Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Südsteiermark DAC 2024 (bio) TEMENT · Ehrenhausen – Südsteiermark Einleitung Der Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ 2024 von Tement ist eine präzise Visitenkarte der Südsteiermark: frisch, kräuterwürzig und mineralisch, mit gelber Frucht und einer animierenden Säurestruktur. Reife Stachelbeere, Guave und Zitrus treffen auf feine Kräuternoten und einen Hauch Orange. Der Wein wirkt elegant und ausgewogen, ohne an Spannung zu verlieren. 93 Punkte von Falstaff bestätigen die Qualität des Jahrgangs. Anders als die großen Einzellagenweine des Hauses zielt „Kalk & Kreide“ auf die Verbindung vieler Parzellen und damit auf einen zugänglichen, vielseitigen Ausdruck der südsteirischen Herkunft. Der Name verweist auf die kalkgeprägten Böden, die dem Wein seine kreidige Würze und klare Kontur verleihen. Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs Die Südsteiermark ist eine Landschaft der Hügel, steilen Weingärten und vielfältigen Böden. Kalkstein und Muschelkalk prägen viele Weinberge und bilden einen wichtigen Teil der geologischen Grundlage für Tements Sauvignon Blanc. Das Zusammenspiel aus kühlen Nächten, gemäßigten Temperaturen und einer langen Vegetationsperiode begünstigt aromatische Frische und eine lebendige Säure. „Kalk & Kreide“ vereint Trauben aus zahlreichen Sauvignon-Blanc-Parzellen. Der Ausbau kombiniert Edelstahltank und großes Holzfass: Der Edelstahl bewahrt Frucht und Frische, während das große Holz die Textur abrundet, ohne den Wein vordergründig nach Holz schmecken zu lassen. Tement arbeitet biologisch-dynamisch; der Wein ist entsprechend als Bio-Wein ausgewiesen. Der Jahrgang 2024 präsentiert sich in der Verkostung mit gelber Tropenfrucht, reifer Stachelbeere, Kräuterwürze und mineralischen Akzenten. Die ausgewogene Säure verleiht ihm Frische, während die feine Textur für mehr Tiefe sorgt als bei einem rein fruchtbetonten Sauvignon Blanc. Ausführliche Verkostungsnotiz Farbe: Helles Grüngelb mit silbrigen Reflexen. Klar und leuchtend, mit jugendlicher Frische. Nase: Reife Stachelbeere und Guave bilden den Auftakt, begleitet von gelber Tropenfrucht und einem Hauch schwarzer Johannisbeere. Dazu kommen Orangenzeste, Holunderblüte und frische Kräuter. Mit etwas Luft zeigt sich eine dezente rauchige Note, die dem Duft zusätzliche Tiefe verleiht. Die Aromatik bleibt präzise und ausgewogen, ohne ins Exotische oder Parfümierte abzudriften. Gaumen: Saftig, elegant und geradlinig. Gelbe Frucht und weißer Apfel verbinden sich mit Zitrusnoten und einer fein dosierten Kräuterwürze. Die Säure ist lebendig, aber harmonisch eingebunden; eine zarte Herbe verleiht dem Wein Kontur. Die kalkig-kreidige Anmutung zeigt sich vor allem in der straffen Struktur und im trockenen, mineralisch wirkenden Verlauf. Der Ausbau im Edelstahl und großen Holzfass sorgt für eine feine Textur, ohne die Frische zu überdecken. Abgang: Zitrisch und würzig, mit weißer Tropenfrucht, einem Hauch Orange und einem klaren Zitronennachhall. Der Wein endet frisch und animierend, mit genügend Struktur, um ihn nicht nur als Aperitif, sondern auch als vielseitigen Essensbegleiter zu empfehlen. Reife und Trinkfenster: Der 2024er ist bereits gut zugänglich und zeigt seine Frucht und Frische am besten in seiner Jugend. Für den unkomplizierten Genuss empfiehlt sich der Zeitraum bis etwa 2029/2030. Eine längere Lagerung ist möglich, dürfte aber weniger im Vordergrund stehen als der frühe Genuss. Technische Daten     Weingut Tement Wein Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ 2024 Rebsorte Sauvignon Blanc Herkunft Südsteiermark DAC, Österreich Weinkategorie Gebietswein Anbau Biologisch-dynamisch, respekt-BIODYN Boden Kalkstein und Muschelkalk Gärung Spontangärung laut Weinguts- und Händlerangaben Ausbau Edelstahl und großes Holzfass; rund sechs Monate auf der Hefe Alkohol 12,5 % vol. Restzucker 1,2 g/l laut Falstaff; abweichende Händlerangaben liegen bei rund 1 g/l Gesamtsäure 6,7 g/l laut Händlerangabe Geschmacksrichtung Trocken Verschluss Glasverschluss Flaschengröße 0,75 l Trinktemperatur 8–10 °C Trinkfenster Bis etwa 2029/2030 Falstaff 93 Punkte, Verkostung 2025 Wine Enthusiast 90 Punkte, Veröffentlichung 2025 Speiseempfehlungen   Gebratener Zander mit Zitronenbutter Gegrillte Garnelen mit Kräutern Forelle mit Petersilienerdäpfeln Spargel mit Sauce Hollandaise Ziegenkäse mit Kräutersalat Huhn mit Zitronengras und Ingwer Risotto mit grünem Spargel Asiatischer Gemüse-Wok mit Limette

Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Südsteiermark DAC 2025 (bio) TEMENT · Ehrenhausen – Südsteiermark Einleitung Der Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ 2025 von Tement zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Herkunft in einem südsteirischen Gebietswein stecken können. Feine Kräuterwürze, schwarze Johannisbeere und gelbe Tropenfrucht verbinden sich mit weißem Pfirsich, lebendiger Säure und einer subtil kreidigen Mineralität. Der Wein wirkt saftig und komplex, zugleich leichtfüßig und präzise. 94 Falstaff-Punkte unterstreichen die Qualität des Jahrgangs. „Kalk & Kreide“ ist dabei kein lauter, ausschließlich auf exotische Frucht ausgerichteter Sauvignon Blanc. Seine Stärke liegt im Zusammenspiel aus aromatischer Klarheit, feiner Textur und mineralischer Spannung. Ein charaktervoller Herkunftswein, der die Handschrift von Tement zugänglich macht und gleichzeitig genügend Tiefe für anspruchsvolle Weinmomente mitbringt. Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs Die Südsteiermark ist eine Landschaft aus steilen Hügeln, kühlen Nächten und vielfältigen geologischen Formationen. Kalkstein, Korallenkalk und lehmiger Kalkmergel prägen zahlreiche Weinberge. Sie bilden den Hintergrund für Weine, die neben ihrer ausgeprägten Aromatik häufig durch Frische, Würze und eine straffe Struktur überzeugen. Der Name „Kalk & Kreide“ verweist auf genau diese geologische Prägung. Der Wein vereint Sauvignon Blanc aus zahlreichen Parzellen des Familienweinguts Tement. Dadurch entsteht kein eindimensionaler Lagencharakter, sondern ein vielschichtiges Bild der südsteirischen Herkunft. Die biologisch-dynamische Bewirtschaftung und die sorgfältige Arbeit im Keller folgen dem Anspruch, Frucht, Boden und Jahrgang möglichst unverfälscht abzubilden. Nach der Lese werden die Trauben schonend verarbeitet und mit natürlichen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank und in großen Holzfässern auf der Feinhefe. Edelstahl erhält die Frische und Präzision der Frucht, während das große Holz dem Wein Struktur und Geschmeidigkeit verleiht, ohne seine Herkunft zu überdecken. Der Jahrgang 2025 zeigt sich aromatisch offen und ausgewogen. Weißer Pfirsich, gelbe Tropenfrucht und feine Kräuterwürze werden von einer lebendigen Säure getragen. Im Abgang bleibt eine leichte, mineralische Spannung zurück, die dem Wein Kontur und einen bemerkenswerten Trinkfluss verleiht. Ausführliche Verkostungsnotiz Farbe: Helles Grüngelb mit silbrigen Reflexen. Klar und leuchtend, mit jugendlicher Frische. Nase: Zunächst zeigen sich feine Kräuter und ein Hauch schwarzer Johannisbeere. Dahinter entfalten sich gelbe Tropenfrucht, reife Stachelbeere und weißer Pfirsich. Mit etwas Luft kommen Zitruszeste, Holunderblüte und eine subtile steinige Würze hinzu. Das Bukett wirkt vielschichtig, ohne überladen zu sein: Die Frucht bleibt klar, die Kräuterwürze fein und die mineralische Anmutung zurückhaltend, aber präsent. Gaumen: Saftig und elegant, mit einer geschmeidigen Textur und lebendiger Säure. Weißer Pfirsich bildet den fruchtigen Mittelpunkt, ergänzt von gelbem Apfel, Zitrus und einem Hauch Cassis. Die Frucht besitzt Reife, wird aber von einer frischen, präzisen Säure in Balance gehalten. Eine dezente Extraktsüße rundet