maische bleibt rund 30 Tage auf den Schalen. Dabei arbeitet Olianas ohne zugesetzte Enzyme und ohne selektionierte Hefen – entsprechend der BioIntegrale-Philosophie. Anschließend reift der Wein 12–15 Monate, je nach Jahrgang, zu 80 % in Tonneaux und 20 % in Barriques. Der Holzausbau ist dabei nicht Selbstzweck, sondern soll die dichte Frucht und Struktur begleiten. Der 2022er ist deshalb ein Wein, den man nicht zu jung unterschätzen sollte: Seine Kombination aus Bovale-Struktur, Carignano-Frucht und lebendiger Säure macht ihn durchaus lagerfähig. Perfekt zu Der Perdixi verlangt nach kräftiger Küche: Porceddu – sardisches Spanferkel Lamm und Zicklein Rind und geschmortes Fleisch Wildgerichte Salsiccia kräftige Pasta mit Ragù Culurgiones mit würziger Füllung Schmorgerichte gereifter Pecorino Sardo andere kräftige Hartkäse Besonders passend ist sardisches Spanferkel mit Rosmarin und Kräutern: Die würzige, dunkle Frucht des Perdixi nimmt die Röstaromen auf, während die Säure für den nötigen Kontrast zum Fleisch sorgt. Auch zu Wildschweinragù oder gereiftem Pecorino ist er hervorragend. Serviertemperatur: etwa 16 °C im Sommer, 18 °C im Winter.