Walters Spätburgunder 2021 Weingut Josef Walter – Bürgstadt, Franken Der Walters Spätburgunder 2021 steht für einen klassisch-eleganten Bürgstadter Pinot Noir: saftige rote Frucht, feine Würze, lebendige Säure und geschmeidiges Tannin. Im Vergleich zu den beiden 2020er Weinen „Bürgstadt“ und „J“ Centgrafenberg wirkt er eher frisch, zugänglich und geradlinig. Charakter & Verkostung In der Nase Sauerkirsche, rote Johannisbeere und Himbeere, dazu etwas Waldbeere, Veilchen und feine Kräuterwürze. Mit Luft kommen dezente erdige und würzige Nuancen hinzu. Am Gaumen trocken, saftig und elegant, mit klarer roter Frucht und einer lebendigen Säure. Das Tannin ist fein und gut eingebunden, gibt dem Wein aber genügend Struktur. Im Hintergrund zeigen sich Kirsche, Kräuter und eine leicht erdige Würze. Das Finale ist frisch, trocken und würzig, mit schöner roter Frucht und feinem Tannin. Ein schlanker, eleganter Spätburgunder mit viel Trinkfluss und klassischer Pinot-Noir-Finesse. Jahrgang 2021 Der Jahrgang bringt eine besonders schöne Kombination aus Frische und Struktur. Die Säure sorgt für Spannung, während die inzwischen etwas gereifte Frucht dem Wein zusätzliche Rundung gibt. Trinkfenster: jetzt bis etwa 2029–2031 Serviertemperatur: 15–17 °CEtwa 15–20 Minuten Luft im Glas sind empfehlenswert. Perfekt zu   Seine frische, rote Frucht und das feine Tannin machen ihn sehr vielseitig:   Ente Perlhuhn Kalb Schweinefilet Pilze gebratene Gemüse Linsen Pasta mit Pilzen Flammkuchen mildes Wild gereifter Käse   Besonders passend zu Entenbrust mit Pilzen und Kräutern. Auch Tagliatelle mit Steinpilzen und Parmesan funktioniert hervorragend.  

  Spätburgunder „Bürgstadt“ 2020 Weingut Josef Walter – Bürgstadt, Franken Der Spätburgunder „Bürgstadt“ 2020 vom Weingut Josef Walter steht für einen klassischen, eleganten Franken-Pinot Noir. Bürgstadt im fränkischen Untermain ist besonders für seine Rotweine bekannt – und der 2020er verbindet rote Beerenfrucht, feine Würze und seidige Gerbstoffe mit einer schönen Reife. Charakter & Verkostung In der Nase Sauerkirsche, rote Johannisbeere und Himbeere, dazu feine Noten von Waldbeeren, getrockneten Kräutern und Gewürzen. Mit etwas Luft zeigen sich dezente Anklänge von Tabak, Erde und Holz. Am Gaumen trocken, elegant und saftig, mit klarer roter Frucht und einer feinen, gut eingebundenen Säure. Die Tannine wirken feinkörnig und geschmeidig, geben dem Wein aber genügend Struktur. Dazu kommen Kirsche, Kräuterwürze und eine dezente erdige Mineralität. Das Finale ist mittel bis lang, trocken und würzig, mit anhaltender Sauerkirsche und feinen Röstaromen. Ein eleganter, klassischer Spätburgunder mit schöner Balance zwischen Frucht, Würze und feinem Tannin. Jahrgang 2020 Der 2020er bringt eine schöne Verbindung aus Reife und Frische mit. Die Frucht ist bereits etwas gereifter und runder, während die Säure dem Wein weiterhin Spannung gibt. Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028–2030 Serviertemperatur: 15–17 °C Vor dem Genuss etwa 20–30 Minuten Luft geben. Bei einem gereiften Pinot Noir würde ich nicht unbedingt dekantieren, sondern ihn langsam im Glas entwickeln lassen. Typische Aromatik Sauerkirsche → Himbeere → rote Johannisbeere → Waldbeeren → Kräuter → Gewürze → Erde Die Aromatik bleibt dabei eher elegant und fein als dunkel oder opulent. Perfekt zu Spätburgunder ist ein hervorragender Begleiter zu: Ente Gans Perlhuhn Reh Wildgeflügel Kalbfleisch Schweinefilet Pilzgerichten geschmortem Gemüse Linsen gereiftem Hartkäse Besonders schön zu Entenbrust mit Pilzen und einer leicht fruchtigen Sauce. Auch Wildgeflügel mit Kräutern und Wurzelgemüse passt hervorragend.

  Spätburgunder „J“ Centgrafenberg 2020 Weingut Josef Walter – Bürgstadt, Franken Der Spätburgunder „J“ Centgrafenberg 2020 ist die anspruchsvollere und tiefgründigere Interpretation des Bürgstadter Pinot Noir von Josef Walter. Der Centgrafenberg gehört zu den charakterprägenden Weinbergen Bürgstadts und verleiht dem Wein zusätzliche Kraft, mineralische Würze und strukturelle Tiefe, ohne dass die für Pinot Noir wichtige Eleganz verloren geht. Charakter & Verkostung In der Nase dunkle und rote Kirschen, Himbeere und rote Johannisbeere, dazu Waldbeeren und feine florale Noten. Mit etwas Luft kommen getrocknete Kräuter, Gewürze, Erde und dezente Röstaromen hinzu. Am Gaumen trocken, konzentriert und elegant. Die Frucht ist dunkler und intensiver als beim einfachen „Bürgstadt“, begleitet von einer lebendigen Säure und feinkörnigem, reifem Tannin. Dazu kommen steinige Mineralität, Kräuterwürze und dezente Holznoten, die dem Wein zusätzliche Tiefe geben. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit anhaltender Kirsche, Mineralität und feinem Tannin. Ein charaktervoller Bürgstadter Pinot Noir mit Tiefe, Struktur und schöner Finesse. Der „J“ Centgrafenberg ist damit eindeutig der Wein für den großen Rotweingenuss und die anspruchsvollere Küche. Jahrgang 2020  Der Wein befindet sich jetzt in einer sehr schönen Phase: Die Primärfrucht beginnt sich mit würzigen und erdigen Reifearomen zu verbinden, während die Säure weiterhin für Frische sorgt.   Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030–2033 Serviertemperatur: 15–17 °C   Etwa 30 Minuten Luft im Glas oder eine vorsichtige Belüftung können ihm guttun.   Perfekt zu   Durch seine größere Struktur passt er hervorragend zu:   Reh Hirsch Wildschwein Entenbrust Gans Perlhuhn geschmortem Kalb Rinderrouladen Pilzgerichten Trüffel kräftigem Gemüse gereiftem Hartkäse   Besonders spannend zu Reh mit Pilzen, Wacholder und Wurzelgemüse. Auch Entenbrust mit Kirschen und Selleriepüree ist eine hervorragende Kombination.