den Geschmack ab, ohne den trockenen Charakter infrage zu stellen. Die kalkig-kreidige Anmutung zeigt sich vor allem in der straffen Struktur und im mineralisch wirkenden Verlauf. Abgang: Frisch, würzig und angenehm anhaltend. Zitrusfrucht und weiße Tropenfrucht klingen nach, begleitet von Kräutern und einer feinen, kreidigen Note. Der Nachhall ist leichtfüßig, aber keineswegs banal – genau darin liegt die Stärke dieses Weins. Reife und Trinkfenster: Der 2025er ist bereits jung sehr gut zugänglich. Seine aromatische Frische und die präzise Frucht sprechen für den Genuss in den kommenden Jahren. Bei kühler, dunkler Lagerung dürfte er sich bis etwa 2030 positiv entwickeln; seine größte Stärke bleibt jedoch die Verbindung aus jugendlicher Frucht und mineralischer Spannung. Technische Daten     Weingut Tement Wein Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ 2025 Rebsorte Sauvignon Blanc Herkunft Südsteiermark DAC, Österreich Qualitätsstufe Qualitätswein, Gebietswein Anbau Biologisch-dynamisch, Bio-zertifiziert Boden Kalkstein, Korallenkalk und lehmiger Kalkmergel Gärung Spontangärung Ausbau Edelstahltank und großes Holzfass, Reifung auf der Feinhefe Alkohol 12,0 % vol. Restzucker 1,6–1,9 g/l, je nach veröffentlichter Analyse Gesamtsäure   Geschmacksrichtung Trocken Verschluss Glasverschluss Flaschengröße 0,75 l Trinktemperatur 8–10 °C Trinkfenster Jung besonders frisch; voraussichtlich bis etwa 2030 Falstaff 94 Punkte, Verkostung 2026 Speiseempfehlungen   Gebratene Forelle mit Petersilienerdäpfeln Zander mit Zitronenbutter Hühnerbrust mit Kräuterkruste Spargelrisotto mit Zitronenzeste Gebratene Garnelen mit Knoblauch und Kräutern Ziegenkäse mit Kräutersalat Bratpaprika-Hummus mit Fladenbrot Gedämpftes Gemüse mit Limetten-Dressing

Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg Riff 2022 (bio) TEMENT · Berghausen – Südsteiermark Einleitung Der Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg Riff 2022 von Tement ist ein vielschichtiger Lagenwein, dessen Charakter weniger von lauter Sauvignon-Aromatik als von Herkunft, Kalk und innerer Spannung bestimmt wird. Warme Zitrone, schwarze Johannisbeere und Aprikose treffen auf feine Kräuterwürze und eine präzise, salzig-mineralische Struktur. Am Gaumen verbindet sich reife Frucht mit kühler Frische; der lange Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Textur. Mit 95 Punkten von Falstaff und 94+ Punkten von Robert Parker’s Wine Advocate zählt der Jahrgang zu den hoch bewerteten Interpretationen dieser besonderen Riede. Der biologisch-dynamisch erzeugte Sauvignon Blanc ist kein kurzlebiger Fruchtwein, sondern ein charaktervoller Terroirwein, dessen geologische Prägung sich mit Flaschenreife immer deutlicher entfalten kann. Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs Der Grassnitzberg war der erste Weingarten im Familienbesitz Tement und wurde in den frühen 1950er-Jahren bepflanzt. Die alten Reben wurzeln in einem außergewöhnlichen Untergrund: massivem Korallenkalk, den Überresten eines rund 16 Millionen Jahre alten Meeresriffs. Die nach Südosten ausgerichteten Hänge liegen auf etwa 330 bis 399 Metern Seehöhe und sind steil genug, um die Arbeit im Weingarten anspruchsvoll zu machen. Der Zusatz „Riff“ ist deshalb mehr als eine Herkunftsbezeichnung. Er verweist auf den geologischen Kern dieses Weins. Der kalkreiche Untergrund und das vergleichsweise kühle Kleinklima begünstigen eine langsame Reife und prägen den Wein mit Zitrusfrucht, steiniger Würze und einem markant salzigen Nachhall. Die Riede ist als Erste STK-Lage klassifiziert. Der Jahrgang 2022 zeigt die Verbindung von aromatischer Reife und präziser Struktur. Tement lässt den Wein nach natürlicher Spontangärung rund 30 Monate auf der Feinhefe in großen, alten Eichenfässern reifen und füllt ihn unfiltriert ab. So entsteht ein Sauvignon Blanc, bei dem die Frucht nicht isoliert wirkt, sondern von Textur, Würze und kalkiger Mineralität getragen wird. Ausführliche Verkostungsnotiz Farbe: Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Farbe deutet auf reife Frucht und einen Wein mit Substanz hin, ohne seine frische Ausstrahlung zu verlieren. Nase: Warm gereifte Zitrone eröffnet das Bukett, gefolgt von schwarzer Johannisbeere, Birne und Aprikose. Mit etwas Luft kommen Grapefruit, feine Kräuter und eine dezente, an nassen Stein erinnernde Würze hinzu. Die Frucht ist reif und klar, bleibt aber stets von einer kühlen, kalkigen Note durchzogen. Keine vordergründige Exotik, sondern ein vielschichtiges, zunehmend mineralisches Duftbild. Gaumen: Straff und zugleich geschmeidig. Gelbe Frucht und reife Zitrusnoten verleihen dem Wein Saftigkeit; Cassis und eine feine Kräuterwürze geben ihm Kontur. Die Säure ist präsent und präzise, der Körper durch den langen Hefekontakt dicht und fein texturiert. Besonders eindrucksvoll ist die kalkige Mineralität, die den Wein zusammenhält und ihm eine fast salzige Spannung verleiht. Der Holzausbau bleibt unterstützend im Hintergrund und überlässt der Herkunft die Hauptrolle. Abgang: Sehr lang, trocken und würzig. Zitrone, dunkle Johannisbeere und eine salzige, kreidige Mineralität klingen nach. Das Finale wirkt klar und fokussiert – ein Wein, dessen Tiefe sich nicht in Fülle, sondern in Präzision und anhaltender Spannung ausdrückt. Reife und Trinkfenster: Der Wein ist jung bereits zugänglich, sollte für die vollständige Entfaltung seiner Terroirnoten jedoch Zeit bekommen. Das Weingut empfiehlt drei bis fünf Jahre Flaschenreife; als ideales Trinkfenster nennt es 2026 bis 2046. Bei kühler, dunkler und temperaturstabiler Lagerung ist eine lange Entwicklung zu erwarten. Technische Daten     Weingut Tement Wein Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg Riff 2022 Rebsorte Sauvignon Blanc Herkunft Südsteiermark DAC, Österreich Klassifikation Erste STK-Lage Anbau Biologisch-dynamisch, Demeter / respekt-BIODYN Lage Grassnitzberg, 330–399 m Seehöhe Boden Massiver Korallenkalk, Verwitterungsboden auf einem rund 16 Millionen Jahre alten Meeresriff Rebalter Durchschnittlich 36 Jahre Gärung Natürliche Spontangärung Ausbau 30 Monate auf der Feinhefe in großen, alten steirischen Eichenfässern Abfüllung Unfiltriert Alkohol 13,0 % vol. Restzucker 1,9 g/l Gesamtsäure 7,2 g/l Geschmacksrichtung Trocken Verschluss Naturkork Flaschengröße 0,75 l Trinktemperatur 8–10 °C Dekantieren 1–2 Stunden empfohlen Ideales Trinkfenster 2026–2046 laut Weingut Falstaff 95 Punkte Robert Parker’s Wine Advocate 94+ Punkte Speiseempfehlungen   Gebratener Steinbutt mit Zitronenbutter Zander mit Kräuterschaum Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und brauner Butter Hummer mit Estragon und Zitrone Kalbsbries mit Morcheln Poularde mit Estragon und Rahmsauce Risotto mit grünem Spargel und Parmesan Gebratener Sellerie mit Haselnuss und Kräutern

Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle Große STK-Lage 2021 (bio) TEMENT · Ehrenhausen – Südsteiermark Einleitung Der Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle 2021 von Tement ist ein großer südsteirischer Herkunftswein, der seine Klasse nicht über laute Frucht, sondern über Präzision, Tiefe und mineralische Spannung definiert. Feuerstein, Zitrusfrucht und reife gelbe Frucht verbinden sich mit dunkler Cassiswürze, feinen Kräutern und einer fast salzigen Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein zugleich kraftvoll und erstaunlich leichtfüßig: dicht strukturiert, saftig und getragen von einer lebendigen Säure. 98 Punkte von Falstaff erhielt der Jahrgang bei der Verkostung 2024. Auch international wurde er hoch bewertet: Robert Parker’s Wine Advocate vergab 97 Punkte, James Suckling ebenfalls 97 Punkte. Diese Bewertungen unterstreichen das außergewöhnliche Potenzial einer Lage, in der Sauvignon Blanc eine besonders tiefgründige und elegante Ausprägung erreicht. Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs Die Ried Zieregg zählt zu den berühmtesten Weinlagen der Südsteiermark. Innerhalb dieser großen Lage nimmt die Parzelle Kapelle eine besondere Stellung ein. Sie liegt auf einem Hochplateau auf rund 470 Metern Seehöhe, in der Nähe der namensgebenden Karmeliterkapelle. Der kühlende Einfluss des umliegenden Waldes und die nächtliche Abkühlung begünstigen eine langsame Reife und helfen, die aromatische Präzision der Trauben zu bewahren. Der Boden besteht aus schwerem Ton und Lehm über Korallenkalk. Dieser geologische Aufbau prägt den Wein mit einer markanten, steinigen Würze und einer festen, zugleich feingliedrigen Struktur. Die Kapelle ist als Große STK-Lage klassifiziert – die höchste Stufe der steirischen Lagenklassifikation. Die Reben dieser vergleichsweise kleinen Parzelle sind jünger als jene anderer Teile des Ziereggs, bringen aber einen eigenständigen, klar umrissenen Ausdruck hervor. Tement bewirtschaftet die Lage biologisch und vergärt die Trauben spontan. Anschließend reift der Wein 30 Monate auf der Feinhefe in kleinen, alten Eichenfässern. Er wird ohne Filtration abgefüllt. Dieser lange Ausbau verleiht ihm Tiefe und Textur, ohne die mineralische Präzision zu überdecken. Der Jahrgang 2021 zeigt eine besonders reizvolle Verbindung aus reifer Frucht und kühler Spannung. Die Aromatik reicht von Zitrus und gelbem Kernobst bis zu Feuerstein und dunkler Frucht. Die Säure hält den Wein lebendig, während die lange Reife im Holz seine Struktur abrundet. Das Ergebnis ist ein Sauvignon Blanc, der sich über viele Jahre weiterentwickeln kann. Ausführliche Verkostungsnotiz Farbe: Helles Goldgelb mit grünlichen und silbrigen Reflexen. Mit zunehmender Belüftung wirkt die Farbe etwas satter und deutet die Reife und Konzentration des Weins an. Nase: Ein tiefgründiges, zunächst eher kühles Bukett. Feuerstein und eine dezente, an Schießpulver erinnernde Reduktion treffen auf Zitrone, Limette und gelbe Tropenfrucht. Dahinter entfalten sich schwarzer Cassis, weißer Pfirsich und reifes Kernobst. Mit Luft treten feine Kräuter, Ingwer und eine rauchige, steinige Würze hervor. Die Aromatik ist komplex, aber niemals überladen: Die Frucht bleibt eingebunden in ein mineralisches Duftbild, das mit jeder Minute an Tiefe gewinnt. Gaumen: Straff, saftig und präzise. Weißes Kernobst und gelbe Frucht sorgen für einen geschmeidigen Auftakt, während Limette und Zitrus die Frische bestimmen. Eine feine Extraktsüße verleiht dem Wein Volumen, ohne den trockenen Charakter zu verwischen. Die Säure ist lebendig und trägt den Wein weit über den Gaumen. Feuerstein, dunkle Frucht und eine salzige, kalkige Würze bilden das Rückgrat. Der lange Ausbau auf der Feinhefe sorgt für eine dichte, feine Textur; das Holz bleibt dezent im Hintergrund. Abgang: Außergewöhnlich lang, würzig und mineralisch. Limette und Ingwer setzen frische Akzente, bevor eine salzige, steinige Note den Nachhall bestimmt. Die Frucht klingt langsam aus, während die Spannung bestehen bleibt. Der Wein wirkt dabei nicht schwer, sondern fokussiert und elegant – mit einem Finale, das noch lange nach der Verkostung präsent ist. Reife und Trinkfenster: Der 2021er zeigt sich bereits entwickelt, besitzt aber weiterhin erhebliches Reifepotenzial. Für eine erste Annäherung empfiehlt sich eine Stunde Belüftung im großen Glas oder eine vorsichtige Dekantierung. Seine zusätzliche Komplexität dürfte sich über die kommenden Jahre weiter entfalten. Bei fachgerechter Lagerung ist eine Entwicklung bis in die 2040er-Jahre und darüber hinaus plausibel. Technische Daten     Weingut Tement Wein Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle 2021 Rebsorte Sauvignon Blanc Herkunft Südsteiermark DAC, Österreich Klassifikation Große STK-Lage Anbau Biologisch, EU-Bio-zertifiziert Lage Kapelle, Ried Zieregg, rund 470 m Seehöhe Boden Schwerer Ton und Lehm auf Korallenkalk Gärung Natürliche Spontangärung Ausbau 30 Monate auf der Feinhefe in kleinen, alten Eichenfässern Abfüllung Unfiltriert Alkohol 14,0 % vol. laut mehreren Händlerdaten; Falstaff führt 13,0 % vol. Restzucker Rund 1,7–2,0 g/l, je nach veröffentlichter Analyse Gesamtsäure 7,3 g/l laut veröffentlichten Analysedaten Geschmacksrichtung Trocken Verschluss Glasverschluss Flaschengröße 0,75 l Trinktemperatur 10–12 °C Belüftung Etwa 1 Stunde im großen Glas oder vorsichtig dekantieren Reifepotenzial Langfristig lagerfähig; Entwicklung bis in die 2040er-Jahre plausibel Falstaff 98 Punkte Robert Parker’s Wine Advocate 97 Punkte James Suckling 97 Punkte Vinum 97–98 Punkte Jancis Robinson 18,5/20 Punkte Speiseempfehlungen   Steinbutt mit Beurre blanc Hummer mit Zitronenbutter Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und brauner Butter Kalbsbries mit Morcheln Poularde mit Estragon und Rahmsauce Gebratener Zander mit Kräuterschaum Gereifter Ziegenkäse Sellerie aus dem Ofen mit Haselnuss und Kräutern

Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle Große STK-Lage 2022 (bio) TEMENT · Ehrenhausen – Südsteiermark Einleitung Der Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle 2022 von Tement ist ein ausdrucksstarker Spitzenwein der Südsteiermark, der Reife und Konzentration mit kühler Präzision verbindet. Zitrusfrucht, reifer Pfirsich und schwarze Johannisbeere treffen auf Feuerstein, Kräuterwürze und eine markante, salzig-kalkige Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und strukturiert, zugleich getragen von lebendiger Säure und einer bemerkenswerten inneren Spannung. Die Kapelle gehört zu den herausragenden Parzellen der Ried Zieregg und ist als Große STK-Lage klassifiziert. Der Jahrgang 2022 bringt die besondere Kombination aus reifer Frucht, steiniger Würze und langem Nachhall eindrucksvoll zum Ausdruck. Ein großer Sauvignon Blanc, dessen Qualität nicht allein in seiner aromatischen Intensität liegt, sondern vor allem in der Verbindung von Herkunft, Textur und Reifepotenzial. Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs Die Ried Zieregg zählt zu den bedeutendsten Weinlagen der Südsteiermark. Innerhalb dieser berühmten Lage besitzt die Parzelle Kapelle einen eigenständigen Charakter. Sie befindet sich auf rund 470 Metern Seehöhe in der Nähe einer kleinen Karmeliterkapelle. Der kühlende Einfluss des umliegenden Waldes und die deutlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht unterstützen eine langsame Reife und bewahren die aromatische Präzision der Trauben. Der Boden besteht aus schwerem Ton und Lehm über Korallenkalk – geologische Ablagerungen eines urzeitlichen Meeres. Diese Kombination verleiht dem Wein eine feste Struktur, eine steinige Würze und eine salzige Anmutung. Die Kapelle ist als Große STK-Lage eingestuft und steht damit für einen besonders eigenständigen Ausdruck der steirischen Herkunft. Tement bewirtschaftet die Weingärten biologisch und arbeitet im Keller mit natürlicher Spontangärung. Der Wein reift lange auf der Feinhefe in kleinen, alten Eichenfässern. Diese langsame Entwicklung fördert Dichte und Textur, während das Holz dezent bleibt und die Herkunft nicht überdeckt. Der Jahrgang 2022 präsentiert sich mit reifer Frucht und ausgeprägter Struktur. Die aromatische Fülle wird von einer frischen Säure getragen, die dem Wein Kontur und Länge verleiht. Gerade diese Verbindung aus Reife, Konzentration und kalkiger Spannung macht den Zieregg Kapelle zu einem Wein, der nicht nur in seiner Jugend beeindruckt, sondern sich über viele Jahre weiterentwickeln kann. Ausführliche Verkostungsnotiz Farbe: Leuchtendes Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Die Farbe wirkt konzentriert und deutet bereits eine gewisse Reife an, ohne an Frische einzubüßen. Nase: Zunächst zeigen sich reife Zitrone, Grapefruit und weißer Pfirsich. Dahinter entfalten sich schwarze Johannisbeere, gelbe Tropenfrucht und feine Kräuter. Mit zunehmender Belüftung kommen Feuerstein, Rauch und eine dezente, an Ingwer erinnernde Würze hinzu. Das Bukett ist komplex und vielschichtig, aber präzise aufgebaut: Die reife Frucht bleibt von einer kühlen, steinigen Mineralität durchzogen. Gaumen: Kraftvoll und zugleich fein strukturiert. Reifer Pfirsich und gelbe Frucht sorgen für einen saftigen Auftakt, während Zitrone und Grapefruit die Frische bestimmen. Die Säure ist präsent und trägt den Wein über den gesamten Gaumen. Eine feine Extraktfülle verleiht Tiefe, ohne den trockenen Charakter zu verwischen. Feuerstein, Kräuterwürze und eine salzig-kalkige Note prägen den Mittelgaumen. Der lange Hefekontakt sorgt für eine dichte, geschmeidige Textur, während der Holzeinsatz unterstützend im Hintergrund bleibt. Abgang: Sehr lang, trocken und mineralisch. Zitrusfrucht und dunkle Johannisbeerwürze klingen mit einer salzigen, steinigen Note aus. Die Säure hält das Finale frisch und fokussiert. Der Nachhall ist nicht von vordergründiger Frucht, sondern von Spannung und Struktur geprägt. Reife und Trinkfenster: Der Wein ist bereits jung mit ausreichend Belüftung zugänglich, dürfte aber mit einigen Jahren Flaschenreife deutlich an Komplexität gewinnen. Für den Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10–12 °C. Bei kühler, dunkler und temperaturstabiler Lagerung ist eine Entwicklung über viele Jahre plausibel; das genaue optimale Trinkfenster sollte sich nach den Angaben des Weinguts richten. Technische Daten     Weingut Tement Wein Sauvignon Blanc Ried Zieregg Kapelle 2022 Rebsorte Sauvignon Blanc Herkunft Südsteiermark DAC, Österreich Klassifikation Große STK-Lage Anbau Biologisch Lage Kapelle, Ried Zieregg, rund 470 m Seehöhe Boden Schwerer Ton und Lehm über Korallenkalk Gärung Natürliche Spontangärung Ausbau Langer Ausbau auf der Feinhefe in kleinen, alten Eichenfässern Alkohol Für den Jahrgang 2022 nicht verlässlich bestätigt Restzucker Keine verlässlich bestätigte Jahrgangsangabe verfügbar Gesamtsäure Keine verlässlich bestätigte Jahrgangsangabe verfügbar Geschmacksrichtung Trocken Verschluss Glasverschluss laut Weingutsangaben Flaschengröße 0,75 l Trinktemperatur 10–12 °C Belüftung Etwa 1 Stunde im großen Glas empfohlen Reifepotenzial Langfristig lagerfähig     Speiseempfehlungen   Steinbutt mit Beurre blanc Hummer mit Zitronenbutter Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und brauner Butter Kalbsbries mit Morcheln Poularde mit Estragon und Rahmsauce Gebratener Zander mit Kräuterschaum Gereifter Ziegenkäse Sellerie aus dem Ofen mit Haselnuss und Kräutern

Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg Riff 2021 – Magnum (bio) TEMENT · Berghausen – Südsteiermark Einleitung Der Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg Riff 2021 von Tement ist ein ausdrucksstarker Lagenwein, in dem die kühle Präzision der Südsteiermark auf die Tiefe eines außergewöhnlichen Kalkterroirs trifft. Reifer weißer Pfirsich, schwarze Johannisbeere und gelbe Tropenfrucht verbinden sich mit frischen Wiesenkräutern, Zitruswürze und einer markanten mineralischen Spannung. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und konzentriert, getragen von einer präsenten Säure und feiner Extraktsüße. Mit 95 Punkten von Falstaff, 94 Punkten von Robert Parker und 98 Punkten von A La Carte gehört der Jahrgang zu den hoch bewerteten Weinen des Hauses. Die Magnumflasche unterstreicht den Anspruch dieses Weins als lagerfähiger Herkunftswein: Das größere Flaschenvolumen begünstigt bei entsprechender Lagerung eine langsamere Reifeentwicklung. Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs Der Grassnitzberg nimmt in der Geschichte des Weinguts Tement eine besondere Stellung ein. Die Riede war der erste Weingarten der Familie und wurde bereits in den frühen 1950er-Jahren bepflanzt. Die alten Reben wurzeln in einem außergewöhnlichen Untergrund aus Korallenkalk – den Ablagerungen eines rund 16 Millionen Jahre alten Meeresriffs. Die süd- bis südöstlich ausgerichteten Hänge und die vergleichsweise kühle Lage ermöglichen eine langsame Ausreifung der Trauben. Der Zusatz „Riff“ verweist auf diesen geologischen Ursprung. Kalk prägt nicht nur die Struktur, sondern auch den sensorischen Eindruck: Zitrusfrucht, salzige Anklänge und eine feine, steinige Würze verleihen dem Sauvignon Blanc Spannung und Länge. Die Riede ist als Erste STK-Lage klassifiziert; Tement bewirtschaftet sie biologisch. Der Jahrgang 2021 brachte nach einem kühlen, feuchten Frühjahr einen moderaten Sommer und schließlich einen trockenen, warmen Herbst. Die Trauben reiften langsam und konnten eine klare Aromatik sowie eine kompakte Struktur entwickeln. Tement beschrieb den Jahrgang als vielversprechend für elegante, saftige und konzentrierte Weine mit harmonischem Säurespiel. Beim Grassnitzberg Riff zeigt sich diese Verbindung aus Reife und Frische besonders deutlich. Ausführliche Verkostungsnotiz Farbe: Mittleres Goldgelb mit silbrigen Reflexen. Der Wein zeigt bereits optisch eine gewisse Reife, bleibt dabei klar und lebendig. Nase: Reife Zitrone und warme Zitrusfrucht eröffnen das Bukett. Dahinter entfalten sich Cassis, weißer Pfirsich und Aprikose, begleitet von frischen Wiesenkräutern und feinen gelben Tropenfruchtnoten. Mit etwas Luft treten steinige Würze und ein subtil salziger Eindruck hinzu. Die Aromatik wirkt nicht laut oder vordergründig, sondern vielschichtig und präzise. Gaumen: Saftig und konzentriert, zugleich elegant und fein gegliedert. Die reife gelbe Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen; Cassis und Stachelbeere sorgen für sortentypische Kontur, während Zitrusfrucht und Korallenkalk eine kühle, mineralische Spannung beisteuern. Der lange Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Textur, ohne seine Frische zu überdecken. Hier geht es weniger um plakative Sauvignon-Aromatik als um das Zusammenspiel aus Reife, Struktur und Herkunft. Abgang: Lang und würzig, mit Zitrus, schwarzer Johannisbeere und einer salzig-kalkigen Note. Die mineralische Spannung bleibt bis zum Schluss präsent und verleiht dem Wein einen nachhaltigen, präzisen Nachhall. Reife und Trinkfenster: Der Wein kann bereits jung getrunken werden, doch seine eigentlichen Terroirnoten entwickeln sich laut Weingut nach drei bis fünf Jahren Flaschenreife. Das angegebene ideale Trinkfenster reicht von 2025 bis 2045. Die Magnum bietet gute Voraussetzungen für eine langsame, harmonische Entwicklung über viele Jahre. Technische Daten     Weingut Tement Wein Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg Riff 2021 Rebsorte Sauvignon Blanc Herkunft Südsteiermark DAC, Österreich Klassifikation Erste STK-Lage Anbau Biologisch, AT-BIO-402 Lage 330–399 m Seehöhe, 33–45 % Hangneigung, Ost bis Südost Boden Lockere Braunerde auf kargem Korallenkalk, Ablagerungen eines rund 16 Millionen Jahre alten Meeresriffs Rebalter Durchschnittlich 35 Jahre Gärung Natürliche Spontangärung Ausbau 24 Monate auf der Feinhefe in großen, alten steirischen Eichenfässern Filtration Unfiltriert abgefüllt Alkohol 13,5 % vol. Restzucker 2,3 g/l Gesamtsäure 7,1 g/l Geschmacksrichtung Trocken Verschluss Glasverschluss (VinoLok) Flaschengröße 1,5 l Magnum Trinktemperatur 8–10 °C Ideale Trinkreife 2025–2045 laut Weingut Lagerpotenzial 15 Jahre und mehr laut Weingut Falstaff 95 Punkte Robert Parker 94 Punkte A La Carte 98 Punkte Gault & Millau 18,5 Punkte Speiseempfehlungen   Steinbutt mit Beurre blanc Gebratener Zander mit Kräutern und Zitrone Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und brauner Butter Hummer mit Zitronenbutter Kalbsbries mit Morcheln Gebratene Poularde mit Estragon Risotto mit grünem Spargel und Parmesan Sellerie aus dem Ofen mit Haselnuss und Kräutern